第81章：渡邊純也

　　第二個(gè)完成者，居然是那個(gè)壓哨遲到的公子哥！

　　全場(chǎng)都在注視他，這位公子哥心理素質(zhì)顯然很不錯(cuò)，習(xí)慣了大場(chǎng)面，雖說年紀(jì)尚小，可腳步穩(wěn)健，端盤子的手同樣沒有一絲顫抖，穩(wěn)穩(wěn)地把料理端上了考官席。

　　“這就是我的料理！”

　　近距離與堂島銀、神原正人和涼子麗娜這三位廚藝界前輩對(duì)視，公子哥渡邊純也冷靜道。

　　隨他而來的兩名女仆，在觀眾席雙手緊握，作祈禱狀，緊張之色發(fā)自內(nèi)心。

　　“一定要合格??！”一名年長(zhǎng)的女仆說。

　　“肯定合格！”

　　“少爺可是繼承了渡邊家的廚藝??！”另一名嬌小可愛的女仆這樣說，滿口的肯定，對(duì)渡邊純也充滿信心。

　　“西餐么？”

　　渡邊純也端上的托盤里，放著三個(gè)潔白色的小盤子，每個(gè)盤子里，都擺著一塊煎得酥黃的鱈魚肉塊。

　　除了鱈魚肉塊，盤子里還有幾片新鮮的檸檬，一叢過了熱水的花椰菜。

　　當(dāng)然，典型的西餐，少不了擺盤裝飾物。

　　鮮綠的百里香，簇?fù)碇欢湫‰r菊。

　　整個(gè)餐盤共有三種色彩：魚塊的酥黃，檸檬片的黃，花椰菜和百里香的綠，以及盤子和小雛菊的潔白。

　　乍一看去，藝術(shù)感滿滿。

　　“很精致的西餐！”神原正人贊道，“西餐的擺盤是一門學(xué)問。人們?cè)谏形雌穱L到鮮香美味前，對(duì)料理的認(rèn)知，首先就是視覺形象?！?p>　　“這是一個(gè)追求視覺的時(shí)代，人類有85%以上的認(rèn)知來源于視覺。若廚師掌握了擺盤技藝，無疑能夠給自己的料理加分?！?p>　　堂島銀點(diǎn)點(diǎn)頭，完全贊同神原正人的說法。

　　他發(fā)現(xiàn)渡邊純也氣質(zhì)不俗，且年紀(jì)很小，于是出聲問：“你還是學(xué)生嗎？”

　　豈料渡邊純也徑直搖頭。

　　“堂島先生，我很早就不上學(xué)了，更非出身遠(yuǎn)月，很抱歉?！边@位公子哥禮節(jié)做得十分到位，微微鞠躬，“目前我在家里幫忙，廚藝也是家學(xué)淵源?！?p>　　“他是渡邊家的?！睕鲎欲惸炔逶挘┝艘谎鄱蛇吋円?，也沒有廢話，拿起了刀叉。

　　“渡邊家？”

　　堂島銀恍然，“渡邊西餐廳連鎖集團(tuán)的公子，難怪。”

　　他轉(zhuǎn)而盯住盤子里的鱈魚塊，露出一絲笑容。

　　“做法很獨(dú)特……”

　　說著，堂島銀同樣用刀叉，切下一角酥黃的鱈魚，送進(jìn)口中。

　　味道很淡。

　　鱈魚入口細(xì)嫩，沒有煎炸食品的油膩，且口感很柔滑。

　　堂島銀眼睛一亮，細(xì)細(xì)品嘗，邊吃邊忍不住說；“原來如此！先將鱈魚肉加工成厚片狀，一片剛好夠一道菜的量，用廚房紙巾把魚肉附帶的水分吸干凈，混進(jìn)鹽、料酒、胡椒等調(diào)味品，經(jīng)過起碼20分鐘的腌制……”

　　說到這，他頓了一頓。

　　涼子麗娜把嘴里的食物咽下，放下了刀叉，并抓起餐巾抹抹唇角，這才徐徐說道：“腌制只是第一步而已，但凡廚師都會(huì)這么做?！?p>　　“關(guān)鍵在于，如何在煎炸中保持鱈魚的細(xì)嫩柔滑口感?！?p>　　她指了指潔白餐盤里剩下的大半塊鱈魚肉，場(chǎng)館上方的轉(zhuǎn)播大屏幕，適時(shí)給這塊鱈魚肉來了特寫鏡頭。

　　“腌制過后，你還用蛋黃和牛奶，均勻涂抹在鱈魚肉兩面？”涼子麗娜輕輕瞟向渡邊純也。

　　“是的?！?p>　　“用一枚雞蛋，打碎后，去掉蛋白，只留蛋黃，再加上牛奶混合攪拌，均勻涂抹在鱈魚肉上，并沾適量的生粉，用色拉油煎炸，這樣銀鱈鮮嫩的口感，就能最大限度保留下來?！?p>　　渡邊純也很從容的應(yīng)答，完全沒有此前壓哨遲到時(shí)，吐槽豪華考官陣容的慌亂。

　　“這一步倒也不難，關(guān)鍵在油溫控制！”神原正人為一群觀眾解疑，“生煎要分為兩個(gè)階段，第一個(gè)階段，油溫控制在八成熱，中火煎炸，至兩面金黃時(shí)，就到了第二個(gè)階段，這時(shí)候改用大火，目的是逼出煎炸時(shí)侵入魚肉的油脂?！?p>　　“要是能順利渡過第二個(gè)階段，這道檸汁香煎鱈魚料理，就成功了大半?！?p>　　聞言。

　　觀眾席的廚師都在討論。

　　油溫和火候控制，其實(shí)更大程度是依靠經(jīng)驗(yàn)。不少中年廚師對(duì)渡邊純也刮目相看。

　　從煎炸的色澤上看，這道檸汁香煎鱈魚，火候控制幾乎達(dá)到了完美。

　　“好強(qiáng)！”

　　嗅著空氣中一絲檸檬混雜魚肉的香味，新戶緋沙子暗咽口水的同時(shí)，也心驚于這位外校同齡人的廚藝，“在遠(yuǎn)月，起碼也是三年生頂尖的水準(zhǔn)，畢業(yè)沒問題！”

　　“渡邊西餐廳集團(tuán)？”新戶緋沙子突然想起剛才涼子麗娜考官的話，心中頓時(shí)釋然。

　　就比如她所在的新戶家，擅長(zhǎng)中華藥膳，而渡邊家，同樣是霓虹餐飲界一股不容忽視的勢(shì)力，早年就經(jīng)營(yíng)西餐廳起家，這數(shù)十年隱隱在積累著成為美食巨頭的底蘊(yùn)。

　　如果光看外表，渡邊純也的奶油小生和弱受形象，的確容易讓人誤會(huì)，這是一個(gè)紈绔公子哥。

　　三名考官都放下了刀叉，觀眾都在翹首期待考官的最終評(píng)定，豈料渡邊純也突然道：“等等，我的料理，還沒有完全呈現(xiàn)出來！”

　　他舉起手，考官和觀眾這才發(fā)現(xiàn)，原來他手上始終握著一小瓶調(diào)味料。

　　“這是我自己調(diào)制的經(jīng)典意大利醬汁……”

　　渡邊純也上前，把醬汁均勻揮灑在鱈魚肉表面，然后欠身后退，“請(qǐng)用！”

　　可是，三位考官，誰(shuí)都沒動(dòng)。

　　“足夠了！”

　　堂島銀在位置上環(huán)抱雙臂，嗓音低沉。

　　渡邊純也心一沉，暗呼不妙，堂島銀卻出乎全場(chǎng)意料的，給了一個(gè)合格的評(píng)價(jià)。

　　“合格！”

　　“合格！”

　　神原正人和涼子麗娜也相繼說。

　　渡邊純也看看三位考官面前的餐盤，色香味俱全的鱈魚肉，都只是被切下一個(gè)小角。

　　不能讓食客大快朵頤，對(duì)于廚師而言就是失敗的。渡邊純也咬咬牙，不甘心地說：“……淋上意大利醬汁，這道料理才是完全的，請(qǐng)品嘗！”

　　涼子麗娜冷漠睨了他一眼，沒說話。

　　堂島銀也興趣缺缺。

　　神原正人咳了咳，緩緩道：“你的料理很不錯(cuò)，足夠通過二星評(píng)定?？墒?，你的料理裝飾得再如何好看，味道也不錯(cuò)，也還是缺少了本質(zhì)的東西?！?p>　　“或許你鉆研下去，以后成為五星六星廚師也不太困難，可若想繼續(xù)往前走，你就要好好想想，自己的料理中，到底缺少了什么東西?！?p>　　渡邊純也失魂落魄離去，絲毫沒有通過考核的喜悅。