第七十四章糖醋松鼠魚

　　說著，又從水桶里拿出來一條完整且活蹦亂跳的魚，“洗凈去除內(nèi)臟，把魚頭切掉。”起初沈明蘭對于殺魚殺雞也是不敢下手，可在這邊一年多，廚房歷練了這么久，已經(jīng)沒有沈明蘭不敢處理的食材了。

　　“從中間切開，尾部不要切斷，橫刀去除魚骨?！?p>　　馮鈺看得目不轉(zhuǎn)睛，恨不得把眼珠子貼在魚身上看個清楚。

　　“還有魚肚中間的部位帶血和刺的肉去除，魚皮朝下斜切直刀，切記不要切斷魚皮。”沈明蘭為了學(xué)這個松鼠魚也是費了好大勁，看了不下十遍的教學(xué)視頻，什么廚師的專業(yè)術(shù)語，她現(xiàn)在也是張口就來，沒有壓力。

　　“再反向斜切直刀，使魚肉呈現(xiàn)菱形花紋就可以了。”沈明蘭將切好的魚拿起來，手指輕輕撥弄花紋，將花紋呈現(xiàn)的更明顯。

　　“學(xué)會了嗎？”沈明蘭歪著頭問道。

　　馮鈺的領(lǐng)悟能力很強，沈明蘭講解了一遍，他就能學(xué)到七七八八的精髓。

　　把他改過的魚放到沈明蘭的魚旁邊，不仔細看根本看不出區(qū)別。

　　沈明蘭驚嘆不已，今天帶著馮鈺練習松花魚花紋，自己對著視頻練了7，8遍有余。

　　而今天馮鈺只用眼睛看了一遍后，就能和他練過七八遍的一樣，人比人真是能氣死人。

　　“不錯不錯。”沈明蘭也沒有吝嗇夸贊的詞匯。

　　“改花刀只是這道菜的最基礎(chǔ)，下面教的才是最重要的。炸魚！”

　　腌制好的魚裹上生粉，一定要均勻每一個部分都要裹上。

　　鍋中倒油，燒至七成熱，將裹好生粉的魚放入鍋中，還有魚頭不要忘記。

　　經(jīng)過高度油溫烹炸后，菱形花紋變得格外明顯，魚身呈金黃色，十分漂亮。

　　“下面是要用到獨特的醬汁，番茄醬汁?！鄙蛎魈m在市場上轉(zhuǎn)了一圈，現(xiàn)在還沒有番茄醬，好在超市系統(tǒng)給力。

　　馮鈺像一個沒有見過世面的孩子一樣，看見那番茄醬的瓶身覺得很新奇，“姐姐這是什么調(diào)料，我在李爺爺家都沒有見過！”

　　沈明蘭眨了眨，故作神秘的說，“是····是我新研究出來的調(diào)味料，我多做了幾瓶，回頭你拿幾瓶給李爺爺?！?p>　　把醬汁放在鍋中熬制粘稠，加入適量的糖，將胡蘿卜玉米這些配菜倒入鍋中。

　　加入水淀粉，攪拌均勻，把湯汁淋在炸好的魚肉上，就能吃了。

　　馮鈺看得眼睛都直了，在沈明蘭的邀請品嘗下，迫不及待的夾了一塊大大的魚肉，放入口中。

　　番茄的香味和魚肉味很好的混合在一起，白糖的甜和番茄醬的酸完美中和，實在能稱得上美味。

　　吃完讓人意猶未盡，回味良久。

　　馮鈺按照沈明蘭的做法，將自己的魚做好裝盤。

　　色澤上看上去和沈明蘭沒有什么不一樣，甚至更好看。

　　馮鈺在沒有去李爺爺家前，沈明蘭也看過他做飯，領(lǐng)悟能力確實好，就好像這孩子天生會做飯一樣，你做一遍，他七七八八就能跟著做下來。

　　看了他現(xiàn)在做飯的動作，可謂是更加精細了，在一些細節(jié)方面會更加用心，要說李爺爺什么都沒有教馮鈺，沈明蘭覺得不太可能。

　　馮鈺在炒醬汁時，十多斤的鐵鍋說拎起來就拎起來，在他眼里輕如鴻毛，猶如玩具一般，絲毫不費勁。

　　比起上次做飯，馮鈺表現(xiàn)的老辣穩(wěn)重一些。

　　沈明蘭一下子明白了李爺爺?shù)男囊狻?p>　　“馮鈺，你覺得你比上次給我做飯有進步嗎？”

　　馮鈺想了想，“我沒有怎么感覺出來，”他愣了一會，“是更好吃了嗎？這幾個月我沒有練刀工，也沒有練習炒菜，這次做的味道應(yīng)該和上次差不多吧。

　　”

　　“不止，你當初可是拎不起這么重的鐵鍋啊，你沒發(fā)現(xiàn)剛剛炒菜的時候你輕而易舉就把鐵鍋顛起來了。

　　這還不算進步啊?！?p>　　他反應(yīng)過來，恍然大悟發(fā)現(xiàn)還真是如此，炒菜的時候不知不覺的就能把炒鍋拎起來了。

　　馮鈺這才想起來，每日師傅對自己的訓(xùn)練，雖然都是一些無關(guān)緊要的雜活，但如今運用到炒菜的時候，卻讓自己真正收益。

　　原來日復(fù)一日的練習基本，并不毫無用處。

　　“這道菜學(xué)會了嗎？其中最重要的刀法你已經(jīng)掌握并且熟悉?！?p>　　馮鈺開心的笑道，“謝謝姐，我已經(jīng)學(xué)會了，我好像明白師傅的良苦用心了?！?p>　　沈明蘭將做好的兩條魚打包好給他拿上，拍了拍他的肩膀，“馮鈺，堅持這件事是最難能可貴的，相信一切只要堅持努力就會有好的結(jié)果。”

　　他重重的點頭，肯定沈明蘭的話，向沈明蘭保證，“明白了姐！”

　　馮鈺站在李爺爺家門口猶豫不決，敲門的手舉起又放下，猶豫不決。

　　昨天自己不明不白的走掉了，如今回來，師傅還能接受自己嗎？

　　推開木門的聲音在寂靜的深夜顯得格外刺耳，馮鈺抬頭正好和師傅對上眼睛。

　　李爺爺盯著馮鈺眼睛看了好久，沒有任何表情，馮鈺羞愧低頭。

　　一抹笑聲傳入馮鈺耳中，李爺爺笑罵道，“臭小子，你還知道回來？一聲不吭的就走了，手里拿的什么？”

　　“是我今天新學(xué)的菜，我沒一聲不吭就走了，這不就回來了，給師傅新做的魚，可好吃了。

　　我姐新教給我的?！瘪T鈺扯出討好的笑容，連忙把魚遞到師傅面前。

　　李爺爺故作生氣打了下他腦袋，“你還知道我是你師父？進來吧讓我嘗嘗你這兩天在外面長的手藝?！?p>　　“師傅這涼了，不好吃?！瘪T鈺欲言又止，到嘴邊的話說不出口。

　　“有話說，憋著算啥?！?p>　　“師傅，明天我要給你做菜，讓你真正承認我是你徒弟！”馮鈺鄭重其事的說道。

　　李爺爺背對光而站，馮鈺看不清師傅的表情，只知道他的身影不斷閃爍。

　　“好，明天就看你的本事了?！?p>　　第二天一早，沈明蘭和李家一大家子人全部坐在庭院內(nèi)。

　　馮鈺站在院子中心，手拎大勺身帶圍裙，一切準備就緒。

　　點火！