第013章 來個新菜，牛氣沖天！

　　滿月酒，是指嬰兒出生后一個月而設(shè)立的酒宴。

　　古人認為嬰兒出生后存活一個月就是度過了一個難關(guān)，為了慶祝孩子渡過難關(guān)，祝愿新生兒健康成長，通常會舉行滿月禮儀式，這就是“滿月酒”的來源。

　　張鐵柱家三代單傳，有了這個兒子以后全家人也都是高興的不得了。

　　在靠山村一般辦滿月酒都是兩天。

　　第一天主家會安排幫工的還有遠道來的親戚朋友吃一頓，第二天是正席，再來一頓正式的。

　　按照陳東的要求，張鐵柱已經(jīng)將所需的食材全部準備妥當。

　　按照張鐵柱的想法，也準備十六道菜，六道涼菜、八道硬菜、兩個湯，跟徐有才家操辦婚宴一個標準。

　　除了幾個常見的菜肴，陳東特別給張鐵柱家設(shè)計了兩道新菜品。

　　第一道，牛氣沖天！

　　之所以選擇這道菜當然也是一種美好的寓意，而且張鐵柱的兒子正好屬牛。

　　所謂牛氣沖天，其實就是選用肉香濃郁的牛腩加上Q彈十足的牛肚，搭配清甜的胡蘿卜然后再配上秘制的小料。想要做好這道菜其實并不容易，首先就是必須先把牛腩和牛肚鹵好。

　　第二道，群龍賀喜！

　　其實就是清蒸大蝦，取了這樣一個美好的寓意。這道菜看似非常簡單，只需要將大蝦洗凈去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦然后清蒸就行，其實不然。

　　這道菜考驗的是對火候的把握，蒸的時間太長，水分會流失，蒸出的大蝦干癟，肉質(zhì)發(fā)柴。蒸的時間太短，大蝦水分太足，而且容易吃壞肚子。

　　當然還有更重要的一點，那就是小料的配置。

　　除了這兩道單獨設(shè)計的新菜品，張鐵柱家里人點了兩樣之前陳東燒大席的時候做過的。

　　鹵豬肘、鹵牛肉。

　　這不光是張鐵柱家人喜歡吃的兩道菜，也是全村人都想吃的。

　　徐有才家里燒大席那次，為了一個豬肘子有的人都差點干起來，你說得有多香。

　　因為第二天要辦大席，頭一天中午，陳東便準備先把幾樣需要鹵的做出來。

　　一口大鍋準備鹵豬肘子。

　　“浩子、酒蒙子，你們帶人去村口的老井給我打幾桶水來，記住一定不要太深的水?！?p>　　陳東語出驚人。

　　放著現(xiàn)成的自來水不用，非要用村口老井的水。

　　“東哥，為啥啊，你不會故意在整我們吧？”何九拎著酒瓶子一臉郁悶地問道。

　　“你懂個屁，村口老井里面表層的水被陽光曬過，屬于溫性，燉肘子最忌諱的就是肥肉和瘦肉之間脫離，用自然的溫水燉最好。”

　　過多的原因陳東并沒說，其實村口的那口老井的井水還有更大的用處。

　　所謂源水化源食。

　　老井里面的水已經(jīng)在那好多年，不像自來水是經(jīng)過加工處理過的，味道自然就不同。

　　不一會兒的功夫，一群健壯的小伙子便搬來了好幾桶井水。

　　將井水倒進鍋里，然后輕輕將之前鹵好的豬肘子放進鍋里，按照神級廚藝的提示放進了幾樣不常用的鹵料。

　　隨著水溫越來越高。

　　終于變得滾沸。

　　陳東掀開鍋蓋，一股濃烈的熱氣隨著鍋蓋掀開冒了出來。

　　接著便是一股淡淡的肉香味飄散開來。

　　這股肉香味很清淡。

　　但是吸進肚子里卻是感覺又很濃烈。

　　似乎這香味不愿意從鼻腔離開一般，久久不會散去。

　　“我的天，這肉味感覺好香啊。”

　　“可不是嘛，自己鹵的時候聞著挺香，可是聞時間長了腦袋疼。這香味感覺很淡，但是卻感覺越來越香，我忽然感覺好餓。”

　　“這真的是豬肘子嗎？為什么我聞到了一股青草的味道？”

　　“我聞到的是木香味，還是那種紫檀木的清香?！?p>　　聽著眾人的評論，陳東暗自驚嘆神級廚藝的厲害。

　　同樣的一種食材，每個人聞起來卻是不同的香味和感受。

　　這或許就是因人而異吧。

　　之前對這個燒大席系統(tǒng)還有些腹誹，看到眾人的反應(yīng)，陳東也被神級廚藝徹底征服。

　　這廚藝似乎能讀懂每個人的心靈，看到每個人的欲望。

　　“東哥，能讓我喝碗湯嗎？”

　　看著端著空碗，口水都快流出來的何九，陳東笑罵道：“你不是愛喝酒嘛？怎么也愿意喝湯？”

　　何九嘿嘿一笑撓著后腦勺說：“聞了這香味感覺酒都沒滋味了，東哥，快給喝碗湯吧?！?p>　　其實不光何九這么想。

　　周圍的人都是這么想的。

　　似乎聞到這香味之后，其他的味道都不感興趣了。

　　張鐵柱一家人也是盯著鐵鍋饞的要命。

　　陳東又開始鹵牛肉，順帶著鹵牛腩和牛肚。

　　“何九，你帶人趕緊去村口的小河里給我打幾桶水來，記住，就是你們家老牛經(jīng)常喝水那個地方?！?p>　　陳東說完，何九端著空碗看著他表情哭喪：“東哥，您老人家不是故意在整我吧？剛才讓我弄老井的水，現(xiàn)在又弄河里的水，我要喝湯?！?p>　　陳東自然不是故意在整何九，之所以讓他弄村口小河里的水是因為那里經(jīng)常有老牛喝水，小河的水質(zhì)特別適合鹵牛肉。

　　“行了，把水弄回來就讓你喝。”

　　陳東說完，張浩、何九立刻帶著人去小河里提水去了。

　　將鐵鍋沖刷干凈，倒入小河的水，然后將牛肉、牛腩和牛肚放進鍋里。

　　“浩子、酒蒙子，再去弄些蒿子來，鐵柱大哥家園子里就有。”

　　陳東吩咐完，何九一臉沮喪地放下肉湯起身到院子里摘了一把蒿子過來。

　　用清水洗了洗切成段放進鍋里，然后又放入了幾樣佐料。

　　沒一會兒的功夫，牛肉的香味便飄了出來。

　　這香氣是越飄越遠。

　　“嗯？什么味道這么香？”

　　“不就是張鐵柱家明天要辦滿月酒嘛，請的陳東燒大席?！?p>　　“怪不得這么香呢，明天我可得去好好吃一頓。”

　　“明天自己把筷子準備好，上菜就開搶。”

　　村民們議論紛紛，對明天張鐵柱家的滿月酒充滿期待。

　　陳東可不會想到，為了明天這頓大席，不少村民已經(jīng)制定了搶菜戰(zhàn)術(shù)。

　　各種香味整整飄了一個晚上，也饞了整個村子一晚上。