何福，濠州人，明朝政治人物、軍事將領(lǐng)，寧遠(yuǎn)侯。
洪武初年，何福累功至金吾后衛(wèi)指揮同知，跟從傅友德征討云南有功，升為前軍都督府督僉事；跟從藍(lán)玉出塞攻擊北元，在捕魚兒海之役中取得大勝，江陰侯吳高帥北降的兵眾南征，在抵達(dá)沅江時(shí)，眾人叛變，由思州逃出荊州、樊州，通過渭河，準(zhǔn)備進(jìn)入沙漠。次年正月，何福與都督聶緯追擊并消滅該部叛軍，之后移兵討平都勻蠻，俘虜斬殺敵軍達(dá)萬人。
討伐越州叛蠻阿資，何福擇地立柵安置其眾，并設(shè)置寧越堡，隨后平定九名、九姓等蠻族，后與都督茅鼎會(huì)兵，準(zhǔn)備攻占五開。未行之時(shí)，而畢節(jié)諸蠻復(fù)叛，大掠屯堡、殺戮吏士。何福命畢節(jié)部隊(duì)戒嚴(yán)備戰(zhàn)，命都督陶文等跟從茅鼎直搗其巢，并擒殺叛酋，隨后分兵盡捕諸蠻，建堡設(shè)戍，逼近五開。
水西蠻居宗必登等作亂，何福會(huì)同顧成討伐平定，該年冬天，拜為征虜左將軍，作為副將輔佐西平侯沐春討伐麓川叛蠻刀干孟。次年，何福與都督瞿能越過高良公山，直搗南甸、擒拿其酋長(zhǎng)刀名孟，后回軍攻打景罕寨卻未曾攻下，隨后沐春率領(lǐng)精兵進(jìn)入，敵軍驚潰，而其酋長(zhǎng)干孟亦恐懼乞降。
叛蠻刀干孟再次叛亂，明惠帝遂拜何福為征虜將軍，何福繼而攻破敵寨并擒拿刀干孟，招降敵軍七萬余人，進(jìn)而分兵平定各山寨，麓川等地得以平定。何福被召還南京，論功升為都督同知，此后在德州練兵，晉升為左都督。之后率部增兵援助盛庸、平安在小河戰(zhàn)役的中央軍。
何福欲用持久戰(zhàn)耗損燕軍，于是移營靈璧并挖深塹筑高壘以自固，然而其糧運(yùn)卻并燕軍所斷，計(jì)不能成。平安于是分兵進(jìn)攻，燕王朱棣派精銳騎兵使其部隊(duì)一份為二，何福不得不開壁來援，卻被朱高煦所敗。諸將計(jì)謀移軍淮河以解決糧草問題，密命部隊(duì)晚上聽三聲炮聲即走。次日，燕軍偷襲并發(fā)三炮，中央軍以為是己方號(hào)令，于是爭(zhēng)先撤退，遂大亂，燕軍趁亂進(jìn)攻，何福單騎撤退，而平安與陳暉、馬溥、徐真、孫成等三十七位將領(lǐng)都被捕。
燕王朱棣即位后，認(rèn)為何福乃知兵宿將，于是推誠任用他為將領(lǐng)，并聘其侄女徐氏為趙王妃。之后，命何福佩征虜將軍印，擔(dān)任總兵官，鎮(zhèn)守寧夏，管制山西、陜西、河南等部隊(duì)。何福到任后，宣布德意，招徠遠(yuǎn)民眾，塞外個(gè)部隊(duì)紛紛求降。邊陲無事，于是他請(qǐng)求設(shè)置驛館、進(jìn)行屯田與積糧，并定明賞罰法律，為長(zhǎng)久計(jì)謀，當(dāng)時(shí)有官員進(jìn)讒言，而朱棣不聽，且下詔進(jìn)行褒慰。
何福治軍嚴(yán)格，屬下多有不便者，于是朱棣派遣使者告誡何福，須要保護(hù)自己，不要被小人離間。次年，何福上書請(qǐng)派遣京師中的蕃將將到北方招降民眾，朱棣對(duì)其說：“你長(zhǎng)期帶領(lǐng)蕃、漢兵，恐怕招致很多人的讒言，你是老將，我非常倚重，請(qǐng)不要顧慮?！贝送猓胃Ｉ蠒?qǐng)用絲布換馬，選其良種進(jìn)行培養(yǎng)，并設(shè)置官至專門進(jìn)行管理，此后馬種繁殖昌盛，此亦是永昌苑牧的起點(diǎn)。
本雅失里糾阿魯臺(tái)一同入寇，而被瓦剌擊敗，在臚朐河逃走，準(zhǔn)備收復(fù)各潰散部隊(duì)并窺視河西走廊，朱棣下詔命何福進(jìn)行備戰(zhàn)，當(dāng)時(shí)迤北王子、國公、司徒以下十余人帥所部都駐扎到亦集乃，乞求依附明朝。何福上報(bào)朝廷，朱棣命右庶子楊榮前往，輔助處理甘肅管理軍務(wù)，使得該民眾均求降于明，何福親自到亦集乃巡撫，并送其酋長(zhǎng)到京城。朱棣嘉獎(jiǎng)其功勞，命楊榮在軍中封何福為寧遠(yuǎn)侯，千石祿，并下詔何福在軍中有先行后奏的權(quán)力。
朱棣親自北征，并命何福跟從一同出塞，起初明成祖以何福有才能，寵任其超過其他諸位將領(lǐng)，何福以善于規(guī)避嫉嫌，有事不敢專斷。當(dāng)時(shí)，嘗請(qǐng)取西平侯沐英封地進(jìn)行蓄馬，以求繁殖牧養(yǎng)，明成祖則以此非對(duì)待功勛國戚的方法，以回絕何福請(qǐng)求，此外何福的各種請(qǐng)求，只要提出就一并批準(zhǔn)。當(dāng)時(shí)跟從出征時(shí)，屢次違背節(jié)度，諸位大臣有稱其罪的，何福聽后都有怨言，明成祖班師后，左都御史陳瑛再次彈劾何福，何福大懼，隨后自縊而亡，爵位被除。