第10章 醉翁之意(1)

　　蔚池的釣魚水平可是比她們幾個(gè)高了不少，一個(gè)人的成果就抵得上她們四個(gè)人的了。

有蔚池這一層關(guān)系在，她們借廚房倒是沒有惹來幾個(gè)白眼。

生魚片，其實(shí)也就是魚膾，在一千多年前，就有了這道食物。鯽魚和鱸魚都是可以拿來做生魚片的上好食材，鯉魚也是可以的。鰻魚和黃花魚則正好拿來做魚丸。蔚池那桶里的黃花魚倒是出乎意料的多，別說三碗魚丸了，二十碗魚丸都沒問題。

其他三個(gè)姑娘雖然沒法跟著一起做魚丸，但好歹可以幫忙清理，剃魚鱗，去魚骨。黃花魚的魚刺不太好去掉，周安寧特地拍了拍，將魚肉拍碎，然后把魚肉和魚刺給分離開來。又讓李梅花負(fù)責(zé)將魚肉給剁成魚泥。

然后她將姜、蒜等東西切得碎碎的，在魚泥中加入水、蒜、姜，順著同一個(gè)方向攪拌均勻。接著又往里面加入雞蛋清、淀粉、豬油，繼續(xù)攪拌。

這時(shí)候水也差不多燒開了。周安寧將這魚茸捏成了丸子的形狀，下鍋撈定型后，再撈出來。

她邊做邊對她們說道：“等到想做魚丸湯的時(shí)候，可以直接將魚丸放鍋里煮熟了即可?！?p> 她本以為這個(gè)世界已經(jīng)有魚丸這東西，現(xiàn)在才知道居然沒有——不過這個(gè)朝代本身就不屬于她記憶之中的中國朝代歷史，所以沒有魚丸也是正常的。其實(shí)這淀粉加馬鈴薯淀粉是最好的，但這時(shí)候還沒有馬鈴薯這東西，只能將就著用別的淀粉了。

等哪天有機(jī)會(huì)，她一定要買上幾本史書，好好分析一下，省的一不小心就出了紕漏。

李梅花看著新鮮出鍋的白色的魚丸，有些猶豫，“安寧，我回家后，可以把這個(gè)魚丸拿出來賣嗎？”

在四個(gè)女孩子中，她家境最差，兩畝貧瘠的田地得養(yǎng)活五張嘴。周安寧魚丸這些做法都是當(dāng)著她們的面做的，這東西又不難學(xué)，到時(shí)候做一些拿來賣還是可以養(yǎng)家糊口的。她又與周安寧不在同一個(gè)縣，就算一聲不吭拿去用了，周安寧也不會(huì)知道的。只是李梅花自認(rèn)為對待朋友不能這樣，因此還是想詢問一聲。

周安寧本來就沒打算回去后靠著賣魚丸發(fā)家，她點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“做魚丸這個(gè)東西，雞蛋清是很重要的，加了雞蛋清可以讓魚丸爽滑彈牙，還可以讓魚丸增添粘性。除此之外，在攪拌的時(shí)候，要記得順著同一個(gè)方向攪拌，這樣魚糜更有彈力。我們在剁魚泥的時(shí)候，可以變剁邊加少許的水，可以讓魚肉更細(xì)膩?！?p> 她將一些制作魚丸的訣竅喃喃道來，別看這些訣竅看似不起眼，可是會(huì)影響到魚丸的口感。

三人都聽得十分仔細(xì)，說不得這項(xiàng)技能將來就可以派上用場。同時(shí)她們心中也生起了對周安寧的感激之情——這種獨(dú)門秘方周安寧都愿意教給她們，這怎么能讓她們不動(dòng)容呢。

周安寧把那尾也一起做成了魚丸，三個(gè)人還各自嘗了個(gè)魚丸試試味道——原汁原味不添加任何合成劑的魚丸鮮美得讓人差點(diǎn)把舌頭一起吞了下去。

周安寧對此很滿意——事實(shí)證明，她的手藝還是沒有退步的嘛。

魚丸要新鮮的最為美味，周安寧把做好的魚丸全都下水煮了，盛了十碗出來，每一碗都有五顆的魚丸，其中三碗交給了蔚池，林外七碗正好七個(gè)女孩子一人一碗。鍋里大概還剩下快一半的樣子，周安寧索性分給了廚房里的人，做個(gè)人情。