26,高里望的豆腐坊

　　26，高里望的豆腐坊

　　高里望解放前做豆腐，傳到女兒這一輩到現(xiàn)在已經(jīng)有幾十年的歷史了。一輩子就靠這一個手藝，做精做專業(yè)，正應(yīng)了古話“一招鮮，遍天下”的道理。她家的豆腐早已經(jīng)聞名四鄉(xiāng)八村，不愁賣不出去。

　　高里望解放前是林東家的丫鬟，自小家貧，父母早亡，被好心的林家收養(yǎng)。林家太太是當(dāng)?shù)赜忻拇笊迫?，樂善好施，對這個丫鬟視如已出，當(dāng)做閨女養(yǎng)，16歲時又許配給他家的長工郭管家。出嫁的時候林家送了一套嫁妝，即一座豆腐房。林東家的觀點(diǎn)是，授人以魚不如授人以漁。

　　高里望兩口子不負(fù)眾望，起早貪黑，靠著豆腐坊在短短的6年時間，蓋上了自己獨(dú)立的新房子，解放前半年又買了40畝地，過上了有房有地，娃娃老婆熱炕頭的理想生活。不料想后來，因?yàn)檫@40畝地被評XX成分，愛氣受辱，高里望一時想不通，心里郁悶，得了重病，氣絕身亡。

　　人雖然死了，但是她做的豆腐卻有名，人走了，大家還想著她的豆腐。逢年過節(jié)或者遇到紅白喜事，有些人家里要豆腐，就想到高里望豆腐。因此高里望豆腐也就成了一個名詞，無形中成了老百姓心目中的字號。

　　高里望的女兒美英靈機(jī)一動，接過了她媽的名聲和手藝，使高里望豆腐延續(xù)了下來。她家的豆腐一年四季都是搶手貨，特別是過年，很多鄰近鄉(xiāng)村的人，都會去她家預(yù)訂，否則當(dāng)天去就很難買到。

　　小時候，我最喜歡去她家的豆腐作坊，一是因?yàn)槲疑蠈W(xué)的地方離她家近，二是因?yàn)橛悬c(diǎn)遠(yuǎn)親的關(guān)系，去了能喝上一碗香噴噴的豆腐腦。

　　我看1942這部電影的時候，背井離鄉(xiāng)出外討荒的東家對跟隨自己的長工說：我有當(dāng)財(cái)主的訣竅，等我們回去了的跟著我，以后我還會是東家。林東家過去是當(dāng)?shù)氐拇筘?cái)主，也許是他有獨(dú)特的眼光，或者說是有發(fā)財(cái)?shù)脑E竅，他給高里望的這個豆腐坊，是三間低矮又有些年頭的土壞房子，但是比一般的房子要高一些，既不顯眼，也不張揚(yáng)，雖然高一點(diǎn)，但一點(diǎn)也不奢華，適合當(dāng)豆腐作坊，這個豆腐坊地理位置很獨(dú)特，在4個村莊的中間，離鄉(xiāng)村集市的街道只有幾百米遠(yuǎn)，既適合生產(chǎn)制造，又適合四鄰八村的人來買豆腐，還方便趕集。

　　鄉(xiāng)村里的老人也非常佩服林東家，掛在嘴上的口頭禪：“人不得橫財(cái)不富，馬不得夜草不肥”，你看人家林東家多有頭腦，就是一個豆腐坊，一碗豆腐腦，誰是豆子，誰是拉豆腐的，誰是點(diǎn)鹵水的，都想的周周到到，安排的妥妥當(dāng)當(dāng)，還把自家的長工和丫鬟撮合在一塊，給了生路，多多少少的恩德缺德，就是豆腐一碗。

　　我經(jīng)常到她的豆腐房混吃混喝，也就熟悉了這里的環(huán)境，屋子里到處是做豆腐的家當(dāng)，磨房里有毛驢拉著磨轉(zhuǎn)圈磨豆腐，高高的房梁上吊著過濾豆渣的器皿，經(jīng)常是霧氣騰騰的，倉庫里堆放著黃豆，占了半個屋子，有幾個大缸泡著豆子，散發(fā)著蹄滋滋的味道，還有臨時晾豆皮的繩子，有個木質(zhì)架子上放著豆腐，豆腐皮，豆腐卷，豆油皮，臭豆腐，水豆腐，還有豆腐乳，豆渣等。

　　生活困難時期，我媽為了調(diào)節(jié)我們的生活，以很低的價格從她家里買了豆渣，和粗糧揉在一起做窩窩頭，再抹上豆腐乳，拌上青辣椒絲，粗糧也能吃出香噴噴的味道。

　　我對她家的豆腐有如此深刻的印象，還有另外一個重要的原因。我的三弟從小不好好學(xué)習(xí)，一提讀書他就頭疼，一說上學(xué)他就渾身不自在，為了這個不成器的東西，父母生氣經(jīng)常打罵他，棍棒底下出孝子式的教育了三年，也無濟(jì)于事。

　　無奈之下，為了給他找個生活的出路，有個謀生的飯碗，送他去美英姨家學(xué)做高里望豆腐。

　　早晨天還沒亮，美英姨就開始忙活，真是起得比雞早，我三弟瞌睡的起不來，干活時，又是比驢還苦的活計(jì)，美英姨在灶臺上忙活，讓他在灶臺下添柴，把豆腐先用大鍋煮開，用一根細(xì)棍把鍋里的豆油皮一層層地揭起，搭在一旁的繩子上。然后趕著毛驢轉(zhuǎn)著圈磨豆子，一圈二圈轉(zhuǎn)著轉(zhuǎn)著，我弟又瞌睡了，就趴在旁邊又睡起來了。等他一覺睡起來，鍋里白花花的豆?jié){，清香四溢，他就用手抓著偷吃。

　　美英姨教他用一個紗布把豆渣過濾出來后，放在一個大漏篩里面，用紗布包裹，再用重物壓成形，然后端出來，剩余的豆渣做成豆渣餅。等把這些活計(jì)做完，把我弟累得腰酸背疼手發(fā)麻。

　　他干了一周就逃之夭夭的回來了。說這不是人干的活，起的太早，干的太累，受不了，他當(dāng)農(nóng)民種地也不學(xué)這個手藝了，并且對父母發(fā)誓說：打死他，他也不去了。

　　通過這件事我才知道做豆腐也是很累的，正應(yīng)了那一句“櫻桃好吃樹難栽”的話。

　　受小時候吃美英姨家豆腐的影響，我長大了也愛吃豆腐，尤其是早餐，最愛吃的是豆腐腦，在小吃攤前，坐在一排低凳子上，簡易桌上放著一碗熱氣騰騰白花花的豆腐腦，撒上一些辣椒油，淋上醋和豆汁，趁燙著吃，滑滑的，嫩嫩的，香香的辣辣的，吃起來很很爽的感覺，一天都有精神頭。