第二十七章 “IDO”員工餐廳有素食區(qū)啦！

　　在“IDO”餐廳這次工作聚餐，大家聊地很愉快，話題不只限于工作，也聊到飲食、健康、環(huán)保等等。

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　　說到素食，在座的來自另一所高校的王教授談到他的一次經(jīng)歷，頗為感觸。

　　隨著我國科技的發(fā)展，在國家政策引導(dǎo)支持下很多留學(xué)海外的學(xué)者回國，近年來國內(nèi)學(xué)術(shù)圈與國際接軌明顯加快了速度。中國學(xué)者在不同領(lǐng)域國際學(xué)術(shù)界也越來越活躍。其中一個(gè)體現(xiàn)就是以前一些幾乎長期由歐美國家主持舉辦的重量級(jí)國際學(xué)術(shù)大會(huì)，逐漸開始在國內(nèi)舉辦。

　　去年王教授參加了在杭州舉辦的一次國際會(huì)議，來自不同國家的學(xué)者齊聚杭城。大會(huì)第一天午餐，往往是會(huì)期最熱鬧的時(shí)候，是同行學(xué)者們結(jié)識(shí)交流的好時(shí)機(jī)。大會(huì)組織方準(zhǔn)備的午餐很豐盛，用餐大廳的中間，一排桌子上擺滿各色美食供與會(huì)者取用，中餐、西餐，米飯、面條、點(diǎn)心、水果，任君選用。

　　用餐大廳四周還有廚師們現(xiàn)場下面條或炒菜的攤位。飲料也是多種多樣，中國茶、汽水、咖啡、豆奶、果汁，應(yīng)有盡有。人們?nèi)×瞬捅P，選擇各自喜歡的食物和飲料，然后找到座位，一邊享受美食，一邊和在會(huì)場上結(jié)識(shí)的同行朋友聊天。

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　　王教授正和一位朋友吃飯，抬頭間注意到一位高個(gè)子金發(fā)男士。那金發(fā)男子不到四十歲的樣子，長地挺帥。只見他端著餐盤，看著各色美食，轉(zhuǎn)了一大圈，卻什么也沒選中。于是金發(fā)男子上前跟旁邊正在忙乎的廚師說了句什么，并拿出一樣?xùn)|西給他看，但廚師卻搖了搖頭。

　　顯然是肚子餓了，那位金發(fā)男子看了眼滿桌子的美食，一臉無助無奈的樣子。

　　王教授注意到這情況，于是主動(dòng)上前打招呼詢問。原來是來自荷蘭阿姆斯特丹大學(xué)的一位副教授名叫Jeff，他是吃素的，還挺嚴(yán)格。只見他從口袋掏出巴掌大一塊紙，上面用中文寫著清晰的兩行字：

　　“我吃素！

　　不吃肉、魚、雞蛋，不吃蔥蒜！”

　　Jeff說他是vegan，純素食者，這紙條是來開會(huì)前專門讓別人寫好的。昨晚剛到杭州，今天聽了一上午報(bào)告，饑腸轆轆，但各色美食中沒有一樣是標(biāo)明素食的，有些看上去沒有肉，但可能湯汁或者調(diào)味料里有葷的成分，所以他什么可以吃的都沒找到。詢問過服務(wù)人員，但他們也不敢確定食物的用料成分，他剛又問廚師，廚師搖頭表示沒有符合紙條上要求的食物。

　　王教授很感慨，有朋自遠(yuǎn)方來，我東方大國禮儀之邦友好待客是傳統(tǒng)，怎么也得讓朋友吃飽啊。遠(yuǎn)道而來的國際友人，來一趟對(duì)咱大中國有個(gè)好印象，回去凈說中國好，那也是一種正能量呀。

　　于是王教授熱心地親自帶著這位剛認(rèn)識(shí)的荷蘭朋友，到現(xiàn)場炒菜的師傅那兒，說明了情況，并解釋說這外國人吃飽吃好了回去夸咱們杭州廚師棒，夸咱們中國好，那咱也是為國爭光了呀。

　　王教授一番話有理又懇切，廚師再一看蠻大個(gè)子的老外端著個(gè)空盤子也著實(shí)可憐巴巴的，總不能讓外賓頓頓就吃白米飯吧。

　　于是經(jīng)王教授仔細(xì)解釋并幫忙確認(rèn)，廚師特意洗刷了鍋?zhàn)?，為Jeff做了一大盤炒米飯，豆角胡蘿卜青椒豆干切小丁，大豆油、五香粉、醬油，鹽巴，絕對(duì)純凈。大廚師傅做菜火候味道掌握地很好，最終Jeff滿心感謝心滿意足地吃光了超大一盤炒米飯。

　　之后的三天會(huì)期，每天午餐和晚餐，都有廚師專門為Jeff做素餐，炒米飯、中式炒面、意大利面、米飯配素菜，Jeff有了專門的素食“小灶”，他非常開心，吃地很滿意，甚至有其他與會(huì)者也想要品嘗這“小灶”呢。

　　Jeff不僅每餐都對(duì)他的素食拍照，發(fā)回給在荷蘭的家人和朋友，而且回國前他還特意和幾位廚師拍照留念，甚至大拇指贊中國廚師好，贊中國素食美味！

　　王教授迄今還和Jeff保持著聯(lián)系。今天在“IDO”聚餐聊到素食的話題，王教授有感而發(fā)：

　　“咱們舉辦的國際會(huì)議，我覺得意識(shí)需要提升，要做地更細(xì)致，照顧不同飲食習(xí)慣人群的需求。這樣更符合國際大會(huì)的國際化風(fēng)格，而且能體現(xiàn)中國人的熱情友好，體現(xiàn)中華的博大胸懷?！?p>　　在座的大家都對(duì)王教授的觀點(diǎn)表示贊同。林葉表示明年他們辦會(huì)在餐食安排方面一定會(huì)考慮周到。

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　　那天在員工餐廳聚餐之后，黎晨就有了向公司提出建議員工餐廳開辟素食區(qū)的想法。說干就干的黎晨，隨即付諸行動(dòng)，聯(lián)系人力資源部門特意做了兩項(xiàng)調(diào)研：

　　第一項(xiàng)調(diào)研結(jié)果顯示：“IDO”總部及全國各分公司加起來將近六千人中有51人吃素，其中18人是長期吃素，33人屬于偶爾吃素，比如每月初一、十五兩天，或者每周一吃素。因?yàn)槭切”?，所占人?shù)比例小，吃素的員工們都沒想過要求公司在餐廳安排素食攤位。平時(shí)午餐他們基本都是自己帶點(diǎn)簡餐解決。

　　另外一份在線問卷顯示：36%的“IDO”員工出于健康原因、綠色環(huán)保等因素，希望多吃素食，支持公司設(shè)置素食員工用餐區(qū)。52%的員工覺得無所謂，有了就去嘗嘗。而其余12%則表示反對(duì)，覺得沒必要為此麻煩，現(xiàn)在其他公司員工餐廳還沒有聽說開素食區(qū)的，難道要上頭條不成？

　　黎晨找到后勤部門負(fù)責(zé)人，提議公司員工餐廳開辟專門的素食區(qū)，她說了兩條參考理由：

　　其一，體現(xiàn)公司對(duì)員工的尊重和關(guān)懷，哪怕只有一人有需求，也應(yīng)該認(rèn)真予以考慮，爭取盡可能的解決辦法，而不是忽略之。

　　其二，而今公司國際業(yè)務(wù)增加，王教授那天在聚餐時(shí)所言甚是，飲食也可以促進(jìn)合作交流。有外國合作方來時(shí)，可以讓他們走進(jìn)員工餐廳，體驗(yàn)“IDO”文化，這對(duì)公司發(fā)展是有益的。

　　除了兩份調(diào)研報(bào)告，黎晨還附上了自己整理的關(guān)于素食的一份詳細(xì)調(diào)研報(bào)告。

　　黎晨那天從D大返回后，就抽時(shí)間做了關(guān)于素食的資料研究。不看不知道，看了真地嚇一跳。黎晨交給后勤部門的調(diào)研報(bào)告主要從三個(gè)方面說明素食的重要性。

　　第一：畜牧業(yè)肉食產(chǎn)業(yè)是造成現(xiàn)今嚴(yán)重環(huán)境危機(jī)的重要因素

　　一系列可靠詳實(shí)的數(shù)據(jù)令人觸目驚心。比如：

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織2006年底報(bào)告指出:肉食是全球暖化的主因，畜牧業(yè)所排放的溫室氣體超過全球所有的車船飛機(jī)與火車的總排放量。 2016年，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織公布長達(dá) 400頁的報(bào)告《牲畜的巨大陰影：環(huán)境問題與選擇》揭示：畜牧業(yè)是造成氣候暖化的頭號(hào)因素?！盁o論是從地方或全球的角度而言，畜牧業(yè)都是造成嚴(yán)重環(huán)境危機(jī)前三名最重要元兇之一?！?p>　　聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會(huì)（IPCC）報(bào)告中明確指出，人類活動(dòng)導(dǎo)致了氣溫飆升，造成洪水和干旱增加、海平面上升、熱浪、冰川融化等等。現(xiàn)代畜牧業(yè)肉食產(chǎn)業(yè)對(duì)人類生態(tài)環(huán)境，氣候變遷，糧食、土壤、水等攸關(guān)生存的資源之破壞，其影響已到了危急的程度。

　　第二：西方一度的文化侵蝕，其以肉食為主的飲食習(xí)慣一定程度影響了我國人民的飲食。

　　現(xiàn)代畜牧業(yè)源于西方，許多西方先進(jìn)的畜牧科學(xué)技術(shù)，影響了我國傳統(tǒng)畜牧業(yè)向近現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)一位副教授所著論文《中國近代畜牧業(yè)發(fā)展研究》指出：“西方帝國主義的船堅(jiān)炮利，打開我國長期閉關(guān)自守的大門，在資本主義列強(qiáng)大肆掠奪我國農(nóng)畜產(chǎn)品的同時(shí)，也陸續(xù)傳入許多西方先進(jìn)的畜牧科學(xué)技術(shù)，促使我國傳統(tǒng)畜牧業(yè)向近現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展?！蔽鞣降奈幕治g，其以肉食為主的飲食習(xí)慣也一定程度影響了我國人民的飲食。

　　現(xiàn)代肉食產(chǎn)業(yè)所生產(chǎn)肉食之危害早已是不爭的事實(shí)。當(dāng)農(nóng)田被改成動(dòng)物豢養(yǎng)場時(shí)，很多動(dòng)物的一生就在狹窄而骯臟的環(huán)境中渡過，被喂以激素、抗生素等藥品，最后悲慘地死亡。芝加哥論壇曾經(jīng)報(bào)導(dǎo)過「高效率養(yǎng)雞場」的情形。最上一層是用來孵雞蛋的；然后小雞接受刺激成長，服藥、強(qiáng)迫喂食。它們?cè)谛⌒〉幕\子里沒有自如的活動(dòng)，沒有吸收過新鮮空氣。當(dāng)它們長大一些，就被遷移到底下一層的籠子里，如此一層層下去，當(dāng)?shù)竭_(dá)最底下一層時(shí)，它們就被宰殺。這種不自然的方式，各種畸變毒素在所難免并且越演越烈。麥當(dāng)勞里的炸雞是營養(yǎng)還是毒素？有營養(yǎng)學(xué)家指出：動(dòng)物死尸的肉中，含有毒性的血液與其他的分泌物。

　　蕭伯納:“寧可死去，也不愿讓肚子成為動(dòng)物的墳?zāi)??！?p>　　第三：素食自古以來是中華文明的飲食傳統(tǒng)，飽含著動(dòng)物關(guān)懷、生態(tài)保護(hù)、敬畏自然的精神。

　　素食自古以來是中華文明的飲食傳統(tǒng)，中國古代素食傳統(tǒng)有著深厚的國學(xué)蘊(yùn)涵，飽含著動(dòng)物關(guān)懷、生態(tài)保護(hù)、敬畏自然的精神。

　　《孟子?梁惠王上》：“君子之于禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉?！?p>　　《孟子?盡心章句上》：“親親而仁民，仁民而愛物?！?p>　　《墨子》：“古之民未知為飲食時(shí)，素食而分處?！?p>　　《禮記》：“山林藪澤，有能取蔬食?！?p>　　《史記》成湯之“網(wǎng)開一面，德至禽獸?！?p>　　素食的養(yǎng)生理念，早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有記載。

　　《素問藏氣法時(shí)論》：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。”谷類是供養(yǎng)人生命的，所以最為基本，水果是輔助，為其次。這可能是世界上最早的營養(yǎng)學(xué)理念。

　　《素問五藏別論》中指出人的胃，其功能是用來腐熟水谷?！拔刚咚戎?，六府之大源也。五味入口，藏于胃以養(yǎng)五藏氣?！?p>　　《素問平人氣象論》指出，“人以水谷為本，故人絕水谷則死，脈無胃氣亦死?！?p>　　**********

　　最終，后勤部門經(jīng)過討論，正式向公司高層提交了在員工餐廳開辟素食餐區(qū)的建議書。

　　馮曦領(lǐng)導(dǎo)下的“IDO”有著說干就干，只要值得做就敢銳意創(chuàng)新的風(fēng)格。

　　不久，“IDO”的員工餐廳增加了一個(gè)素食區(qū)域，這個(gè)區(qū)域只提供素食，而且一應(yīng)餐具也是素食區(qū)專用的。公司的素食員工們?yōu)榇朔浅＜?dòng)，特意向后勤部門寫了誠摯的感謝信，以后午餐可以在自家公司餐廳美美地享用素餐，太感動(dòng)啦。隨后有國外合作人員來訪，尤其是素食文化背景的客人，當(dāng)他們走進(jìn)“IDO”員工餐廳，看到有專門素食區(qū)，均對(duì)“IDO”對(duì)員工的人文關(guān)懷予以好評(píng)。

　　在公司投入支持下，員工餐廳素食區(qū)，品質(zhì)及種類花樣也不斷改善。逐漸地，連其他員工也喜歡上了素食區(qū)的食物，尤其年輕人，觀念跟進(jìn)地快，環(huán)保意識(shí)強(qiáng)。此外不少年輕人覺得中午吃素不會(huì)太沉重，下午工作精神狀態(tài)更好。后來，素食區(qū)域因應(yīng)員工們的需求而擴(kuò)大了，與常規(guī)餐區(qū)幾乎平分天下。

　　而黎晨自己平日里吃素的次數(shù)也明顯增加，雖然她還不是一名嚴(yán)格的素食者，但她已逐漸習(xí)慣吃素，并體會(huì)到林葉所說的身心“輕松”。

　　林葉再來“IDO”談工作，到了用餐的時(shí)候，黎晨就帶她直接到員工餐廳就餐。偶爾得空，她們兩人也會(huì)約了一起到外面素餐館吃飯聊天，她們打算在合作項(xiàng)目結(jié)題之前，爭取一起把S市素餐館吃個(gè)遍。

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　　黎晨的生活充實(shí)而忙碌，她所負(fù)責(zé)的政府投資項(xiàng)目進(jìn)展順利。

　　然而，黎晨料想不到的事情，卻發(fā)生了......