第四十七章 釀啤酒

　　這邊余昭正為了燒烤研發(fā)焦頭爛額，朱翠姑娘已經(jīng)想法子把官府開(kāi)的釀酒許可拿到手了。

　　因?yàn)獒劸菩枰“雮€(gè)月，余昭決定先釀一批啤酒試試。因此叫余谷上碼頭叫了兩個(gè)力夫，將家里存的大麥搬了二百斤過(guò)來(lái)。每斤大麥差不多能做一升酒，因?yàn)椴恢滥艹晒εc否，余昭打算先做十升酒試試。這事有些機(jī)密，不能讓別人瞧見(jiàn)，所以都由余谷來(lái)做。

　　大麥要釀成啤酒，需要先做發(fā)芽處理，因?yàn)榘l(fā)芽過(guò)程會(huì)讓麥粒中的淀粉變成糖分，做出來(lái)的酒會(huì)更甜，糖分也能幫助大麥更好的發(fā)酵。所以她先稱(chēng)了十斤麥粒，用溫水泡上幾個(gè)時(shí)辰，再晾干，再泡，反復(fù)三日后，果然麥子都泡的漲漲的，發(fā)了小小的芽出來(lái)。

　　朱翠姑娘見(jiàn)了，好奇地笑問(wèn)道：“這都發(fā)芽了，你是打算在縣城種田嗎？”

　　余谷也擔(dān)心地應(yīng)和：“我就說(shuō)嘛，人家釀酒都是用的大米，她怎么用麥子？”

　　余昭做了個(gè)噓的手勢(shì)：“等著吧?！?p>　　“自己的親爹都不告訴?。俊庇喙饶米约旱奶觳砰|女沒(méi)辦法，只好嘖嘖兩聲表示不滿(mǎn)。

　　余昭差點(diǎn)下意識(shí)地調(diào)笑：“我又不是你親女兒。”，幸虧反應(yīng)過(guò)來(lái)馬上閉嘴了。這些年，余谷也好余二嫂也好，都打心里認(rèn)為自己就是她們的親女兒了。余昭心中感動(dòng)，心想，榮華富貴又如何，一貧如洗又如何，一家人和和樂(lè)樂(lè)彼此相親相愛(ài)才是最幸福的。

　　這會(huì)兒既然已經(jīng)發(fā)芽，可得趕緊想辦法讓它別再長(zhǎng)了。不然生長(zhǎng)下去就會(huì)耗盡糖分，啤酒口感就不好了。余昭讓余谷把這些麥芽放在火上小心烘烤干，一股烤大麥的奇妙香味慢慢透出，這個(gè)過(guò)程的美拉德反應(yīng)會(huì)讓啤酒的風(fēng)味更特別。

　　接著向烘烤后的大麥里加入麥芽糖和水一同煮沸，等冷卻后加入酒曲，蓋上蓋子。

　　“這法子倒不怎么費(fèi)事，不知道之后還用蒸嗎？”

　　余谷倒是懂得挺多的，釀酒過(guò)程可是商家機(jī)密，爹爹知道蒸酒還挺難得的嘛。余昭搖搖頭：“不用，等上三五日就好了?！?p>　　“這么快？”

　　果然等到三日后，揭開(kāi)酒缸的蓋子，一股濃郁的麥芽香氣撲鼻而來(lái)。

　　余谷不禁驚呼：“這……這酒，顏色好像不太對(duì)。”又用力聞了聞：“味道也不對(duì)?！?p>　　他苦著臉看著一旁一臉好奇的朱翠姑娘和還沒(méi)有酒缸大的女兒：“沒(méi)成?！?p>　　余昭便叫余谷抱她起來(lái)看，因缸子深，也看不出什么來(lái)。就用碗舀了一碗，氣味很好聞，在缸里還很清澈的啤酒在碗里卻浮著一層厚厚的白色泡沫。

　　應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題，但余昭也不敢喝。

　　于是把碗遞給爹爹：“小孩子不能喝酒的，爹爹你嘗嘗?！?p>　　余谷猶豫著喝了一口，好險(xiǎn)沒(méi)沒(méi)吐出來(lái)，又怕傷了女兒的心：“閨女，這酒真沒(méi)成，味道不對(duì)?！?p>　　余昭：“這不是一般的酒，是啤酒。你就說(shuō)好不好喝吧?！?p>　　余谷猶豫了一會(huì)，他想，上回說(shuō)藕不好吃，女兒改過(guò)以后可好吃多了。這回也應(yīng)該誠(chéng)實(shí)直說(shuō)，于是老實(shí)道：“我不太喜歡?！?p>　　余昭也拿不準(zhǔn)這酒是不好喝還是爹爹喝不慣，就勸他：“你再喝兩口，沒(méi)準(zhǔn)就好喝了呢？”

　　余谷又喝了一口，砸吧兩下嘴，似乎有點(diǎn)嘗出味兒了。

　　余昭見(jiàn)他臉色變化，忙找廚房要了碟鹵豆干：“爹，你就著這個(gè)豆干吃酒?！?p>　　余谷點(diǎn)點(diǎn)頭，用手指捏起一塊豆干，又舉起碗喝了一口酒：“這滋味，還挺不錯(cuò)的?！边呎f(shuō)邊學(xué)著余昭常做的樣子豎起大拇指。

　　朱翠姑娘好奇，便也拿了個(gè)碗舀了一碗酒。這酒入口先是一層厚厚的細(xì)膩氣泡，微微有點(diǎn)苦味，卻也香得很。她也用筷子挾了一塊豆干，就著酒一塊吃，豆干厚韌微咸，啤酒清冽甘爽，一吃就有點(diǎn)停不下來(lái)了。

　　“這酒真不錯(cuò)，你在哪學(xué)的？”

　　余谷照例回以一個(gè)神秘的微笑。

　　“不說(shuō)算了，誰(shuí)稀罕。”朱翠姑娘故作惱了的樣子。

　　“這酒要配上燒烤，那才是一絕。到時(shí)候客人坐在咱們這，河邊的小風(fēng)一吹，小燒烤一吃，小酒一喝，聽(tīng)著小曲兒，肯定樂(lè)不思蜀了?！?p>　　朱翠姑娘仿佛聽(tīng)到了銅錢(qián)叮里當(dāng)啷往店里滾的聲音，忙交代：“這些可都是秘方，你們要小心不要傳給人知道了?！?p>　　余谷忙不迭地應(yīng)和：“朱翠姑娘說(shuō)的是。”

　　朱翠姑娘：“這酒做得快，我們多做些，別急著賣(mài)，收個(gè)幾十壇作陳釀，到時(shí)候賣(mài)貴些?！?p>　　余昭：“這酒做得快，可壞的也快，釀好七日內(nèi)需喝完，不然就壞了?！?p>　　余谷和朱翠姑娘雙雙驚呼：“??？”

　　余昭煞有介事地點(diǎn)頭。

　　余谷撫著胸：“天老爺，還好大麥價(jià)賤?！?p>　　——————————

　?。び嗉矣囝~：一百三十兩