第八十四章：美味黃鱔
屋內(nèi)也很不錯(cuò)，程霖摸了一下墻面，沒有白色粉末，看來也是打過乳膠漆的。
這時(shí)候很多地方都是不打乳膠漆的，衣服什么的一碰就一片白。
地名則是簡(jiǎn)單的人工磚，金色邊框，斑駁點(diǎn)點(diǎn)，和墻面很匹配。
逛過一圈了，阿超就選了兩個(gè)房間給他們晚上住。
“阿超，別這么麻煩，我們倆擠一擠就可以！”
兩間里只有一間客房，另一間卻是他父母的房間，這讓程霖很不好意思。
在他的概念里，主臥室（一家之主）的房間一般都是不讓人進(jìn)去的，特別是普通朋友之類的。
一方面是主臥室是夫妻房，多有不便。
另一方面則是里面有貴重物品，萬一誰手腳不干凈順點(diǎn)走，說都說不清楚。（我家曾經(jīng)就被一個(gè)孩子順走好幾百，要都要不回來）
客房的床鋪也是大床，兩個(gè)人睡綽綽有余了，多方面考慮，程霖還是覺得和王振杰擠擠算了。
“兩個(gè)人不擠是慌?。俊?p> 阿超也有點(diǎn)不好意思，他叫兩人過來的，現(xiàn)在卻要擠一個(gè)房間，有點(diǎn)失利。
他自己是讀書人，睡慣了一個(gè)人一張床的，知道兩個(gè)人睡有點(diǎn)別扭，還是再說了一句。
王振杰無所謂，也就說：“沒事，床大，兩個(gè)人好睡！”
“那行吧！”
既然兩人都沒什么，那阿超也就不強(qiáng)求了。
隨后就下了樓，準(zhǔn)備晚飯了。
在客廳給兩人泡了一杯茶，讓程霖倆做一會(huì)，他去準(zhǔn)備晚飯。
“呵呵，阿超，全能??？”
阿超估計(jì)是第一次被這么夸獎(jiǎng)，不好意思的笑了笑：“習(xí)慣了，一個(gè)人在家總要吃飯，慢慢就學(xué)會(huì)了！”
這是實(shí)話，他剛開始也不會(huì)煮飯，煮出來經(jīng)常是半生不熟的，更別說做菜了。
他記得，第一次給自己做吃的時(shí)候是做了一碗面條。
大蒜過油太久了，都黑了，煮出來的面條也黑乎乎的，可吃的卻特別香。
時(shí)間已久，就不滿足這個(gè)了，慢慢嘗試做飯做菜，這些年也算有點(diǎn)手藝了。
像這樣的暑假，他在家就一個(gè)人，早上煮起來的飯也是一個(gè)人的量，所以不夠三個(gè)人吃的。
就問程霖倆了：“你們吃面條么？今天飯不夠，只能吃面條了！”
“面條？好啊，哈哈，真好有黃鱔，黃鱔面好吃！”王振杰不知道客氣為何物，直接點(diǎn)了一個(gè)大餐。
黃鱔面在外面店里吃很方便，也不是很貴，可在自家弄就很麻煩了。
首先麻煩的就是一個(gè)黃鱔！
黃鱔要做成吃的就要先宰殺去內(nèi)臟，然后用開水去粘液，最后再爆炒成熟。
說起來也就這么一句話，可做起來卻很麻煩。
本來以為阿超知道這道菜的，可他卻撓撓頭，一臉疑惑的說：“黃鱔面？這個(gè)怎么做啊？”
怎么做？
王振杰也不知道，他只會(huì)吃，不會(huì)做！
于是就把目光對(duì)向了程霖！
“好吧！我來，你們都來給我打手下！”程霖是瞧出來了，今天晚上想要吃黃鱔面估計(jì)是要親自動(dòng)手了。
想歸想，他現(xiàn)在也很饞黃鱔面的味道。
不過黃鱔面有兩種做法，程霖也不知道王振杰想吃什么，就問他：“你是想吃滾湯的還是想吃加肉的？”
滾湯的就是先把黃鱔做成湯，再下面條下去煮。
加肉的呢，就是現(xiàn)在很多面館廠用的方法。先煮面，等面煮好后再夾幾塊黃鱔段子放上面。
前者味道好，后者則是想吃多少黃鱔就做多少黃鱔，不夠就加。
“二選一？怎么選啊？又想吃肉，又想喝湯！”王振杰搖擺不定，想都要。
阿超雖然不是很清楚這兩種有什么區(qū)別，可現(xiàn)在時(shí)間還早啊，黃鱔又多，干嘛不一起做？
他就說了：“可以都做啊，黃鱔很多呢，估計(jì)明天都還有的吃！”
王振杰眼神一亮，伸出手直拍他的肩膀：“哈哈，阿超說的對(duì)啊，那就都做點(diǎn)，吃個(gè)痛快！”
又不是你做！
都要做，那黃鱔用量就多了。
“王哥，你和阿超去選一些大的，一些小的，處理干凈。大的想吃多少就弄多少，小的少一點(diǎn)！”頓了頓，特意囑咐王振杰：“你可要小心啊，黃鱔還會(huì)咬人的，很疼的！”
“知道！”
幾人分工明確后，程霖就一個(gè)人來到廚房，摸索各種廚房用具了。
菜刀！嗯，還行，至少鋒利。
菜板！靠，什么鬼，多久沒洗了??？
油鹽醬醋！不錯(cuò)，都有。
左聞聞，右看看，發(fā)現(xiàn)東西倒是齊全了，不過可能是阿超一個(gè)人用，有些沒用的東西都放了很久了，要洗洗。
他這邊在洗東西，王振杰這邊也開始了屠殺。
殺黃鱔很講究，先是要去頭（不去頭感覺很臟，而且也沒多少肉），然后才開膛破腹取內(nèi)臟。
本來黃鱔黏糊糊的，很不好抓，王振杰以為這項(xiàng)工作會(huì)很不容易。沒想到阿超捏著手指一掐一個(gè)準(zhǔn)，再手起刀落，咔嚓咔嚓，一尾尾黃鱔就被實(shí)施了斬首。
他動(dòng)作是快，王振杰卻有點(diǎn)頂不住了，就開口說：“阿超，你慢點(diǎn)，我來不及啊！”
“額……我弄夠了也可以來幫你啊，小程那不是等著的么？”
阿超的話讓王振杰頓時(shí)閉上了嘴，安安分分的處理起了黃鱔來。
不由得他不閉嘴啊，他要是再說點(diǎn)什么，阿超一句話過來就讓他體驗(yàn)到智商上的欠缺了。
阿超速度很快，很熟練，到后來結(jié)果都超過了王振杰。
洗剝干凈后剩下的事情就是程霖的了。
程霖不管在旁邊看他下廚的兩人，先把大點(diǎn)的黃鱔選了出來，用刀切成一小段一小段的。
鍋里的水也燒開了，就把切好的大黃鱔先下了過，滾了幾分鐘后撈了起來。
小黃鱔就不切了，直接下鍋煮，煮到能用手把肉撕下來才撈出來。
把小黃鱔用清水洗干凈后就遞給了王振杰，說：“王哥，把肉撕成條，主骨抽掉！”
“額，這么小還要撕？”
撕成條是為了煮的時(shí)候更好入味，可現(xiàn)在這黃鱔都這么小的，小拇指粗細(xì)，再撕就爛了！
程霖知道不好弄，不過還是說：“撕下來好，到時(shí)候吃的時(shí)候爽！”
“哈哈，那就撕吧！”
聽到吃的時(shí)候爽王振杰也樂意了，立馬動(dòng)起手來。
這邊大黃鱔也冷卻了，程霖就用清水洗，直到?jīng)]有黏液才開始燒。
他這是要做紅燒黃鱔，等一下用來配面條！
紅燒黃鱔要先腌制一下，去去腥味。
把泡姜切片、蒜子切塊，大蔥斜刀切圈，紅尖椒切節(jié)，黃鱔倒入后加入些許來就腌制十分鐘左右就可以了。
等腌制差不多了，就在鍋中倒入油，下入蒜子、姜片，煸炒數(shù)秒，加入辣椒。
紅鍋底后就倒入黃鱔翻炒片刻，再淋入料酒、生抽，加半勺白糖翻炒。
然后倒入適量清水，以蓋過鱔魚二分之一為宜，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘后，加入蔥花，大火收汁，就可以出鍋裝盤了。
一大盤香噴噴的紅燒黃鱔就這么出鍋了，程霖嘗了一段，味道甜美有勁道，很不錯(cuò)的一道小菜。
“我也嘗嘗！”
一旁的王振杰見出鍋了，立馬接過盤子，就直接用手抓了一段丟進(jìn)了嘴里。
“哇，可以??！就是味道不是很地道！”說完又吃了一段。
阿超也好奇，也撿了一段品嘗了一下。
不過他的話就中肯多了，就倆字：好吃！
程霖?zé)o視了王振杰的話，這貨會(huì)吃不會(huì)做，而且還特挑剔，只對(duì)阿超說：“阿超，你拿著，別給這人偷吃完！”
“嗯，好的！”
接下來就是做面條了！
阿超拿出來的面條就是掛面，程霖很熟悉。
于是就開始燒開水，下面，撈面，過冷水（防止面條太爛）。
面條處理好后就要開始處理黃鱔了。
因?yàn)闉榱俗非簏S鱔味道的鮮美，程霖就不過油了，反正剛剛也用開水煮熟了。
就鍋燒熱倒少許油，放入姜絲和香蔥小火炸香，然后倒入鱔絲和適量清水，大火燒開至湯呈奶白色。
再把面條下了下去，微微一煮，調(diào)整調(diào)整口味后，黃鱔面就做好了。
“上桌咯！”
一大盤面條，裝在大臉盆里，飄溢著誘人的清香被程霖端上了桌。
王振杰和阿超倆早已經(jīng)在等候多時(shí)，王振杰這貨還拿著筷子敲起碗來了。
“你想討飯??？”
在程霖家鄉(xiāng)這邊，用筷子敲飯碗是一種很衰的德行，用老一輩的話來說，這就是討飯相！
王振杰可不管這些，面條上來后就迫不及待的夾了一口嘗了一下。
“嗯，不錯(cuò)不錯(cuò)，很滑，味道正合我意！”
難得被他夸獎(jiǎng)一次，程霖也很滿意自己的手藝，說：“能承蒙您王大少的一句夸獎(jiǎng)還真不容易啊，看來你今天確實(shí)是餓了！”
邊說話也邊加入面條爭(zhēng)奪戰(zhàn)之中，再等一會(huì)估計(jì)就要喝湯了。
吃完飯，幾人搬出條凳（八仙桌標(biāo)配），三人就坐在庭院里聊起了天。
抽了一口煙，王振杰提了一個(gè)問題。
“我們晚上干嘛？在這喂蚊子？”
鄉(xiāng)下，晚上能有什么活動(dòng)，也就抓抓青蛙，抓抓知了……
等等！
一想到這，程霖就想到知了這東西也是一個(gè)不錯(cuò)的東西。
好吃！
于是就建議：“要不，晚上去抓知了？”