第3章 試驗(yàn)蒸包子

　　因?yàn)檐嚿侠穗u蛋，呂小偉怕雞蛋碰壞，放慢了速度，大馬路上還好，基本上沒有坑和溝，只是進(jìn)了河頭村之后，就有一些坑坑洼洼，小心翼翼的，呂小偉將電動(dòng)車開回到住處。

　　呂小偉將買來的材料搬進(jìn)自己的小房間里，看了看手機(jī)，時(shí)間差不多快到上午11點(diǎn)。

　　鎖上門，騎上車，呂小偉趕往自己的雞蛋灌餅攤位。

　　本來，呂小偉有心中午不再出攤兒開門，專門在家開始試驗(yàn)蒸素包子，爭(zhēng)取明天早晨就開始賣包子。

　　不過，呂小偉琢磨，試驗(yàn)蒸包子也不再這一兩個(gè)小時(shí)，雞蛋灌餅銷量正是好的時(shí)候，盡管中午賣的沒有早晨多，可是，也還是能賣出去一些，不出攤兒，這錢就掙不著。

　　再說，包子成不成，還不一定呢，不要因?yàn)檫@個(gè)，耽誤了現(xiàn)在正很火的雞蛋灌餅的生意。

　　而且，還有不少顧客就等著吃自己家的雞蛋灌餅?zāi)兀@個(gè)攤兒，還得出。

　　一直忙到中午2點(diǎn)鐘，呂小偉收拾好東西，關(guān)上店門，騎上三輪車回到住處。

　　回到房間，看著地上擺放著的面粉、韭菜、雞蛋等材料，呂小偉心情頗為激動(dòng)，搓了搓手，深吸一口氣，“呵，現(xiàn)在開始吧！”

　　呂小偉抱起一袋子面粉來到廚房，往面盆里面倒了一些面粉，開始準(zhǔn)備和面。

　　因?yàn)橐郧白鲭u蛋灌餅，用的都是死面，而蒸包子需要用發(fā)面，要經(jīng)過發(fā)酵的過程，呂小偉沒有經(jīng)驗(yàn)，所以，第一次試驗(yàn)，面粉倒的不多。

　　放入酵母粉，溫水，呂小偉開始和面，手指觸摸到面粉，呂小偉感覺到，他似乎可以清晰的感覺到酵母粉在面粉之中開始混合。

　　揉了幾分鐘，呂小偉感覺酵母粉已經(jīng)和面粉充分混合，面團(tuán)的手感也達(dá)到了最佳狀態(tài)，呂小偉輕輕的拍了拍光溜溜的面團(tuán)，他感覺，這一次試驗(yàn)，一定會(huì)非常成功。

　　將面團(tuán)放在一邊，在面盆下面用溫水泡上，保持溫度，讓面團(tuán)醒發(fā)，呂小偉開始準(zhǔn)備餡料。

　　“嘩……”

　　呂小偉擰開水龍頭，在一口蒸鍋里放上半鍋水，然后將粉條放進(jìn)鍋里，開火開始煮。

　　接著，呂小偉拿過來兩捆韭菜，隨手扒拉兩下，手感不錯(cuò)，水靈靈的，基本上沒有什么枯黃壞掉的地方：“嗯，質(zhì)量可以！”

　　擇了擇邊邊角角，呂小偉將兩捆韭菜放在洗菜盆子里，細(xì)細(xì)的沖洗揉搓了一會(huì)兒，用力甩干水分，攤開放在桌子上，再把水分晾一晾。

　　“韭菜洗好了，現(xiàn)在開始準(zhǔn)備雞蛋。”呂小偉回到房間，拿了幾個(gè)雞蛋。

　　鍋內(nèi)倒上油，呂小偉點(diǎn)著了火，忽然之間，呂小偉有了一種很奇怪的感覺，他似乎可以感覺到鍋內(nèi)的油溫，腦海里仿佛有了雞蛋和熱油接觸，雞蛋滋啦啦的從蛋液變成雞蛋塊的整個(gè)過程的畫面。

　　就在這時(shí)，呂小偉感覺到，油溫到了最佳狀態(tài)，呂小偉快速將蛋液倒入了鍋里面。

　　“滋啦啦……”

　　熱油煎炸雞蛋，發(fā)出了美妙的聲音，和誘人的香氣，呂小偉手拿著小鏟子，跟隨自己的感覺翻動(dòng)蛋液。

　　片刻之后，呂小偉關(guān)上了燃?xì)庠睿瑢㈦u蛋盛進(jìn)一個(gè)大瓷盆子里。

　　“嗯……”大瓷盆子里的雞蛋，金黃油潤(rùn)，散發(fā)著最佳的香氣，呂小偉嘴角浮起了笑意：“雞蛋，完美！和面，完美！看來，這一次包子肯定會(huì)蒸的很棒！”

　　呂小偉的眼前，仿佛看到了明天早晨自己包子熱賣的場(chǎng)面：一邊是包子，一邊是雞蛋灌餅，自己忙成了12爪魚，所有的客人都高高興興的來，心滿意足的走，或者拿著雞蛋灌餅，或者拿著包子，即使是有人排隊(duì)，也只是很短的一點(diǎn)時(shí)間。

　　看了看鍋里的粉條，感覺已經(jīng)煮的到了火候，呂小偉將粉條盛出來，放在一邊。

　　呂小偉伸手摸摸韭菜，感覺水分已經(jīng)晾干，便將韭菜放在案板上，拿起了菜刀。

　　輕輕的，呂小偉將韭菜碼放在案板上，右手提起菜刀的時(shí)候，手上忽然有一種很神奇的感覺。

　　平日里，呂小偉主要是做雞蛋灌餅，一般用不到菜刀，談不上什么熟練，更加談不上什么刀工。之前也切過韭菜、土豆胡蘿卜之類的，可是，速度又慢、切出來的又不整齊。

　　可是現(xiàn)在，菜刀一上手，呂小偉就覺得特別的趁手。

　　“嚓……嚓……嚓……”

　　左手穩(wěn)穩(wěn)的扶住韭菜，右手操動(dòng)菜刀，呂小偉將韭菜切成了細(xì)細(xì)的整整齊齊的大小均勻的小段。

　　看著一段段的韭菜，整整齊齊的滑落在案板之上，呂小偉有一種賞心悅目的感覺，他沒想到自己竟然能把韭菜切的這么好。

　　呂小偉腦海里再次浮現(xiàn)出了那一塊黑色的石頭以及那些細(xì)細(xì)的粉末，心臟砰砰的直跳。

　　很快，切完了一把韭菜，呂小偉放下菜刀，伸手輕輕著扒拉切好的韭菜，“呵呵，完美！”

　　呂小偉將韭菜、粉條、姜末等一一切好，一起倒進(jìn)了盛放雞蛋的大盆子里，潔白的盆子里面，綠油油的韭菜和金燦燦的雞蛋，搭配上姜末和紅紅的蝦皮，呂小偉感覺這顏色很是鮮活動(dòng)人。

　　“呼……”呂小偉深吸一口氣，“接下來，就是非常關(guān)鍵的一步，調(diào)味兒！”

　　呂小偉用鏟子輕輕的鏟動(dòng)餡料，輕輕攪拌著，將韭菜粉條和雞蛋等材料攪拌均勻，隨手拿過鹽袋子，呂小偉緩緩的往里面倒鹽。

　　鹽粒從鹽袋子的袋口滑落，發(fā)出“沙沙沙”的聲音。

　　雖然是第一次調(diào)餡兒，面對(duì)一大盆的餡料，實(shí)質(zhì)是很難把握該放多少鹽，但是片刻之后，呂小偉有一種莫名的感覺，鹽差不多了，便將鹽袋子拿開，放回原處，接著繼續(xù)攪拌餡料。

　　呂小偉又加入了一些五香粉、雞精和食用油，繼續(xù)攪拌。

　　隨著鍋鏟的攪拌，呂小偉聞到一股清新的香氣，韭菜的清香、雞蛋的濃香、姜末的淡香和蝦皮的海香，混合在一起，呂小偉頓時(shí)感覺肚子開始咕咕直叫。

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