第七十章 徐大廚
方華接過一個(gè)‘貼寫’送來了一大摞賬冊,看了一眼歐陽磊,沒讓貼寫跟著,自己抱著就回了后衙。
與催糧的‘糧由’相對,糧串就是衙門的收稅憑證。
它是由粗糙的毛邊紙所造,在紙上印好空格,先由衙門在空格處填好糧戶的名稱和應(yīng)收正耗米的數(shù)額。糧戶們接到單子之后,在衙門規(guī)定的時(shí)間內(nèi)去縣衙,上元縣是去國盈商號(hào),繳納糧食或現(xiàn)銀。
繳稅過后,糧戶會(huì)受到一張糧串回執(zhí),以證明他們沒有拖欠,逾期的糧戶會(huì)被衙差帶到縣衙吃板子,當(dāng)然這只是說說而言,嚇唬那些老實(shí)巴交的小農(nóng)還行。那些有一點(diǎn)勢力,或者頑固強(qiáng)硬的老賴衙差就一點(diǎn)辦法都沒有了。
戶科在收過賦稅,寫過回執(zhí)后,這比稅款就會(huì)入賬,形成糧串底冊。
與鬼畫符一樣的魚鱗冊想比,糧串底冊顯然要清晰明了的多,縣太爺有了他就可以知道今年收了多少稅收,那些人按時(shí)繳了,那些人在拖欠。
當(dāng)然,說是這么說,一個(gè)正??h繳稅的糧戶少說也有近萬戶,面對這密密麻麻的表格,方華想一個(gè)人研究那自然是不現(xiàn)實(shí)。
把賬冊抱回了二叔的書房,他把方征明、徐光啟等人全都叫了過來。
包括他在內(nèi)一共五個(gè)人,每人抱上一本開始核對應(yīng)繳實(shí)繳數(shù)目。
“老師,國子監(jiān)我那些同學(xué)都想來拜師,您想好沒有?”李之藻問道。
“哦,”方華倒是把這茬忘了,“這事先不急,你們幾個(gè)今天就別回去了,幫我查帳,晚飯我讓小徐多做幾份。”
小徐就是小公爺徐弘基,方華發(fā)現(xiàn)原來一無是處的小公爺還是有閃光點(diǎn)的。這貨不但會(huì)吃,還有做廚師的天賦。
方華拿手好菜西紅柿炒蛋他一學(xué)就會(huì),而且手藝青出于藍(lán)。方華嘗了幾筷子,連連稱奇,便一股腦把自己會(huì)的幾樣菜式都交給了他。
原來備受打擊的徐弘基突然得到了這么大的認(rèn)可,立刻感動(dòng)的一塌糊涂。找到生活意義的他也不再去利瑪竇和李贄的課上搗亂了,天天圍著個(gè)圍裙研究廚藝,甚至每天晚上主動(dòng)留下來幫助方華一家準(zhǔn)備晚飯。
老公爺徐維志看到兒子突然變得這么聽話,幾次都要上門親自感謝。瞧瞧,真不愧是閣老的徒弟,這才多少天,就把我皮猴子一樣兒子培養(yǎng)的這般安靜懂事。
方華知道后一陣汗顏。這個(gè),您兒子好像有點(diǎn)培養(yǎng)歪了。
小徐廚師得到方華的指令后,樂顛顛扛著個(gè)鍋鏟就回到了他的灶臺(tái)。今天他要試試方華新教的一種菜式---麻辣火鍋。
面對這一桌子的賬冊,五人分好工后,便開始埋頭苦干。
查賬實(shí)在說不上是一份有趣的工作,方華還特意囑咐他們要注意做好分區(qū)域的匯眾,這無疑又加大了他們的工作量。
時(shí)間飛逝,太陽被它的月亮老弟一腳踹會(huì)了被窩,明月高懸,書房里也點(diǎn)上了十幾支蠟燭。
幾只不知名的夜蟲撲棱棱爬在紙糊的窗戶上,想進(jìn)去瞧一瞧這黑漆漆的夜晚哪里來的關(guān)門。
忽的一聲疾風(fēng)遇過,一只閃著綠光的蝙蝠,伸出尖銳的前牙,出其不意的將他們叼在了嘴里。
書房里的燭光似乎聽到這里的動(dòng)靜,輕輕的搖曳了一下。
“老師,吳家堡也好了,”
“老師,上榕樹村的也好?!?p> “哥,李家寨的好了。”
......
又等了許久,徐光啟才開口說道:“老師,大溪村好了。”
“好,”方華站起來舒展了一下筋骨,“咱們現(xiàn)在吃飯,有什么情況咱們桌上慢慢說?!?p> 吃過午飯后,他們便把自己埋在了賬冊里,廢寢忘食的一直干到現(xiàn)在。
“咦,小徐,你怎么還沒回家?”方華發(fā)現(xiàn)徐弘基竟然還在門口守著。
“你不是讓我準(zhǔn)備晚飯嗎,你們都還沒吃,我怎么好走,”徐弘基說這話時(shí)出奇的有點(diǎn)吃喃。
“哦,”方華想起來了,昨天他特意教了這家伙怎么做川式火鍋。
“那行,咱們?nèi)L嘗你的手藝?!?p> “好嘞,”徐弘基一臉興奮小跑著在前面引路。
相比粵式、北方系火鍋,前世徽州人出身的方華還是更鐘情川式火鍋。
一來他做法簡單,二來吃法親民,麻、辣、燙,什么東西都可以扔進(jìn)去涮一涮,可謂是兼容包蓄。
火鍋用的高湯是徐弘基用大骨湯熬成,其間還加了姜片、蔥段、花椒、煨了一天一夜,湯色乳白后乘起備用。
底料則來自方華做‘老干媽’時(shí)順手做的豆瓣醬、徐弘基拿它與蔥姜蒜等香料在油鍋里翻炒的頂香。
眾人圍坐在餐桌前,桌上已經(jīng)擺上了一個(gè)紅泥小爐,里面是燒的通紅的炭火,徐弘基將調(diào)好底料的銅鍋垛在了火爐上。
很快,泛著火紅色的湯汁就在銅鍋里翻滾,其上還漂浮著筍片新鮮的蘑菇香菇。
方華試著下了一筷子切的極薄的羊肉,羊肉一遇熱便立刻卷成了一團(tuán),入水即熟。
一塊冒著熱氣、芬香撲鼻的羊肉被放進(jìn)了方華的口中。
“怎么樣?”徐弘基站在旁邊,兩只手不停摩磋著胸前油滋滋的圍裙,滿臉期待。
“不錯(cuò),不對,是很不錯(cuò)!”
“真的!”徐弘基高興的都快跳了起來。
“那行,你們慢慢吃,我先回家了?!眲偯撓聡棺叱隽藘刹?,徐弘基又折了回來。
“廚房里還有一鍋高湯,記得千萬不要讓鍋底給煮干了,還有...”
熱情滿滿的徐大廚連續(xù)交代了三四件注意事項(xiàng)后,才意猶未盡的回家了。
“小公爺咋變得這么啰嗦了?”李之藻好奇的問道,并同時(shí)從從楊廷筠筷下奪下一塊毛肚。
楊廷筠白了他一眼,重新?lián)谱约旱慕疳樄健?p> “可能一個(gè)人找到自己想做的事就會(huì)變得不一樣吧?!狈秸髅髡f道。
“那小公爺真想成為一個(gè)廚子?”李之藻說道,“我大明朝要是出了一個(gè)國公頭銜的廚師,倒是一景哈。”
呵呵,方華尷尬的一笑。把人家的兒子培養(yǎng)成了范大廚,徐維志知道了會(huì)不會(huì)拆了二叔這縣衙?