五花肉切石榴籽大小的丁，肥肉部分切的略大一些，瘦肉部分稍小類似干綠豆大小。一刀一刀仔仔細細切完以適當?shù)穆远鐜紫?，這便是“細切粗斬”。接著加蔥姜碎末加水和料酒，順一個方向攪，水分完全吸收后加鹽、一點點白糖用來提鮮；最后加比較濃的水淀粉再攪，攪完后撈起一把把摔在盆里。燒一大鍋開水，肉餡團成丸子溫水下鍋，這樣的丸子會漂浮在水面不會下沉。中大火將水煮開，撇去沫子，加上姜片蔥段，再用大白菜的葉子蓋...
五花肉切石榴籽大小的丁，肥肉部分切的略大一些，瘦肉部分稍小類似干綠豆大小。一刀一刀仔仔細細切完以適當?shù)穆远鐜紫?，這便是“細切粗斬”。接著加蔥姜碎末加水和料酒，順一個方向攪，水分完全吸收后加鹽、一點點白糖用來提鮮；最后加比較濃的水淀粉再攪，攪完后撈起一把把摔在盆里。燒一大鍋開水，肉餡團成丸子溫水下鍋，這樣的丸子會漂浮在水面不會下沉。中大火將水煮開，撇去沫子，加上姜片蔥段，再用大白菜的葉子蓋...