第三十七章 提升酒水營(yíng)業(yè)額
經(jīng)過(guò)一番誤會(huì)和解釋?zhuān)l(wèi)來(lái)和楊惠的距離倒是拉近不少，楊惠很熱情招呼兩人，并親自泡茶。
剛開(kāi)始閑聊一會(huì)后，楊惠開(kāi)始發(fā)問(wèn)：“衛(wèi)經(jīng)理，你今天來(lái)見(jiàn)我，應(yīng)該還有事吧？”
楊惠如此直接，衛(wèi)來(lái)也不再藏著掖著，他直接說(shuō)：“楊姐，我的目的當(dāng)然很明顯，就是促成花啤跟惠月樓的合作?！?p> “楊姐可能不了解，我是很講究雙贏的人，所以我們花啤跟惠月樓合作，在我們多賣(mài)啤酒的同時(shí)，也能給惠月樓帶來(lái)實(shí)惠?！?p> 商業(yè)談判中，真誠(chéng)非常重要。
正如本次談判，如果衛(wèi)來(lái)說(shuō)花啤公司可以不賺錢(qián)，直接給最低價(jià)，所有錢(qián)都讓惠月樓來(lái)掙，那楊惠肯定不會(huì)相信。
直接說(shuō)大家一起賺錢(qián)，對(duì)方并不會(huì)反感。
個(gè)中奧妙，就在于利益平衡點(diǎn)，找到這個(gè)利益平衡點(diǎn)，大家都可以賺錢(qián)，達(dá)成雙方都滿(mǎn)意的方案。
跟惠月樓的談判，衛(wèi)來(lái)早有心理準(zhǔn)備，對(duì)方會(huì)獅子大開(kāi)口。
楊惠直接上籌碼：“衛(wèi)經(jīng)理這么直接，那我也直接一點(diǎn)……120萬(wàn)，之前ABI給我是100萬(wàn)一年，不過(guò)他們?cè)诓少?gòu)經(jīng)理身上花了不少錢(qián)，現(xiàn)在那個(gè)采購(gòu)經(jīng)理被我開(kāi)了，所以你們花啤一年給我120萬(wàn)的話，我們就能合作?！?p> 對(duì)方要價(jià)120萬(wàn)，在預(yù)料之中。
惠月樓共有18家店，啤酒年銷(xiāo)量約50000箱，一年120萬(wàn)的合作費(fèi)，扣除單箱平均費(fèi)用，公司并不會(huì)虧錢(qián)，所以在可接受范圍內(nèi)。
王小龍心都要跳出來(lái)，雙眼盯著衛(wèi)來(lái)，等衛(wèi)來(lái)答復(fù)。
看他的架勢(shì)，比誰(shuí)都著急。
衛(wèi)來(lái)卻搖了搖頭，表示不贊同。
王小龍氣得想打人，心說(shuō)你是不是故意的，怕拿下惠月樓算我的頭上，所以故意不答應(yīng)，然后偷偷地過(guò)來(lái)，搶走我那一份績(jī)效。
衛(wèi)來(lái)當(dāng)然不會(huì)這么狹隘……
他聽(tīng)得出來(lái)，楊惠剛剛這么說(shuō)，只是試探而已。
如果談判這么簡(jiǎn)單，任何一家公司都能這么報(bào)價(jià)，那惠月樓也不會(huì)等到現(xiàn)在，早就跟其他啤酒品牌合作了。
一直拖著沒(méi)有定，說(shuō)明楊惠是有想法的。
看到衛(wèi)來(lái)?yè)u頭，楊惠并不吃驚，反而饒有興趣：“衛(wèi)經(jīng)理，哪里不妥嗎？”
衛(wèi)來(lái)長(zhǎng)吸一口氣，對(duì)著楊惠微笑：“楊姐，我剛剛說(shuō)了，我是講究雙贏的人，如果直接給120萬(wàn)的合作費(fèi)，其他方式跟以前一樣，那楊姐并沒(méi)有多賺錢(qián)，所以我有一個(gè)想法，請(qǐng)楊姐幫我參考一下……”
楊惠前傾身子，并伸手示意衛(wèi)來(lái)直接說(shuō)。
衛(wèi)來(lái)微微前傾，拉近距離：“楊姐，我是這樣想的，之前我已經(jīng)了解，咱們惠月樓十八家門(mén)店的生意都非常好，很難從生意上下功夫提升營(yíng)業(yè)額，那么我們就要想其他辦法?！?p> 楊惠認(rèn)真的聽(tīng)，不住地點(diǎn)頭，表示認(rèn)可衛(wèi)來(lái)的說(shuō)法。
她根本不缺錢(qián)，但誰(shuí)會(huì)嫌錢(qián)多呢？
惠月樓是霸都生意最火爆的一批餐廳，再想增加營(yíng)業(yè)額幾無(wú)可能，所以她又在考慮增加新店，目前已經(jīng)在選址。
衛(wèi)來(lái)話鋒一轉(zhuǎn)：“其實(shí)，我們惠月樓營(yíng)業(yè)額還有提升的空間，而且提升空間不小！”
楊惠忍不住問(wèn)：“怎么提升？”
衛(wèi)來(lái)目光一凝：“從酒水方面入手。”
楊惠眉目輕抬，不太理解：“酒水？我們酒水已經(jīng)賣(mài)的非常好了，不能增加生意，酒水提升的空間也不會(huì)有的。”
衛(wèi)來(lái)?yè)u頭輕笑：“不，生意不變的情況下，酒水也能提升營(yíng)業(yè)額，大致思路是這樣，就是想方法增加現(xiàn)有顧客的飲用量，比如包廂飲酒氛圍營(yíng)造、酒水消費(fèi)檔次提升、服務(wù)員專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)和積極性提高等，都可以提升酒水營(yíng)業(yè)額?！?p> 王小龍聽(tīng)得一頭霧水……
楊惠意識(shí)到一點(diǎn)：“你繼續(xù)說(shuō)，具體怎么做？”
衛(wèi)來(lái)開(kāi)始闡述細(xì)節(jié)想法：“楊姐，我剛剛說(shuō)的幾個(gè)項(xiàng)目，需要互相配合進(jìn)行，我就先說(shuō)一下服務(wù)員方面，如果服務(wù)員主推酒水，肯定會(huì)帶來(lái)酒水營(yíng)業(yè)額提升，但一味的向顧客推薦酒水，容易引起顧客反感?！?p> “咱們惠月樓是高端餐廳，在此就餐的都是有頭有臉的人，得罪任何一位顧客，都是我們的損失，我相信現(xiàn)有服務(wù)員的專(zhuān)業(yè)水平，能夠提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，但我說(shuō)的專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)，是指酒水推薦方面?！?p> 餐廳服務(wù)員推薦酒水，那是技術(shù)活！
有些服務(wù)員，自以為聰明，用話術(shù)技巧激將顧客，從而讓顧客點(diǎn)更貴的酒水，但弊端相當(dāng)明顯，就是這位顧客被坑之后，很可能不會(huì)再來(lái)。
服務(wù)員不推薦，酒水營(yíng)業(yè)額很難提升。
衛(wèi)來(lái)的想法，就是制訂一份服務(wù)員酒水推薦手冊(cè)，然后向所有服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)，讓每位服務(wù)員在不得罪顧客的前提下，推薦更多更貴的酒水，獲得更多獎(jiǎng)勵(lì)。
服務(wù)員收入增加，積極性提升，就可以配合執(zhí)行“包廂飲酒氛圍營(yíng)造”，主推超高端產(chǎn)品等。
惠月樓管理很專(zhuān)業(yè)，擁有這種條件。
“楊姐，關(guān)于合作費(fèi)方面，我可以保證跟我們花啤合作，單箱利潤(rùn)不低于ABI，而且由我們花啤提供一份專(zhuān)項(xiàng)費(fèi)用，用于服務(wù)員推薦能力培訓(xùn)和激勵(lì)。”
“不增加餐廳成本的基礎(chǔ)上，提高服務(wù)員工作積極性，為餐廳創(chuàng)收，為服務(wù)員自己創(chuàng)收，我已經(jīng)跟古泉貢酒方面達(dá)成一致，他們也愿意提供一份專(zhuān)項(xiàng)費(fèi)用?！?p> “根據(jù)惠月樓現(xiàn)有規(guī)模和酒水銷(xiāo)量，執(zhí)行我的方案，不增加生意的情況下，酒水營(yíng)業(yè)額至少可以提升30%，每個(gè)服務(wù)員月收入預(yù)計(jì)提升1500元以上?！?p> “就是說(shuō)，餐廳酒水營(yíng)業(yè)額提升30%，屬于純利增加，服務(wù)員收入增加的那一部分，由花啤和古泉貢酒承擔(dān)，惠月樓一分錢(qián)都不用出?！?p> 楊惠已經(jīng)聽(tīng)得入神……
……
今天衛(wèi)來(lái)只是提了想法，讓楊惠先行考慮，之后會(huì)有具體的合作計(jì)劃，屆時(shí)會(huì)連同古泉貢酒古夢(mèng)酒業(yè)方面一起跟楊惠談判并簽訂合作協(xié)議。
主動(dòng)告辭離開(kāi)惠月樓，出門(mén)之后，衛(wèi)來(lái)才發(fā)現(xiàn)自己后背都是冷汗。
跟這么一位嫵媚動(dòng)人的女強(qiáng)人談判，壓力山大！
王小龍聽(tīng)得云里霧里，注意力全在楊惠身上，出門(mén)之后依然很興奮：“衛(wèi)主管，楊總可真漂亮啊，身材又那么好，她最后跟我們握手，那手好軟……”
衛(wèi)來(lái)臉色一變，提醒道：“王小龍，我提醒你一句，搞清自己的身份，楊惠這個(gè)人身份不一般，即使她主動(dòng)找你，你都不要碰，否則怎么死的都不知道?！?p> “她自己，她老公，都是我們?nèi)遣黄鸬娜?！?p> 雖然是炎炎夏日，衛(wèi)來(lái)一番話，還是讓王小龍冷汗直流。
楊惠老公是霸都最大的地產(chǎn)商之一，黑白兩道通吃，要是王小龍敢碰人家老婆，不管是誰(shuí)主動(dòng)，下場(chǎng)都會(huì)很慘，骨頭渣都不剩。