第二章 會(huì)旋轉(zhuǎn)的地三鮮

　　“宋經(jīng)理，你這話說的有些不地道啊……”張山心里有些火氣，林萱見狀，趕緊止住了他，先一步上前道：

　　“宋經(jīng)理，張山他絕對(duì)沒問題的，就當(dāng)給我個(gè)面子，讓他試一試?！?p>　　宋海又瞥了張山一眼，神情不爽，擺了擺手，“行，我就給林萱?zhèn)€面子，你現(xiàn)在立刻做一道熱菜看看，菜譜在墻上，食材在庫里?！?p>　　“我能用自己的菜譜么？”每個(gè)人都有自己的烹飪習(xí)慣，張山畢竟剛來藍(lán)色港灣，對(duì)他們的菜譜還不習(xí)慣，現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做，難免會(huì)影響烹飪水準(zhǔn)。

　　誰知，宋海早就不樂意了，“你事兒怎么這么多，我是經(jīng)理，你就得聽我的，愛做不做，不做滾蛋！”

　　“好好好，我做?！睆埳揭矐械酶?，畢竟中間夾著萱姐。

　　系上圍裙，大致看了眼菜譜，以張山多年美食編輯的經(jīng)驗(yàn)，不得不說，藍(lán)色港灣的這份菜譜確實(shí)不錯(cuò)。

　　不過上面自然都是普通菜，一些招牌菜和特色菜的菜譜肯定不會(huì)這么容易隨便放出來的。

　　斟酌片刻，張山選了一道東北家常菜之一，地三鮮。

　　之所以選這道，是因?yàn)檫@道菜傳吃率較高，張山做過很多次，菜譜中的一些異動(dòng)無傷大雅，另一方面，菜中的刀功、火候和翻炒，可以全方位地體現(xiàn)一個(gè)廚師的水準(zhǔn)。

　　萱姐這么費(fèi)心給自己介紹工作，張山怎么也不會(huì)給她掉鏈子。

　　思罷，張山便來到了食庫選擇食材。

　　地三鮮用的茄子、青椒和土豆都是時(shí)令蔬菜，張山拿起一個(gè)茄子，一聞一捏，“嗯，都是今早剛采購的新鮮食材?！?p>　　宋海在一旁嗤笑一聲，繼續(xù)裝，還對(duì)食材挑來挑去，你有那水準(zhǔn)么？

　　張山?jīng)]有理會(huì)，洗凈食材，來到菜板上，拿起廚刀準(zhǔn)備改刀。

　　廚刀是統(tǒng)一采購的，沒什么特別之處，張山握了幾下適應(yīng)后，直接切了下去。

　　噠、噠、噠。

　　刀刃碰到菜板，一下一下，發(fā)出清脆而有節(jié)奏的聲響。

　　宋海望向身旁一名三四十歲，國字臉的男子，他是一名高級(jí)廚師，也是藍(lán)色港灣的大廚，“郭師傅，你看這小子怎么樣？”

　　郭深點(diǎn)了點(diǎn)頭，“刀功不錯(cuò)，基礎(chǔ)扎實(shí)，有專業(yè)廚師的水準(zhǔn)?！?p>　　專業(yè)廚師，最少也是初級(jí)廚師以上。

　　烹飪中的張山已然龐然物外，切完主菜，又開始準(zhǔn)備配料干調(diào)。

　　噠噠噠、噠噠噠。

　　歡快密集的刀聲下，紅辣椒和蒜瓣變成了均勻而又平整的星丁。

　　郭深又一次點(diǎn)頭，而這個(gè)時(shí)候，一群服務(wù)員聽到做菜的聲音，也湊過來圍觀起來。

　　“哇，這新來的廚師好帥啊！”

　　“是啊，原本以為廚師都是大肚子油膩膩的，沒想到這個(gè)廚師帥哥又精神又陽光，好稀飯~~”

　　女服務(wù)員們總是愛議論這些八卦，每天工作這么累，能來個(gè)“”顏值擔(dān)當(dāng)”當(dāng)然興奮，反觀一些男服務(wù)員，則是嗤之以鼻。

　　準(zhǔn)備好材料，倒入食用油，不消片刻，便見幾縷白煙上冒，顯然煤氣要比電鍋熱的更快。

　　張山等在一旁，在熱油翻滾的時(shí)候，將切好的土豆全盤放入其中熱炸。

　　東北菜一般口重，油量也大，許多食材烹飪之前都需要先過油，這樣吃起來更酥更香。

　　土豆在熱油內(nèi)很快扭轉(zhuǎn)起來，熱油烹炸外皮時(shí)，發(fā)出“嗤嗤嗤”的歡快聲。

　　待土豆炸至金黃色，略顯透明時(shí)，張山趕忙抄了出來，繼續(xù)又將茄子下了去。

　　這一步，郭深沒什么表示，但明顯眼中的興趣減了許多。

　　茄子炸完，青椒過油，算是一切準(zhǔn)備就緒。

　　張山順勢(shì)倒掉部分熱油，用剩下的直接開炒，這樣避免炸完的食材發(fā)軟，也省去二次開鍋的麻煩。

　　“嗤啦——！”

　　一把蔥花，蒜丁撒入，被熱油一激，香辛料的那種芬芳立刻四溢整個(gè)后廚。

　　有幾個(gè)沒吃早飯的服務(wù)員明顯被這爆鍋給勾起了強(qiáng)烈的饑餓感。

　　接下來，張山加入幾勺高湯，這是后廚早已熬好的一些排骨湯、豬骨湯等老湯，目的是增味兒。

　　張山一氣呵成，將食材倒入，生抽、糖、鹽依數(shù)加入，因?yàn)橛胁俗V的標(biāo)量，直接照做就行。

　　這時(shí)候，食材強(qiáng)烈的香氣已經(jīng)呼之欲出，張山順勢(shì)顛勺，準(zhǔn)備最后翻炒幾下。

　　可就這么一顛，卻壞了事兒，竟然沒顛起來！

　　因?yàn)閺埳匠Ｔ诩抑杏秒婂佔(zhàn)霾?，已?jīng)很久沒有顛過鍋，卻沒想到這藍(lán)色港灣的馬勺竟然這么沉！

　　要知道，煤氣燒菜比電鍋燒菜好吃，正是在“顛勺”這一點(diǎn)，因?yàn)轳R勺的可移動(dòng)性，使火候會(huì)更均勻地分布在食材的每一個(gè)點(diǎn)上。

　　到這里，宋海看向郭深，后者搖了搖頭，“除了刀功，過油時(shí)間掌握一般，翻炒竟然連馬勺都沒顛起來，沒什么后廚經(jīng)驗(yàn)，在家做做飯還行。”

　　宋海嘲諷之意更濃。

　　林萱心中也開始著急起來，不禁為張山擔(dān)心起來，但幾年的關(guān)系，她還是選擇相信他。

　　此時(shí)的張山略有尷尬，而這個(gè)時(shí)候，他突然發(fā)現(xiàn)技能欄中的技能“回旋爆法”是亮的。

　　難道可以用？

　　用！

　　【回旋爆法】：主動(dòng)技能，需有中式烹飪菜系類被動(dòng)技能，且在炒菜下才可使用，增加食材百分之四十美味度，受廚藝屬性加成，持續(xù)6秒，冷卻時(shí)間二十分鐘。

　　張山直接選擇了使用，下一秒，自己的左手就好似麒麟臂發(fā)作一般，帶著一股強(qiáng)大的動(dòng)能，直接顛起了馬勺。

　　“嘩！”

　　煤氣灶下的火焰一下升騰起來，火舌蔓勺，將之整個(gè)包裹起來。

　　張山神情專注，左手攥著馬勺，加入水和淀粉，然后在外焰上前后一旋。

　　“唰！”

　　驚人的一幕出現(xiàn)了，馬勺中的菜竟好似陀螺一般，貼著鍋皮旋轉(zhuǎn)起來，張山旋地越快，食材轉(zhuǎn)地越快。

　　“這……這是什么顛勺功夫，太厲害了！”

　　“好炫??！”

　　幾個(gè)女服務(wù)員看到這里，好似追星一般，嘰嘰喳喳地說個(gè)不停。

　　就連宋海和郭深，眼睛也同樣睜大了三分，下意識(shí)異口同出，“好功夫！”

　　六秒技能時(shí)間一過，張山翻勺擺盤，湯汁一勾芡，地三鮮，菜成！