282 醬菜方子

　　醬菜的做法多種多樣，細(xì)細(xì)來(lái)分，可分為醬漬、鹽漬、糖漬、醋漬。

當(dāng)然了，不同的配料和不同的工藝，會(huì)產(chǎn)生出不同的風(fēng)味特點(diǎn)。

醬菜的原料極多，可以說(shuō)沒(méi)有不可以腌漬的，青菜、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、菌類(lèi)等等皆可腌制。

從蔬菜來(lái)講，常用的一般有白蘿卜、芥菜、苤藍(lán)、萵筍、洋芋、芹菜、白菜、豆角、黃瓜、茄子、尖椒、地梨、瓜條等。

所用配料也極多，配料有黑醬、黃醬、醋、醬油、花椒、大料、茴香、姜、蒜...