牛大骨被運輸至一個區(qū)域后，工作人員手工開始挑揀并將合格的肉塊和骨塊放入階梯式輸送帶中，直接送到粉碎機變成更小塊的牛碎骨后由過濾網(wǎng)打撈并轉移至工業(yè)壓鍋內加清水準備熬制。
“這要熬多長時間？”杜明賢看著顯示屏上的數(shù)字疑惑道。
“18~20個小時吧。東西多，想要入味就得花時間多熬煮?！?p> “是，想要喝到好湯的話，除了耐心以外就找不到訣竅了！”
“話是這么說，但其實我們現(xiàn)在的主要業(yè)務就是在‘找訣竅’。”
“什么意思？”
“你也看到了，這里的大部分工作都交給了機器；需要的人工成本下降不說，失誤率也少?！?p> “利用更先進的工具這自然無可厚非，我要是沒有那臺和面機的話非得累出病不可！但咱們剛剛不是在說喝湯嗎？難不成您指的是濃湯寶之類的？那種東西我試過，別說味道不同，營養(yǎng)價值更是熬湯沒法比的！”
“所以啊，怎么才能有更好的替代品，在保證營養(yǎng)和美味的同時還能省時省力，正是我們所致力尋找的。舉個例子：集團現(xiàn)在主打的產(chǎn)品是即使加熱的料理包，客戶目標就是沒時間做飯的白領們。當然，使用料理包也是許多餐飲行業(yè)半公開的秘密了。”
“我不知道餐飲業(yè)將來會如何發(fā)展，但最傳統(tǒng)的烹飪無論何時肯定都會抱有一席之地的！俗話說：‘食不厭精、膾不厭細’，我覺得用心做出來的美食在短時間內還是不會被料理包那種有些投機取巧的東西取代的！”
尚奕泓頷首：“我不否認你的觀點，其實墨熙那孩子也是有這樣的想法；不過作為一個生意人，賺錢還是首要考慮的，情懷什么的可以退休后再考慮，你說是不是這個理？”
杜明賢看著規(guī)模龐大的工間，又見尚奕泓指點江山的瀟灑姿態(tài)，說不羨慕是假的；不過假如自己以后的廚神齋也變成這樣，也不知道是不是件好事？
“先不說這個了，看看其它的肉菜是怎么處理的吧！”
跟著尚奕泓走過熬湯的區(qū)域，來到新鮮食材的處理區(qū)。首先是工作人員所在的食材處理區(qū)——工人們必須手工檢查食材的新鮮度，并挑走或剝掉壞掉的部分，將合格的食材清洗多遍后分門別類地放入旁邊的籃子里，葷菜和素菜被分成兩個區(qū)域，每種肉類和每種蔬菜都放置在不同的輸送帶。
肉類這邊：豬肉被切割機切成幾乎相等的小塊后放入盛有沸水工業(yè)大鍋中烹煮，到時間后由機械臂統(tǒng)一打撈，放入烤箱內烤制并添加調味料和醬料，最后的成品被放入盤子后還要過秤，保證每份的質量均勻。
而蔬菜的處理方式就更加多樣了：洋蔥和青椒被放入機器瞬間就成了丁狀，小油菜則是被均勻地切成等分，山藥則是被放入專門去皮的機器里，瞬間就剝成出了白色的山藥肉！
“有什么感想？”尚奕泓見杜明賢看得目不轉睛，問道。
“確實，處理食材有這些機器幫忙會方便許多，不過這個我這種小店實在是用不起啊！不，也不能說是用不起，只能說是性價比不高吧！”
“哦？怎么講？”
“我前段時間看上一款家用類型的食材切割機，能將放進去的蘿卜瞬間切成大小形狀均勻的小塊，覺得挺不錯的！不過后來一想：在放進機器前要切蘿卜纓蘿卜葉和削蘿卜皮，再順便把蘿卜切了也不費事！更何況我從小就在用切蘿卜練刀工，一旦放下了估計手藝就生疏了……啊，抱歉，講這些小家子氣的東西讓您見笑了…”
“不會，我認為你說的這點很重要！太過依賴機器確實也不一定是好事，更何況機器也不是萬能的。”
“嗯！比如我說的那種機器或許可以將蘿卜切塊，但切絲、切片、切條、切丁就不行了！而且怎么說呢，總覺得被切成太過整齊的蘿卜塊不如那些切得有棱角的蘿卜塊讓人有食欲，也不知道是錯覺還是確有其事？”
“食品的賣相太過工整相似是會有人有些倒胃口，所以才需要專門的裝盤師來設計食物裝盤嘛！不過那些跟今天要做的自然是不可同語，接著看吧！”
“前面還有什么？啊，是水果！”
鮮紅飽滿的蘋果同樣要先經(jīng)過人工挑選摘擇，然后固定在一個凹槽內，隨著機器的旋轉便自己動被削去了外皮并切成小塊！杜明賢看著一整條被切得行云流水的蘋果皮，感嘆雖然同樣是一整條，真是連自己老媽都切不了這么均勻??！
“前邊就是出餐區(qū)了?！?p> 又是一道隔離門，杜明賢看見工作人員在手工配置餐點，一份餐里包括：【照燒豬肉】、【洋蔥雞蛋】、【青椒炒臘肉】、【鮮蘑油菜】、【鹵煮蘿卜】、和一碗【大骨湯】；主食有米飯、稀飯、饅頭、面條等不同選擇；水果是切成小塊的蘋果；甜點則是山藥糕。
“很豐盛嘛！除了骨頭湯的熬制需要的時間久了些，其它都很快就做出這么多來了，真是不得了啊！”
“熬制骨湯是不間斷的，期間不斷添加水和食材。這里其它的菜只是運輸?shù)金B(yǎng)老院，但唯獨骨湯也負責提供公司旗下的面點、湯店、以及其它產(chǎn)品?！?p> “原來如此??！不愧是全自動化的生產(chǎn)線，又方便效率又高！”
尚奕泓若有所思地看著員工們忙碌的身影，總結道：“說是全自動化，但需要人手的地方也不少??！”
“我敢說：在烹飪這個領域，百年之內甚至更久，機器還是不會取代人類！”
“有道理。來，咱們也嘗一嘗吧？”
“可以嗎？”
“當然，本來做好后抽樣試吃也是我們的責任！今天就算我借花獻佛，當是請你吃飯了吧？哈！”
在尚奕泓的堅持下，杜明賢打了一份套餐，發(fā)現(xiàn)可能因為是為了照顧老人，所有食物口感上都偏軟糯。至于味道則有些偏咸、有些偏淡，但總體而言都還是不錯的。
“今天真是謝謝您了！”杜明賢鞠躬感謝道。
“客氣了，希望有能和廚神齋合作的機會吧！”
杜明賢有些不好意思：“您說的這才是客氣話吧？”
“并不是。雖然你和墨熙關系好，但我現(xiàn)在是在以一個生意人的角度去和你談判，我是真的覺得你很有潛力！將來如果有機會合作的話，包括但不限于創(chuàng)意、生產(chǎn)、代理、加盟、營銷、宣傳，我都覺得是有很大利益空間的，不然也不會花時間花精力來親自帶你參觀??！”
杜明賢明白尚奕泓是看重自己，感激地點了點頭。