第31章 震驚眾人的刀工

　　陸瑤光不知道的是，自己就提前動(dòng)一下手，熟悉一下菜刀而已，就在自己的學(xué)生心中留下了一個(gè)好印象。

拿起菜刀和土豆。陸瑤光將投影儀打開(kāi)。是的，你沒(méi)有看錯(cuò)，就是投影儀。

投影儀這玩意兒，歷經(jīng)萬(wàn)年不衰。原因就在于，教學(xué)需要。

不過(guò)，現(xiàn)在的投影儀，可比二十一世紀(jì)的投影儀先進(jìn)了許多。

不是那種死板的投影儀。而是能夠隨時(shí)拍，隨時(shí)傳送。此時(shí)，陸瑤光就是將投影儀對(duì)準(zhǔn)自己的廚具，以便拍攝到自己的手部動(dòng)作。

“大家都看過(guò)來(lái)。土豆是我們所知道的能量最平穩(wěn)的食物之一。里面的能量不會(huì)輕易流失。因而也不用擔(dān)心切割破壞掉土豆里面蘊(yùn)含的能量。所以土豆也是我們?nèi)蘸缶毩?xí)刀工的最佳食材?！标懍幑饨o拿起土豆，給下面的同學(xué)解說(shuō)。

發(fā)現(xiàn)食材中蘊(yùn)含著不同的能量之后，陸瑤光還針對(duì)帝國(guó)最普通的食材土豆進(jìn)行了一番深入挖掘。

終于明白為什么土豆非常受歡迎了，因?yàn)橥炼固N(yùn)含的能量，不僅溫和而且還不會(huì)輕易被破壞。

臺(tái)下的二十四位同學(xué)也是認(rèn)同的點(diǎn)點(diǎn)頭，土豆中的能量確實(shí)是最溫和的能量之一，土豆中的能量不容易流失也是事實(shí)。

“刀工是什么，大家都知道嗎？”陸瑤光提問(wèn)道。學(xué)習(xí)刀工，選好了練習(xí)的食材，更需要了解什么是刀工。

【愛(ài)麗斯】站了起來(lái)，說(shuō)道，“刀工就是能夠?qū)⑹巢闹械哪芰苛糇《黄茐氖巢??！?p> 陸瑤光揮揮手，示意【愛(ài)麗斯】坐下。“還有其他人要說(shuō)說(shuō)什么是刀工嗎？”

陸瑤光繼續(xù)問(wèn)道。

剩下的二十三人，你看看我，我看看你。都不知道再說(shuō)些什么了。【愛(ài)麗斯】已經(jīng)將他們心中所想的都說(shuō)了出來(lái)了，他們還有什么好說(shuō)的。

“既然沒(méi)有人說(shuō)的話(huà)，就我來(lái)說(shuō)吧?！标懍幑饪吹綄?shí)在是沒(méi)有人想要跟自己說(shuō)明一下他們心中所理解的刀工是什么。決定自己給他們解答。

“你們所理解的刀工，是保留食材中的能量。沒(méi)錯(cuò)，但是刀工不單單是保存食材中的能量那么簡(jiǎn)單。刀工實(shí)際上是廚師的第一步。要想成為一個(gè)出色的廚師，就必須擁有出色的刀工。”

“因?yàn)榈豆?，是根?jù)烹飪的需要，將各種食材加工成為自己想要的形狀。這一過(guò)程要求整齊劃一、干凈利落?！标懍幑饨o二十四人展示一張魯西拍下來(lái)土豆絲的照片。

“這是我之前切得土豆絲。今天我們要學(xué)習(xí)的，也就是如何切土豆絲?！闭故玖俗约旱某晒?，陸瑤光把她今天的教學(xué)計(jì)劃給二十四人道明白。

“小老師，這個(gè)不可能吧？”看到那粗細(xì)一樣的土豆絲，【慕名而來(lái)】出聲反駁道。

【莫名而來(lái)】從外形上看，像是一名二十來(lái)歲的男子。但這是不是他的真容就有待商榷了。

“沒(méi)有什么不可能的。要是不相信的話(huà)，我現(xiàn)在就給你們展示一下?！标懍幑舛?huà)不說(shuō)，拿起土豆開(kāi)始切絲。

將土豆的頭尾切掉，從中劃拉一刀，將土豆切成均勻的兩半，然后再繼續(xù)將土豆切絲。

陸瑤光揮動(dòng)菜刀的手動(dòng)的非常的快，甚至還生出了殘影。

臺(tái)下的二十四人，還沒(méi)看到最終結(jié)果，就讓陸瑤光這手快到不可思議的刀工給震驚了。

震驚過(guò)后，反應(yīng)過(guò)來(lái)的就開(kāi)始錄制視頻。這看都看不清楚的刀工，等下上完課了，一定要好好的放慢鏡頭分析一番才行。

不用等到最后的結(jié)果，陸瑤光露的這一手，已經(jīng)讓臺(tái)下的二十四人都打心底的正式認(rèn)同了陸瑤光這個(gè)小老師。

虛擬教室里面，只剩下菜刀揮動(dòng)、切割土豆、碰到砧板的聲音。

嘣的一聲，最后一刀落下的時(shí)候，二十四人隨著菜刀上下起伏的心終于收回了胸腔。

看剛才陸瑤光的那一番流暢的切土豆的動(dòng)作，就好像看到了一位高手在訓(xùn)練恣意揮灑一樣。

“看到了吧。這是可能的。所以，在學(xué)習(xí)刀工之前，先把之前的那種刀工純粹是為了保留能量的觀(guān)念給拋開(kāi)。廚師，最主要的目的不僅僅是要保留食材中的能量，而是發(fā)揮出食材真正的價(jià)值?！?p> “而刀工，是一個(gè)廚師最基本的能力。所以，今天你們要學(xué)會(huì)的，就是拋開(kāi)所有的雜念，一心一意撲在刀工上面?！?p> “要知道，庖丁解牛的故事可不是虛構(gòu)出來(lái)的。有了扎實(shí)的刀工，才能根據(jù)不同的食材要求，將食材最完美的一面呈現(xiàn)出來(lái)?！?p> 陸瑤光一邊講，一邊給這二十四人洗腦。她有看過(guò)星網(wǎng)上廚師的教程。發(fā)現(xiàn)基礎(chǔ)廚師教程中第一句話(huà)居然不是發(fā)揮食材真正價(jià)值，而是想盡辦法保留食材中的能量。

在陸瑤光看來(lái)，這種想法本末倒置了。只有發(fā)揮除了食材的真正價(jià)值，才會(huì)盡最大的可能保留食材中的能量。

陸瑤光的一番話(huà)，對(duì)于從小就受到廚師的價(jià)值在于保留食材中的能量的觀(guān)念教導(dǎo)的二十四人來(lái)說(shuō)，還真的是沖擊蠻大的。

他們從來(lái)都沒(méi)有想過(guò)，自己所追求的廚藝到底是一個(gè)什么東西。他們的觀(guān)念中，廚師就是保存食材能量的人。

可是保存食材中的能量，營(yíng)養(yǎng)劑制造器也能夠辦到啊。可為什么營(yíng)養(yǎng)劑制造器保留不留食材中的所有能量，要保留食材中絕大部分能量，還是需要人工呢？

他們從來(lái)沒(méi)有想過(guò)這一個(gè)問(wèn)題。

“好了，收起你們的震驚?，F(xiàn)在，每一個(gè)人手中都有土豆和菜刀。每個(gè)人都拿起你們的菜刀，按照相同的尺寸切你們的土豆絲?！?p> 陸瑤光將讓自己一番話(huà)給震驚到的二十四人拉回現(xiàn)實(shí)。

“現(xiàn)在，你們還剩下三十分鐘。三十分鐘后，我就要看到結(jié)果?！标懍幑饪戳艘幌聲r(shí)間。現(xiàn)在已經(jīng)過(guò)了一個(gè)小時(shí)二十分鐘了。她還有四十分鐘的時(shí)間，所以要時(shí)間上有些趕。

從震驚中驚醒的二十四人，還沒(méi)來(lái)得及深思陸瑤光的話(huà)，就趕鴨子上架，開(kāi)始了切切切。