第五十六章 做臘肉
把家里后來(lái)添置的兩張桌子，搬到院子拼在一塊，高屠戶(hù)跟蘇老二，再叫上幾個(gè)來(lái)看熱鬧的村民搭把手，幾人一起把牛車(chē)上的大肥豬搬到了桌子上。
“高叔，我做臘肉打算賣(mài)，你給我切漂亮點(diǎn)，豬的兩個(gè)后腿打算做火腿，其他的你隨意?！?p> “好勒，蘇丫頭你就瞧好了，今個(gè)就讓你瞧瞧你高叔的手藝?！?p> 高屠戶(hù)殺豬也有小十年的光景，手上的功夫自是不差，三兩下把豬頭豬蹄全都卸下，放到一旁的木盆里。換把斧刀從中把豬一分為二，再用剃骨刀把豬的排骨剃下來(lái)放一旁，又換了把刀卸了豬的前后腿。最后剩下的肉就改成一條一條的五花肉，改下來(lái)的肉大小差不多，都是兩斤左右。蘇魚(yú)對(duì)于高屠戶(hù)的刀功很是滿(mǎn)意，省了家里不少事。
小半個(gè)時(shí)辰的功夫，一頭大肥豬在高屠戶(hù)手里面就變成了四大盆，一盆是各種豬下水，一盆是改好的五花肉，在有一盆是豬的前后腿，最后剩下的是豬板油。
“高叔，你這手藝可是越來(lái)越好了，我以后打算做臘肉的生意，等弄完了以后還在你家買(mǎi)豬。”
“那感情好，你要是長(zhǎng)期在我家拿，到時(shí)候叔再便宜些給你?！?p> “那可就多謝叔了?！?p> 高屠戶(hù)一走，蘇家這邊也忙活了開(kāi)來(lái)，把要準(zhǔn)備腌制的五花肉端上桌，之前混合的調(diào)料撒到上面，再倒上燒酒鹽巴，剩下揉搓的活計(jì)就交給自家老爹，自個(gè)的小身板還真沒(méi)多大的力氣。
蘇老二接下了這份活計(jì)，在揉搓之后，臘肉被碼在了另一個(gè)盆里，夫妻兩端到灶屋放好。之后再開(kāi)始處理排骨，一開(kāi)始蘇魚(yú)打算做臘排骨，跟先前腌臘肉一樣，料抹均了搬進(jìn)屋。最后是豬的兩個(gè)后腿。蘇魚(yú)打算做火腿，把兩個(gè)火腿均勻的涂上調(diào)料，外層抹上一層厚厚的鹽巴，在屋子一角放了不少石頭，上面放了塊板子，把兩個(gè)后腿放到上面，再在上面放塊板子，最后壓上石頭，壓上個(gè)二十天應(yīng)該差不多了。
父女兩個(gè)處理這些的時(shí)候，蓮氏端著一盆豬大腸去河邊清洗，現(xiàn)在也回來(lái)了。臘肉是用五花肉來(lái)做，剩下的前腿肉一些個(gè)，母女兩切碎拌上調(diào)料開(kāi)始做臘腸，古代灌腸的工具不怎么方便，家家戶(hù)戶(hù)用的都是竹筒灌臘腸。在竹筒里面裝滿(mǎn)肉之后，一端套上腸衣，另一邊拿小一號(hào)的竹筒往下使勁壓，如此反復(fù)，一家花了半天才算把這些給弄完。還剩下的就是豬下水，蘇魚(yú)也不浪費(fèi)，直接一鍋給鹵了，蘇家鹵豬下水的味道，直接就飄了半個(gè)村，晚上，哪家也沒(méi)心思吃飯，有小孩的人家哭著吵著要吃肉，被大人打得哇哇直叫。
心里都在埋怨著蘇家，你家吃肉就吃肉，做那么香干嘛，饞哭家里的娃，這還讓不讓人過(guò)了。
蘇家可沒(méi)有一點(diǎn)自覺(jué)性，天快黑的時(shí)候，蘇老二去給村長(zhǎng)家送了一份，蓮氏去給楊二梅家送了一份。
昨兒個(gè)村長(zhǎng)一家都去走親戚去了，一個(gè)也沒(méi)在家，等回來(lái)聽(tīng)說(shuō)蘇家發(fā)生的事，一家氣劉婆子丟了余家村的人。村長(zhǎng)打算晚上讓自家大兒子去蘇家走一趟，卻沒(méi)想到蘇老二來(lái)了。
“老二啊，那劉婆子就是這么個(gè)人，你千萬(wàn)別跟她計(jì)較，她那人吃多少虧都不長(zhǎng)記性。滿(mǎn)江是個(gè)好的，只是有這么個(gè)娘，生生把日子過(guò)的不像樣?！?p> “叔，你說(shuō)的這些我都知道，劉婆子這次的事我也不會(huì)去計(jì)較，只是像這樣的人家，以后我家是不敢沾染的。”
村長(zhǎng)心里一嘆，最后也沒(méi)說(shuō)啥，都是自己個(gè)做的孽，他想幫劉婆子，估計(jì)人知道了也不領(lǐng)情。
第二天，蓮氏便去了楊二梅家，問(wèn)他們家想不想做豬下水的生意，想做的話可以從她家拿貨。
楊二梅一聽(tīng)還有這好事，哪有不同意的，昨晚上蘇家送的豬頭肉，他家一家都吃的滿(mǎn)嘴流油，那味怪香的，到現(xiàn)在回想起來(lái)還直流口水，也不知蘇家是咋做的。
“嬸子，這生意我家做，到時(shí)候讓豆豆他爹去賣(mài)，只是你家這邊的活計(jì)，他怕就不能做了?！?p> “這些都是小事，我就是來(lái)問(wèn)問(wèn)，你家要做的話我就給你家留著。昨天鹵的還剩好多，你讓柱山一頭挑個(gè)瓦罐去我家拿，價(jià)錢(qián)是五文錢(qián)一斤?！?p> “成，待會(huì)我就讓豆豆他爹過(guò)去?！?p> 不多會(huì)兒徐柱山就過(guò)來(lái)了，挑了個(gè)擔(dān)子，一頭放了個(gè)瓦罐。
“嬸子?！?p> “柱山來(lái)啦，把瓦罐拿進(jìn)來(lái)，嬸子給你拿鹵下水。”
昨個(gè)鹵的下水吃了些，送人了些，剩下的兩個(gè)瓦罐各裝了半罐。
“嬸子，我都不知道要說(shuō)些啥好?！?p> 徐柱山不是個(gè)不知好歹的，自然知道蘇家做這一切，是為了報(bào)答前兩天自家老娘跟媳婦兒幫的忙，在他看來(lái)那不算啥，蘇家這等于是白送錢(qián)給他家。
“都是鄰里鄰居的，我家也沒(méi)人有時(shí)間去賣(mài)，給誰(shuí)不是賣(mài)，還不如給你家。不過(guò)柱山啊，鹵下水你打算賣(mài)多少錢(qián)一斤？”
“嬸子，我打算賣(mài)八文一斤?！?p> “你這孩子就是太實(shí)在，你聽(tīng)嬸子的，賣(mài)十文錢(qián)一斤，挑著擔(dān)子去鎮(zhèn)上巷子里賣(mài)?！?p> 這價(jià)也是蘇魚(yú)提前跟蓮氏說(shuō)的，不然蓮氏也想不起來(lái)。
徐家打算賣(mài)八文錢(qián)一斤，這豬下水好吃是好吃，就怕別人一聽(tīng)是豬下水做的，說(shuō)不定就搖頭了?，F(xiàn)在嬸子卻說(shuō)讓他賣(mài)十文錢(qián)一斤，要知道豬肉也才賣(mài)十文錢(qián)一斤，真有人會(huì)不買(mǎi)豬肉來(lái)買(mǎi)這豬下水？
“今兒貨不多，你先賣(mài)十文，要是最后沒(méi)有人買(mǎi)的話，你再降降價(jià)，天黑之前賣(mài)完就成?！?p> “我聽(tīng)嬸子的?！?p> 徐柱山挑著擔(dān)子一走，村里面也就傳開(kāi)了，鹵下水味兒那么大，而且這味跟昨天從蘇家飄出來(lái)的一樣，村里人又咋會(huì)不知道。
好些人家昨天被那味勾的，到現(xiàn)在還抓心撓肝的，聽(tīng)說(shuō)徐柱山打算去賣(mài)豬下水，就有人想買(mǎi)點(diǎn)嘗嘗，一聽(tīng)說(shuō)要十文錢(qián)一斤，不少人家就猶豫了，最后買(mǎi)了的有兩三家，不多，一家就買(mǎi)個(gè)一斤嘗嘗味兒，一斤聽(tīng)著不少，但哪家不是十來(lái)口子，分吧分吧，一個(gè)也分不到兩口。