第六十六章 鴨蛋
一個(gè)女工跟進(jìn)來(lái)，點(diǎn)上油燈，余昭踮起腳尖往里瞧。只見(jiàn)有幾個(gè)蛋殼已經(jīng)從中間裂了兩半，屋子里充滿了尖細(xì)的啾啾聲，那破開(kāi)的口子里露出小雞粉紅的小身子，上面還有些未干的黃色絨毛。
余昭正看得出神，第一只小雞的頭總算從殼里鉆出來(lái)了，那女工看著也新奇，忙出去叫了另外兩個(gè)進(jìn)來(lái)。
幾人就笑瞇瞇的看著，才趴著看了不到一炷香的功夫，那只小雞已經(jīng)從殼里滾了出來(lái)，一開(kāi)始并不怎么動(dòng)，只睜著兩只黑亮的眼睛唧唧叫著。過(guò)了一小會(huì)兒，已經(jīng)可以站起來(lái)了。剩下的小雞也都陸續(xù)出了殼，看著精神都不錯(cuò)。
先前出殼早的小雞身上已經(jīng)干了，毛茸茸的可愛(ài)極了。
張文虎剛好來(lái)，聽(tīng)說(shuō)小雞才出生，也拍手道：“來(lái)的巧了。不過(guò)我聽(tīng)說(shuō)這雞崽子剛孵出來(lái)，器官還沒(méi)長(zhǎng)好，不要急于喂東西，只要做好保暖即可。過(guò)六到八個(gè)時(shí)辰再喂食喂水?！?p> “這小雞才生，怕帶了疫病，用雄黃和艾草燒的煙熏一會(huì)，能祛除疫病。等都身上干透了，找個(gè)暖和干凈的地方養(yǎng)著，頭兩天不要見(jiàn)風(fēng)，過(guò)兩天便可出去曬太陽(yáng)了。只是小心不要讓野獸叼走了?！?p> “張大叔，你不是說(shuō)沒(méi)有自己孵過(guò)小雞嗎？你是怎么知道的？”
“我自己想的。”
余昭暗自嘆息，那也不知道中不中用，不過(guò)這消毒的法子倒簡(jiǎn)單，余昭應(yīng)下，忙叫女工們按張文虎說(shuō)的去買(mǎi)雄黃和艾草。
“多買(mǎi)些，將來(lái)備著?！?p> 張文虎：“不錯(cuò)啊，孵了這么多小雞出來(lái)?！?p> “一百來(lái)個(gè)蛋里，孵了十三只。這也不算多吧?！?p> 張文虎寬慰她：“到底是孵出來(lái)了，也是你家有主意，那木倉(cāng)的設(shè)計(jì)真是妙極，是余虎兄弟想的嗎？”
“嗯……差不多吧?！?p> 余昭分析，前一個(gè)星期里死的蛋最多，除去蛋本身的質(zhì)量問(wèn)題，恐怕也和之前溫度控制得不好有關(guān)。另外，這消毒小雞的法子，實(shí)則也可以用來(lái)先將蛋消毒一遍。
于是她對(duì)一個(gè)女工道：“今后每日撿了蛋，也用雄黃和艾草熏過(guò)再收起來(lái)。這艾草總買(mǎi)也不行，你們得空時(shí)在雞場(chǎng)里中上些，或你們家里有地方也可隨便種些，按新鮮的我按三文一斤收，干的十文錢(qián)一斤?！?p> 這價(jià)錢(qián)雖不算太高，可平日里零零散散的要拿去藥店里賣(mài)，不值錢(qián)不說(shuō)，少了人家也不樂(lè)意收，還是買(mǎi)給余家好。
艾草極易生長(zhǎng)，女工們便著手整理了一片地，用籬笆圍起來(lái)，種上艾草，更吩咐家里人若見(jiàn)了艾草定要采回來(lái)。
這邊小雞孵出來(lái)，便新拿了兩批共二百個(gè)蛋入孵。
“這批蛋，你們可得仔細(xì)著點(diǎn)，若能孵出來(lái)超過(guò)一百只小雞，這個(gè)月一人多發(fā)三錢(qián)銀子。”
女工們自然是歡喜應(yīng)下，卻悄悄議論：“這孩子到底是年紀(jì)小，不會(huì)算。若真孵出來(lái)一百只小雞，三個(gè)人便是快一兩銀子了，便是買(mǎi)一百只現(xiàn)成的也大大有余了。”
余昭又道：“這是咱們革命里程第一步，所以給得多些，今后每批若有五成以上的小雞孵出來(lái)，且活到七天大了，我便每只獎(jiǎng)你們一文錢(qián)，這錢(qián)你們自己分。若有三十只，就是三十文，若有一百只，就是一百文。你們自己往后多琢磨，怎么孵得多，怎么活的多?！?p> 她充分相信金錢(qián)帶來(lái)的創(chuàng)造力，自己也不能光守著養(yǎng)雞場(chǎng)呀，接下來(lái)就看她們的了。
有一個(gè)女工就問(wèn)：“若活的少，可有懲罰？”
余昭一下愣住，斟酌了一會(huì)，搖頭道：“不必懲罰你們，若是無(wú)心的過(guò)失，或是為了想法子做好結(jié)果辦壞了事，當(dāng)然無(wú)妨，既然是探索，難保不失敗。若是有心的，便是不想干了，不干就是，這活計(jì)，想干的人可不少?！?p> 這句話可謂綿里藏針。要說(shuō)吃人家的嘴軟拿人家的手短，這個(gè)工作機(jī)會(huì)大家還是挺珍惜的。
余昭環(huán)視一圈，見(jiàn)幾人的態(tài)度前所未有的恭順，滿意點(diǎn)頭道：“接下來(lái)我就不每天來(lái)了，你們多聽(tīng)聽(tīng)張叔的意見(jiàn)，若有拿不準(zhǔn)的，就來(lái)我家找我或者我叔叔嬸嬸。”
知道了余昭的意思，幾人自是應(yīng)下。
余昭是那閑不住的主兒，這邊養(yǎng)雞場(chǎng)的大事解決的七七八八了，他又想起那二三十只肥鴨子來(lái)。
這幾天下來(lái)也下了百多個(gè)蛋，吃是吃不完的，余昭打聽(tīng)過(guò)了，陽(yáng)朝人不愛(ài)吃鴨蛋，因?yàn)樾葰?，一般都放酒里腌制成咸鴨蛋?p> 可余昭先打起了松花蛋的主意。余昭的前世曹青妹小時(shí)候其實(shí)并不大喜歡松花蛋，總覺(jué)得口感味道都有些奇怪，可小時(shí)候外婆總是用皮蛋和各種蔬菜一起煮湯，偶爾買(mǎi)些肉回來(lái)，也會(huì)和米一起煮成皮蛋瘦肉粥。自小習(xí)慣了，若久了沒(méi)吃，還真有點(diǎn)想念呢。她的前世也一直過(guò)得辛苦，從小便于外婆兩人相依為命，外婆走了之后，只留給了她一棟破屋和十幾只鴨子……
這鴨子嘎嘎的叫聲，真是千年未變，雖說(shuō)不上好聽(tīng)，但這嘹亮吵鬧之外，也讓余昭感到親切。
她跟素香嬸嬸打聽(tīng)這時(shí)代可有松花蛋，素香嬸嬸卻說(shuō)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。為了確認(rèn)她又問(wèn)了余虎叔，也是一臉的茫然。素香嬸嬸和余虎叔是京城相識(shí)的，幾乎所有新鮮玩意都會(huì)傳到京城，他們沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，恐怕是這個(gè)時(shí)代還沒(méi)有松花蛋。
轉(zhuǎn)念一想，也是了，松花蛋按前世的時(shí)間線來(lái)說(shuō)是元代才發(fā)明的，對(duì)比陽(yáng)朝的進(jìn)度，想著應(yīng)該是沒(méi)有了。畢竟松花蛋的做法也比較特別，肯定源于某個(gè)神奇的巧合，一般也發(fā)明不了。若不是陰差陽(yáng)錯(cuò)的，說(shuō)不定這條時(shí)間線上根本不會(huì)有松花蛋呢。
可惜原先外婆做皮蛋的時(shí)候是直接在集上買(mǎi)的無(wú)鉛皮蛋粉，所以具體的配方她也只能靠猜。
皮蛋制作時(shí)的原理是化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的蛋白質(zhì)變性。
余昭回想起來(lái)皮蛋是一股子堿味，而古代最容易獲得的堿就是草木灰了，于是燒了些草木灰，取一部分加水煮沸后浸泡一日，留了上層的澄清液體作為枧水。
鴨蛋輕輕用水洗凈后，檢查是否有裂痕，把有小裂紋的鴨蛋挑出來(lái)不要。煮一鍋土茶花椒水，加入少許鹽，往水里加入枧水。把煮好的水倒入黃泥里，調(diào)的稀稀的，再加入剩下的草木灰。
包好后滾上一圈稻殼，粘滿稻殼后放入缸中。缸裝滿了，再用黃泥加鹽搗和的泥料密封好。
“就這樣，等上二十幾天，應(yīng)該便成了?！?