第080章 來(lái)自師父的建議！通用涼拌汁！【求月票】
最近咋跟炸物干上了啊？
從酥肉開始，不管糖醋類菜品還是酒鬼花生，都是典型的油炸類菜品，沒想到現(xiàn)在又來(lái)了個(gè)跟酥肉不相上下的干炸里脊……
在有酥肉的前提下。
干炸里脊這道菜品大概率是不會(huì)在店里上新了。
不過可以通過這道菜，摸索一下干炸蘑菇等小吃的做法。
這是林旭的最愛。
記得去年春節(jié)時(shí)候陳美娟在家炸了一筐，然而還不到一天就被追劇玩游戲的林旭給吃了干凈。
無(wú)奈之下。
陳美娟只得又炸了一大筐。
想起過去在家時(shí)候的愜意時(shí)光，林旭無(wú)奈的嘆了口氣。
畢業(yè)之后，再難有那么愜意的時(shí)光嘍。
他收起心思。
開始調(diào)制做糖醋里脊用的面糊。
面粉、淀粉、雞蛋、食用油、以及兩小勺泡打粉。
放了泡打粉之后，面糊在炸制的時(shí)候會(huì)迅速膨脹出許多蜂巢樣的孔洞，這就是糖醋里脊口感好的關(guān)鍵所在。
面糊調(diào)好后，將里脊肉條中的蔥姜挑出來(lái)，接著倒入面糊。
開始炸制。
油溫六成熱的時(shí)候，林旭將裹滿面糊的肉條下入鍋中，在熱力的作用下，面糊迅速膨脹起來(lái)。
等外層炸定型后，把火稍稍調(diào)小一些，讓油溫降至五成熱。
這樣既能把里面的里脊肉炸熟，同時(shí)也不會(huì)讓外層的面糊糊掉。
一直炸到肉條全部漂浮起來(lái)，用漏勺攪動(dòng)的時(shí)候有輕飄飄的感覺的時(shí)候，就可以撈出控油了。
這個(gè)時(shí)候的里脊肉大概七八成熟。
等顧客要的時(shí)候只要稍稍復(fù)炸一下，里脊肉的口感和味道就會(huì)臻至完美，澆上糖醋汁之后，就成了糖醋星人為之發(fā)狂的經(jīng)典美味了。
炸里脊肉的時(shí)候，林旭將寫好的餐單遞給高大爺，讓他幫忙參考參考。
“你這菜品太單一了，冷盤中好歹再加個(gè)洋蔥木耳啊，那多簡(jiǎn)單的一道菜，你不會(huì)做？”
林旭：“……”
我應(yīng)該會(huì)嗎？
他干咳一聲：
“我沒你做的好吃啊師父，我做涼拌菜沒啥天賦的?！?p> “這多簡(jiǎn)單啊，切點(diǎn)洋蔥絲泡一會(huì)兒，再泡點(diǎn)木耳，然后用你做油潑面的拌面汁拌一下，再淋點(diǎn)辣椒油，這不就成了嘛！”
這么聽起來(lái)確實(shí)挺簡(jiǎn)單的。
林旭打算等會(huì)兒試試。
要是味道還說(shuō)得過去的話，那就再給歐華上一道菜唄。
“熱菜方面……豉汁鳳爪可以去掉了，不能重復(fù)；蛋黃焗南瓜更不行，涼了有腥味；酥肉也得去掉，送過去都不酥了，我建議你改刀做成酥肉湯，送過去照樣熱乎乎的……”
高大爺很快就把餐單調(diào)整好了。
冷盤為姜汁蓮藕、姜汁皮蛋、洋蔥木耳、酒鬼花生，熱菜為豉汁蒸排骨、虎皮雞爪、糖醋里脊、水煮魚，再加上一份酥肉湯，一共九道菜。
別看只有九道，但內(nèi)容卻很豐富。
葷的素的，甜的咸的，熱的涼的應(yīng)有盡有。
林旭把里脊肉炸完。
便將這份餐單發(fā)給了歐華。
沒多久。
他便收到了歐老板的回復(fù)：
“非常棒，林老板記得把分量給足一點(diǎn)啊，我手底下的員工們都是挺能吃的棒小伙兒，你可得讓他們吃飽?！?p> 這個(gè)完全沒問題啊。
只要預(yù)算到位，每道菜來(lái)兩份都可以。
上午十一點(diǎn)。
東明大廈的天鵬審計(jì)事務(wù)所中，沈佳悅正在翻看著往期的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)和流程。
“小悅，快中午了，今天你老公給你做什么好吃的啊？”
同事們吃狗糧都吃習(xí)慣了。
見到跑腿小哥還沒來(lái)送午飯，便好奇了起來(lái)。
沈佳悅合上卷宗說(shuō)道：
“還不知道呢，他說(shuō)今天要給我嘗一道新菜，我也不知道是什么?！?p> 旭寶的愛心午餐怎么還沒到呢？
人家的肚肚都餓啦！
今早看到林旭發(fā)消息說(shuō)要上新菜的時(shí)候，她留著肚子沒吃飯，生怕錯(cuò)過了美味。
現(xiàn)在肚子都餓了午飯還沒送來(lái)，讓沈佳悅開始懷念早上保姆熬的八寶粥了。
“你老公不會(huì)睡懶覺還沒起床吧？”
“不會(huì)，他開飯店的，每天凌晨四點(diǎn)多就起來(lái)買菜了，超級(jí)辛苦的?！?p> 開飯店的？
同事們愣了愣神。
過去光嫉妒和羨慕人家了，完全不知道沈佳悅的老公是開飯店的。
“飯店在哪？離這里遠(yuǎn)不遠(yuǎn)？”
“可以點(diǎn)外賣嗎？”
“說(shuō)地址說(shuō)地址，下班就去打卡。”
“我也去！天天看小悅吃東西，都快把我饞哭了?！?p> 既然是開飯店的，那沈佳悅平時(shí)吃的愛心午餐，在店里應(yīng)該也能吃到吧？
那還等什么？
打卡去！
“我老公的飯店在北四環(huán)的迎春街上，名字叫林記美食?！?p> 沈佳悅說(shuō)完偷摸看了眼遠(yuǎn)處的首席審計(jì)師辦公室。
希望譚叔叔沒聽到呀！
不然傳到老爸老媽耳中，絕對(duì)會(huì)挨收拾噠！
大家正討論著的時(shí)候，門口傳來(lái)了跑腿小哥的喊聲：
“沈佳悅，你的午餐到了！”
“來(lái)啦來(lái)啦！”
沈佳悅一路小跑過去拿午餐的時(shí)候，周圍的同事全都松了口氣。
呼……
今日份狗糧已進(jìn)肚。
“謝謝小哥！”
沈佳悅提著袋子回到座位上，迫不及待的將里面的餐盒拿出來(lái)，然后一一打開。
一份掛著紅艷艷的糖醋汁的糖醋里脊，一份散發(fā)著濃郁麻辣味的水煮肉片，另外還有一份米，一杯加了不少冰塊的酸梅湯。
“哇，好香?。⌒偰憷瞎@是給你做啥好吃的?。俊?p> “糖醋里脊和水煮肉片……”
沈佳悅兩只眼睛瞇成了彎月，有了旭寶之后真是幸福了太多太多，早知道上學(xué)時(shí)候就把這個(gè)臭家伙拿下啦！
“你老公那店里有賣嗎？”
“應(yīng)該有的，不過這種菜會(huì)限量，去晚了不一定能買到……”
說(shuō)話的時(shí)候，沈佳悅夾起一根糖醋里脊送到嘴里。
剛?cè)肟?，那濃郁鮮香的酸甜味就充滿了整個(gè)口腔，這酸甜味跟昨天謝師兄做的糖醋魚丁一個(gè)水準(zhǔn)。
我旭寶的手藝就是厲害呀！
咬一口，那層香酥的面糊好吃到讓人想哭，特別是里面那些蓬松的氣孔，吃進(jìn)嘴里有種一腳踏空的感覺。
而里面的鮮嫩多汁的肉條，則又牢牢接住了那種踏空感。
太美味啦！
同一時(shí)間。
林旭將泡發(fā)好的木耳淘洗兩遍放到一個(gè)小盆里，接著放入浸泡了十幾分鐘的洋蔥，撒入一小把香菜段，再倒入拌面汁，淋上兩勺辣椒油。
攪拌均勻后倒進(jìn)盤子里。
剛忙活完。
系統(tǒng)的提示音便響了起來(lái)：
“宿主利用拌面汁做出優(yōu)秀級(jí)菜品，獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀級(jí)通用涼拌汁技法，恭喜宿主?！?p> 哈！
通用涼拌汁技法？
那以后豈不是可以撒開了做涼拌菜了嘛？
想到這里，林旭立馬掏出手機(jī)打給了賣肉的老胡：
“胡老板，等會(huì)兒不忙了給我送一箱豬耳朵啊，我準(zhǔn)備做一道新菜！”
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