第62章：大爆回鍋肉

　　“你們真的要品嘗？”

　　夏羽愕然回身。

　　他這道料理，剛剛上手，60分到70分，也就遠(yuǎn)月普通學(xué)生的水平，在高級(jí)吃貨的眼里，恐怕擺不上臺(tái)面。

　　神原正人領(lǐng)著僧人、女搜查官進(jìn)廚房。

　　“這道料理有名稱嗎？”神原正人很關(guān)切的問(wèn)。

　　“有啊，大爆回鍋肉，蜀川料理?！?p>　　“大爆回鍋肉？”

　　想到剛剛夏羽在紅鍋上烹制料理，火蛇狂舞的情景，神原正人笑道：“表面上看，爐灶只是開(kāi)了小火，稱不上大爆灼燒，可實(shí)際上，燒得火熱的紅鍋，才是這道料理的關(guān)鍵，大爆就隱于小火中，即便是小火，把它加熱到最大極限，也足以產(chǎn)生爆炎的效果！”

　　他沒(méi)試吃，就看出了料理的秘訣。

　　僧衣壯漢悶聲道：“豬肉事先放在鍋里用清水煮，已經(jīng)有八成熟，切片之后只要投進(jìn)鍋里快速翻炒，就能達(dá)到十成的熟度。”

　　“關(guān)鍵還是爆炒之中的火候功底！”

　　“對(duì)，為了把從青菜里滲出來(lái)的大量水分，在一瞬間蒸發(fā)掉，壓倒性的強(qiáng)大火力是必不可缺的！”神原正人驚嘆。

　　“受熱是否均勻！”

　　“還有翻炒的時(shí)間！”

　　“這兩個(gè)火候基礎(chǔ)點(diǎn)很難掌控！”

　　涼子麗娜也難得開(kāi)尊口，冷冰冰評(píng)價(jià)。

　　“越是強(qiáng)大的火力，就越要注意受熱均勻和翻炒時(shí)間，稍不小心，其中幾塊豬肉片過(guò)度受熱，變焦了，或者是蔬菜在水分蒸發(fā)干凈后，沒(méi)有及時(shí)出鍋，不止菜色變得枯黃，潤(rùn)滑爽口的口感也會(huì)被破壞……這樣一來(lái)，料理就相當(dāng)于制作失敗了！”

　　夏羽聳肩，這幾個(gè)人把該說(shuō)的都說(shuō)了，這道‘大爆回鍋肉’，秘訣正在于火候的控制！

　　‘大爆回鍋肉’出自中華一番原著。

　　在長(zhǎng)江上，小當(dāng)家與黑暗料理界五虎星之一的‘爆炎廚師’亞刊對(duì)決，用兩道火焰料理勉強(qiáng)與亞刊的料理‘天雄炙青魚(yú)’打成平手。

　　那兩道火焰料理其中的一道，就是‘大爆回鍋肉’。

　　當(dāng)然，夏羽也只是根據(jù)記憶，盡量的還原食譜，如今看來(lái)成果還不錯(cuò)。

　　把‘爆炎廚師’亞刊的成名火候絕技，用來(lái)烹制小當(dāng)家的料理，想法有點(diǎn)惡趣味。夏羽也不知道能否通過(guò)創(chuàng)新和努力，讓這道‘大爆回鍋肉’超過(guò)原著。他打算試試，若有可能就把食譜買下來(lái)，添一手殺招。

　　“先嘗嘗看吧……”

　　找來(lái)筷子，幾個(gè)人擠在狹窄的廚房，人手一雙筷子。后來(lái)北條美代子也擠了進(jìn)來(lái)，充當(dāng)新菜品的試吃者。

　　夏羽率先夾了一塊回鍋肉丟進(jìn)嘴里，然后閉著眼睛，細(xì)細(xì)咀嚼。

　　唔！

　　第二個(gè)試吃者是神原正人，香噴噴、閃爍著油亮肉汁的回鍋肉，剛送進(jìn)口，他就猛地瞪大眼睛，咔嚓，手上情不自禁用力，筷子應(yīng)聲折斷。

　　“舌尖上好像有火焰在跳舞！”他一口把回鍋肉吞下，舌頭在口腔里攪動(dòng)，唾液急劇分泌，忍不住第二次下筷，“這種感覺(jué)是怎么回事，明明味道很普通，但就是好吃，火焰仿佛也變成了一種調(diào)味品，是火焰讓這道菜品升華了??！”

　　僧衣壯漢也吃得滿嘴流油。霓虹的和尚喝酒吃肉娶妻生子是很正常的。

　　“是的，火焰的味道！”

　　口中塞滿了回鍋肉，腮幫子鼓起。僧衣壯漢不禁伸長(zhǎng)了脖子咀嚼，吐出一口灼熱的氣息，眼里有震撼，有領(lǐng)悟，“我嘴里就像是塞進(jìn)了火山……”

　　他說(shuō)著，感覺(jué)到熱，不由自主地把僧衣領(lǐng)口拉開(kāi)，皮膚已滲出一層細(xì)密的汗珠。

　　涼子麗娜則是沉默地下筷，吃了一塊肉，就有第二塊，第三塊。

　　“這就是火焰的神髓嗎？”

　　北條美代子一只手撐在廚臺(tái)上，另一只手顫抖持握著筷子，雙腿并攏夾緊，俏臉嫣紅，美目迷離，給人一種醉酒的感覺(jué)，連說(shuō)話都是軟綿綿的，音調(diào)變成了萌妹子，而非正常狀態(tài)的女漢子。

　　搖搖頭，放下筷子，夏羽托著下巴沉思。

　　還不夠，半成品而已！

　　這道料理有近乎完美的刀功，豬肉片大小對(duì)等、形狀相似，其它副食材，青江菜、卷心菜乃至青椒的刀功，也是無(wú)可挑剔。

　　可評(píng)分為何上不去？

　　這說(shuō)明除了刀功，其它地方問(wèn)題很多。關(guān)鍵是他對(duì)‘爆炎’技巧的運(yùn)用，非常稚嫩，屬于新司機(jī)上路。

　　想到這，夏羽便有種關(guān)店歇業(yè)，躺到床上，進(jìn)入廚神空間瘋狂練習(xí)的沖動(dòng)。

　　剩余的500多點(diǎn)名望值，足夠他魔鬼訓(xùn)練一陣子。

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　　午夜，舊商店街已不見(jiàn)行人，外面靜悄悄的。

　　神原正人領(lǐng)著僧人、涼子麗娜走出小店。

　　“回去吧?！?p>　　摸了摸略微凸起的小腹，今晚連續(xù)品嘗數(shù)道美味的料理，神原正人一本滿足。

　　向街區(qū)外走著，僧人忍不住問(wèn)道：“部長(zhǎng)，你是不是早就知道這家料理店的存在了？”

　　“當(dāng)然！”

　　神原正人瞟他一眼，笑了笑，“那個(gè)少年，繼承小店不過(guò)半個(gè)月，而在半個(gè)月以前，小店的老板兼主廚，是一名夏姓的廚藝界前輩。”

　　夏姓的廚藝界前輩？

　　僧人整個(gè)人都震了震，失聲道：“是夏擎先生？”

　　“噓！”神原正人豎起手指，眼中含笑，“你知道就好，可不要張揚(yáng)出去，那位少年是夏擎先生的孫子，我可不想他被黑暗廚師盯上。畢竟夏擎先生在離開(kāi)前，專門拜托了我，好好照顧他孫子的。”

　　他們的車就停在商店街外面，三人上了車，僧人坐在駕駛位，涼子麗娜在副駕駛位。

　　神原正人在后車座，回望車后漸漸消隱在夜色中的街區(qū)，稍作思忖，就拿出了手機(jī)，撥通一位屬下的電話。

　　嘟，嘟，嘟……

　　連續(xù)打了幾通電話過(guò)去，才有一個(gè)疲倦的聲音抱怨道：“部長(zhǎng)，現(xiàn)在是三點(diǎn)鐘啊，拜托，午夜三點(diǎn)鐘，你不能這樣壓榨員工！”

　　“幫我查查一些資料?！鄙裨俗灶欁哉f(shuō)，“關(guān)于‘發(fā)光的料理’?！?p>　　“發(fā)光的料理？”

　　電話那頭嗤笑，“部長(zhǎng)，你不是在夢(mèng)游吧？料理怎么可能發(fā)光，如果有，那就是魔法，不是廚藝！”

　　“你只管查，可以讓中華分部的研究所幫忙。時(shí)間圈定在1850年到1950年這一百年里?！?p>　　“可是部長(zhǎng)，美食界這段時(shí)間的資料有斷代，尤其是中華大陸，經(jīng)過(guò)慘烈的朝代更替戰(zhàn)爭(zhēng)后，很多廚藝都失傳了……”

　　“正是斷代才讓你查！”

　　啪。

　　掛斷電話。神原正人吐了口氣，回想不久前吃下的發(fā)光料理，喃喃道：“如果‘發(fā)光’是一種料理絕技，那么百年前廚師崛起的輝煌世代，肯定有這方面的資料！”