第五章 豆腐圓和紅燒肉

　　豆腐粥煮得軟糯濃稠后，再灑些剁碎的蔥花進去，再放適當?shù)柠}，一鍋香噴噴的豆腐粥就完成了。

　　“吃豆腐粥咯！”阿奶吆喝著，一邊往一排的碗里打著粥。

　　“先把手洗干凈才能吃哦。”千霧叮囑著，自她會說話開始，薛家就有了這些衛(wèi)生細節(jié)的講究，。而不是像之前那樣隨便擦下手，看著沒灰就覺得干凈了。古人可是不會知道有細菌這種東西。

　　“燙著呢，小雪小霜要吹涼了再吃啊?！鼻в瓴坏貌惶嵝褍蓚€小的，看他們那望眼欲穿的模樣，湯傷了可不是鬧著玩的。

　　而后和千霧幫忙把粥端了出來?？粗呀?jīng)坐好等吃的大人小孩，連沉穩(wěn)內(nèi)斂的千云都頻頻回頭，目送著她們進屋，使千霧則嘴巴都咧到了耳根，太喜感了有沒有！

　　看這排排坐還不停地搓手大小人，哪還有神馬文人的形象？說好的書香世家呢？都是被貧窮給害的。

　　“阿奶，豆腐塊結好了?！彼钥梢蚤_始做豆腐圓了。吃飽喝足休息好后，千冰就迫不及待的提醒起來，看來豆腐腦和豆腐粥都滿足不了他的胃口。

　　“好嘞！小冰和小雨把我早上剁好的肉末炒香來，炒老一點，多出點油?！笨倧N阿奶又開始分配工作。

　　薛家人沒有的一點重男輕女，反而更疼惜女兒媳婦多些。大活小活都攬著干，在這迂腐的年代里，實屬難得。

　　不知道羨慕了村里多少的姑娘媳婦，都只恨不是薛家人，不嫁薛家郎?？蓜e看薛家窮哈哈的，想嫁入薛家，那不是一般的困難。

　　小薛家完全沒有君子遠庖廚之說，更何況今天過節(jié)，只有全部人都參與美食的制作，才更有過節(jié)的氣氛。

　　薛家男人不管下地干活，還是家里家務都有兩把刷子，做學問就更不用說了。所以這不管在古代還是現(xiàn)代，那都是出得廳堂入得廚房的絕世好男人。

　　這可是薛家祖訓呢，也不知道當年的老祖宗都遭遇了什么，才拋開世俗觀念，定下了這目光長遠的訓示。想培養(yǎng)子孫萬代多才多藝，哪怕落單了也無論走到哪里，都能生存下來不是。

　　“老頭子，小風小云把豆腐塊拿出來捏細碎了，記得留幾塊晚上紅燒吃?！笨倸w今天油夠就奢奢侈一回，好好喂她的寶貝孫孫一頓，阿奶如是想。

　　“小霧把早上你洗切好的蔥花拿來，兩小寶兒坐一邊看好學會咯。以后不，阿奶要是做不動了，可就等了你們做給阿爺阿奶吃呢?！卑⒛棠贸鲋罢羰斓呐疵罪垺?p>　　捏了兩個小圓球，塞進了兩小寶兒的嘴巴里，逗得他們不斷的點頭，眼都瞇成了一條線，憨頭憨腦的別提有多可愛了。

　　阿奶拿著糯米飯倒進木盆里，又倒了蔥花和炒肉末進去，放了鹽，六開始攪拌均勻。

　　那邊爺幾個也碎好了豆腐，然后就開始做豆腐圓了。

　　捻一點碎豆腐攤在左手心，右手捏一個比手掌小些的糯米飯和肉拌好的芯。芯捏圓后放到左手心的碎豆腐上，然后再捻些碎豆腐蓋在圓芯上，涂抹均勻。

　　再將豆腐圓從左手輕巧地拋向右手來回幾下，這樣是為了使豆腐做的皮能粘住圓芯。

　　等大炒鍋里的油燒熱后，將做好的豆腐圓下鍋煎至豆腐皮焦黃香脆，再還一面煎好，就可以起鍋開吃了，倒不用煎很久，因為里面的芯本身就是熟的。

　　豆腐圓做好后，再蒸熟米飯，把整條豬肉煮熟，就可以供祭祖先了。

　　供桌上第一排放著三個瓦杯子的米酒，第二排一條裝在大碗里的整豬肉和一盤豆腐圓，第三排是三碗米飯和筷子。

　　阿公恭敬地捧豎著一束點燃的香，帶領著一家老小，對著仙位拜了三拜，嘴里還念念有詞，讓祖宗保佑一家子等等。

　　然后將九根香插進供臺的香壇里，剩下的香要插在廚房，門口，豬圈等地。香壇旁邊兩燈臺上，還各燃著一支紅燭，等供祭一刻鐘左右就能結束。

　　撤了供食，就可以做晚飯了。已經(jīng)做好了米飯和豆腐圓，再做一套豆腐紅燒肉，豆腐瘦肉湯，還有煮南瓜，這些對于他們家來說就已經(jīng)很豐盛了。

　　豆腐紅燒肉還得千霧來做，因為她會搗鼓些奇奇怪怪的草和果子樹皮之類的香料，用作炒菜，味道會變得特別的香濃。

　　其實這些香料，也就是這當?shù)芈愤叧Ｒ姷?，千霧才能收集到。比如：甘草，桔子皮，桂皮，八角和花椒等。姜蒜這兩樣在當?shù)卦缍家呀?jīng)普及了。

　　千霧的這些香料，人們除了藥用外還沒想到用作香料，特別是清淡飲食習慣了的南方人，所以接下來她打算用這些來賺些小錢，運作得好不定有大收獲呢。

　　千霧先把切好的熟肉下鍋翻炒，等出不少油后撈出，留些油在鍋里，直接煎了豆腐塊，豆腐煎得金黃后撈出。

　　在放些油進去炒香了姜和蒜，加點水，再把甘草桔子皮桂皮八角和花椒放進去煮出香味。然后倒入炒好的肉和豆腐進去，加適量水小火燜煮。

　　等肉和豆腐都燜得軟爛后放鹽，翻攪均勻收汁，一鍋色香味俱全的豆腐紅燒肉就算做好了，再在上面灑些綠色的蔥花，出鍋。

　　香味早就飄散了滿院，讓人瞬間又感到饑腸轆轆了。

　　“行了，你們快點盛些出來給祖屋太公送去，還有豆腐圓，剩下菜阿奶做著，等你們回來就可以直接開飯了?！卑⒛毯问隙加行┘敝燥埩?，誰讓這肉被千霧做得這么香呢。

　　阿奶真不忍心看著她的孫孫就這么一直吞口水不是。

　　百善孝為先，雖祖屋那邊也會有更好的飯菜。但老人健在的情況下，一般子孫都會送一份熟食過去孝敬，這是傳統(tǒng)風俗，當然只適用在小戶人家。

　　所以小薛家那怕再少的肉也得送些過去老宅，當然薛家人都會很主動的孝敬就是了。他們這支平時可是受族里不少的接濟，暫時足以回報。

　　但這次千霧這份無獨有偶的豆腐紅燒肉，希望能給他們這一支長臉，哄老人家開心。