第九十四章 希望合理的看待

　　現(xiàn)在的天氣，可以說已經(jīng)熱到離譜了，想來大家都心有體會，加之現(xiàn)在還有什么“雪糕刺客”，讓人防不勝防。

　　但很顯然現(xiàn)代的我們有空調(diào)，能夠輕松度過酷暑。

　　但問題來了，這古人要如何度過炎炎夏日？

　　其實我覺得可以從衣食住行來解釋一番。

　　?。?p>　　宮闈民居，消暑裝置展現(xiàn)技術(shù)成就。

　　古代也有空調(diào)房。先秦叫“窟室”，漢代有“清涼殿”，唐代有“空調(diào)”，宋有“空氣凈化”，明清有“空調(diào)間”。

　　其實吧先秦時期的“窟室”實際就是地下室，但比地下室更講究，夏天一些重要的餐飲活動會安排在窟室中進行。到了漢代，皇宮里設(shè)有冬夏兩用“空調(diào)房”，冬季用房叫“溫調(diào)殿”，夏季用房叫“清涼殿”。清涼殿也叫“延清室”，是皇家最高級避暑用房，制冷效果很好?！笆覂?nèi)有石質(zhì)高級床，床邊會放置盛有冰塊的國外進口的玉晶盤，還能讓侍人站在旁邊扇扇子?！彼f。

　　而到了唐代，就有機械控制的“空調(diào)”了，就是用水來轉(zhuǎn)動扇葉，風(fēng)扇對涼水吹，形成了冷氣。此外，在宮殿的四檐裝上水管，把水引上屋檐上。涼水在屋上循環(huán)，室內(nèi)溫度自然就下降了，降溫效果極佳，“座內(nèi)含凍”。

　　而宋代宮中降溫設(shè)施設(shè)計時尚，出現(xiàn)了用鼓風(fēng)機帶動的風(fēng)扇，對著大廳里擺放的數(shù)百盆鮮花吹，“清芬滿殿”；在御座兩旁，“各設(shè)金盆數(shù)十架，積雪如山”。

　　“上述古代制冷方式，對一般有錢人來說仍是太奢侈，消費不起的。但老百姓可以住‘空調(diào)間’?！蹦叻搅f，曹操當(dāng)年在鄴城建造大冷庫“冰井臺”挖深井采集冷氣，在廳內(nèi)或是需要的房間挖一深井，上面用蓋子蓋妥，蓋子上鑿孔，夏天便有冷氣從下面出來，而冬天則有暖氣上來，保證廳堂溫度相對穩(wěn)定、宜人。

　　睡覺的瓷枕，瓷枕的枕面是一層釉，夏天枕于其上，睡起覺來當(dāng)然涼快，正所謂“半窗千里月，一枕五更風(fēng)”。另外，古人在夏天為躲避蚊蟲，一般都要躲在蚊帳里睡覺。人們會在帳內(nèi)懸掛茉莉、珠蘭等花，夜帳中沁人心脾、香氣四溢。對今天的失眠患者，用這一招催眠估計也會有效。有人還別出心裁地掛上香囊，讓香囊中的藥材幫忙驅(qū)趕蚊蟲，堪稱不燃燒的環(huán)保蚊香。

　　行：

　　古人在夏天外出活動相對較少，即便有生意，古人也是要命不要錢的，即俗話所說的“好漢不掙六月錢”。做生意要付出更多的汗水，所以古人寧愿在家里歇著，減少戶外活動。

　　食：

　　不僅做冷飲，更要市場化。

　　到了夏天，從養(yǎng)生保健的角度來說，要講究清淡，少魚肉、忌辛辣，古人過夏天時特別強調(diào)這些。除了正常的飲食控制外，古人夏天對冷飲也格外感興趣。

　　最早冰制冷飲起源于咱們古代，那時帝王們?yōu)榱讼睿屌`們在冬天把冰取來，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來享用。大約到了唐朝末期，人們在生產(chǎn)火藥時開采出大量硝石，發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結(jié)冰，從此人們可以在夏天制冰了。

　　在先秦時代，咱們古人便利用天然冰來制冷，給食物保鮮、做冷飲。《周禮》有記載，當(dāng)時周王室為保證夏天有冰塊使用，專門成立了相應(yīng)的管理機構(gòu)“冰正”，負責(zé)人稱“凌人”。此部門共有80名“職工”，一般從每年冬天的十二月起，工人開始采天然冰塊，運至名叫“凌陰”的冰窖中儲存。

　　“家有儲冰室是古人地位和身份的象征。周王室到了夏天還會賞賜冰塊給身邊的人，能得到冰塊賞賜是一種身份和等級的象征。”倪方六說，“古時的貴族還有冰柜。這種冷藏器具叫‘鑒’，是一種大盆，早期是陶質(zhì)，春秋中期以后流行青銅鑒。使用時將盛滿飲料或食物的器皿放進去，四周圍滿冰塊，合上蓋子，不多時‘冷飲’就可制成?！?p>　　秦漢時期的普通人家過夏天，制冷和保鮮使用“井藏法”：或在井中置一口大甕，作為放置食品的“冷藏室”；或?qū)⑹称分糜诨@子中，用繩索系于井下保存，現(xiàn)代仍有人使用此法做“冰鎮(zhèn)西瓜”。

　　到了漢代，夏天已有比較講究一點的飲料——蜜水，這是一種在水里摻入蜂蜜的飲料，是當(dāng)時的一種高檔飲料。到了隋唐，夏天飲料比以前講究多了，出現(xiàn)了類似深受今天人們推崇的保健飲料，時人把這種飲料稱為“飲子”，這相當(dāng)于現(xiàn)代的“紅牛飲料”，屬功能飲料。還有用果品或草藥熬制而成的飲子，解渴的同時，還具有清熱解毒的功效。飲子很受隋唐消費者的歡迎，當(dāng)時長安街頭“飲子店”很多，生意興隆，有的飲子店還可以先喝后付錢。

　　“咱們古人中，最會過夏天的應(yīng)當(dāng)是宋代人。每年夏天，街頭大排檔特多，消費者云集。比現(xiàn)在街頭大排檔要熱鬧多了，因為當(dāng)時消夏的方式還沒有現(xiàn)代豐富。宋代飲料的最大特點是，果汁飲料大流行，人們更喜歡?！倍鋵嵉角迥?，咱們已出現(xiàn)了一種新型飲料“荷蘭水”。所謂荷蘭水，其實就是大家現(xiàn)在常喝的汽水。

　　衣：

　　清涼是基礎(chǔ)，時尚是追求。

　　古人夏天怎么穿是有講究的，有的男士在夏天甚至半裸上身。而現(xiàn)代女性著裝“薄、透、露”的特點在古時也有體現(xiàn)。

　　“在夏天，穿開襠褲的現(xiàn)象很普遍。在秦漢時不只女的穿開襠褲，男性也這樣。更有人，外套里面連開襠褲也不穿?！?p>　　不過可別以為古人很開放。這種是不單穿的，外面還會穿前后兩片的“裳”，即圍裙?fàn)罘?。所以雖然外面有下裳罩著，但這樣著裝仍很容易導(dǎo)致“走光”。所以當(dāng)時的“公民行為準(zhǔn)則”中對此有明確規(guī)定：不能輕易提起下裳，除非過河時，否則便是失禮，屬“不敬”。

　　其實還是唐代女性敢“露”。其中“半袖”裝，是唐代最“清涼”的女性服裝。而半袖指古代的短袖衫，而比半袖更突破的裝扮。這種服飾在領(lǐng)口上進行大膽改革，一改圓領(lǐng)、方領(lǐng)、斜領(lǐng)、直領(lǐng)、雞心領(lǐng)的傳統(tǒng)開口，加大開口尺度，將之剪裁成“袒領(lǐng)”，近半是露在外，半隱半現(xiàn)。而我們熟知的《滿城盡帶黃金甲》中宮女的裝扮，其設(shè)計靈感就源于這種衣服。

　　當(dāng)然其實說到夏天，又怎能少了冰塊對吧。

　　但是在古代，由于科技的限制，他們無法創(chuàng)造出空調(diào)和冰箱。所以，生活在古代的人們?yōu)榱私鉀Q夏天氣候所帶來的麻煩，他們開始研究冰。

　　古代人如何制冰？

　　提及古代制冰，我們首先會想到冰窖和硝酸鈣。冰窖作為最簡單的儲冰方法，就是先找到在陰涼和溫度較低的地方，打造一個地下室，隨后派人進行冰塊的開采，最后將其放置在地下室，并用樹葉和稻糠等具有隔溫作用的物體，覆蓋在上面。

　　但這樣的方法，每年都會導(dǎo)致大量的冰塊融化，所以開采的冰塊數(shù)量極大，不僅耗時，還具有空間限制。

　　為了解決這樣的情況，古人也在不斷創(chuàng)新。

　　他們發(fā)現(xiàn)了硝酸鈣在溶水時，會吸收很多熱量，所以古代人便開始選用硝酸鈣進行制冰。

　　他們首先制作一個大容器，隨后在中間摳出一個小容器，并將兩個容器都裝上水，大容器中還要加上硝酸鈣。而經(jīng)過一段時間我們就可以發(fā)現(xiàn)，小容器的水會慢慢凝結(jié)成冰，而大容器中的硝酸鈣會在凝固后重新出現(xiàn)。

　　但由于部分人群對于硝酸鈣并不能準(zhǔn)確識別，所以用硝酸鈣進行制冰，存在一定的困難。最后古人通過反復(fù)試驗和理論創(chuàng)新，他們發(fā)明了熱水造冰。

　　熱水造冰，單純從字面上來看，簡直就是異想天開，不具備可行性。但是在2000年前西漢時期著成的《淮南萬畢術(shù)》當(dāng)中，就提到了熱水造冰，書中這樣寫道：

　　“取沸湯置甕中，密以新縑，沈中三日成冰”

　　意思是將沸水放到陶器中，并用絲織的物品將其密封，隨后放置在深井中，三天之后就會結(jié)冰。

　　既然書中有所記載，想必在古代可能會有成功的案例。

　　當(dāng)科學(xué)家們對這些問題進行探討時，洪震寰進行了實驗，而他首次得出的結(jié)果，是熱水造冰的方法不可行。

　　但在后期眾多科學(xué)家們的實驗中，趙虹君和侯宇德兩人得出的結(jié)果為成功，而且往后的實驗證明，成功的幾率要比失敗的幾率大。所以，《淮南萬畢術(shù)》中記載的熱水造冰，其實具有一定的可行性。

　　熱水造冰的原理可以理解為，熱水中的分子結(jié)構(gòu)比冷水活躍，根據(jù)姆潘巴現(xiàn)象，溫度較高的液體會比同一條件溫度較低的液體的溫度下降的快。

　　其次，若冷卻的環(huán)境能夠始終保持相同溫度，那么溫度高的液體會降到低于冷卻環(huán)境的溫度，最終溫度低于液體結(jié)冰點時，會形成結(jié)冰的現(xiàn)象。

　　理論我們了解完之后，我們來大概復(fù)原當(dāng)時熱水造冰的過程。

　　首先將水進行加熱，使其溫度達到100度，并用絲織毛物品堵住瓶口，放到深井中。既然熱水的溫度已經(jīng)滿足，剩下就要對深井有嚴(yán)格的要求。

　　據(jù)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在開放的環(huán)境下，溫度越高，氣壓越低。而在密閉環(huán)境下，溫度越高，氣壓越高。其次，氣壓每升高1m，溫度只能降低0.006度。

　　對于古代人來說，要想挖出一個溫度相對較低的井來說，確實會耗費很多時間。而且在當(dāng)時的技術(shù)水平來說，具有相當(dāng)大的難度。

　　最后，我們都知道當(dāng)水的溫度達到0℃時，就會凝結(jié)成冰。所以古代選用熱水的原因，正是通過自己的實驗和相應(yīng)的科學(xué)理論，從而證明了熱水造冰有一定的可行度。當(dāng)然，其間耗費的時間和成本也是昂貴的。

　　如果選用冷水的話，可能不止三天，有可能過上一周的時間都不會出現(xiàn)結(jié)冰的現(xiàn)象。

　　這里來個主動一點的古代制冰法吧：

　　硝石。它是一種白色味苦的晶體，是礦產(chǎn)，喜歡呆在低溫的墻腳下，顏色如霜，因此又被人稱為“墻霜”。人們在無意中發(fā)現(xiàn)硝石溶解于水時會吸收大量熱量，使水溫降低，甚至結(jié)冰。于是很快有人利用硝石的這種特性，在夏季制作冰飲料，將糖和一點香料溶在水中，然后將水放入罐內(nèi)；取一個大盤，在盤內(nèi)盛上水，將罐置于盤水內(nèi)，不斷地在盤中加入硝石，結(jié)果罐內(nèi)的水結(jié)成了冰。嘗一口，又涼又甜，直冰到肚子里。

　　硝石的化學(xué)名稱叫硝酸鉀，它溶解于水時會吸熱，溫度降低，所以小盆里的水就會結(jié)成冰。在一個大盆里倒一些水，再放入一個小盆，小盆里也倒一盆水，然后在大盆里倒入硝石，小盆里的水就會結(jié)成冰。古代的寧波制冰廠都會用這種方法來制作冰塊。

　　硝石溶入水后可以用降溫結(jié)晶法或蒸發(fā)結(jié)晶發(fā)將硝石再提出來重復(fù)使用。建議用化學(xué)試劑商店出售的化學(xué)純硝酸銨代替，效果更明顯。

　　最早冰制冷飲起源于中國。唐朝末期，人們在生產(chǎn)火藥時開采出大量硝石，發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結(jié)冰，從此人們可以在夏天制冰了。以后逐漸出現(xiàn)了做買賣的人，他們把糖加到冰里吸引顧客。宋代，商人們還在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現(xiàn)代的冰淇淋已是十分相似了。

　　每到十一月三九、四九天，即有伐冰、藏冰之舉，頗屬盛事。清《會典》“工部都水清吏司藏冰”條云：“凡伐冰取諸御河……歲以冬至后半月，部委司官一人，募夫伐冰，取其明凈堅厚者，以方尺有五寸為塊……以供公廨……設(shè)暑湯之用?！泵駠鴷r仍有此俗。

　　窖冰舊時傳統(tǒng)歲時風(fēng)俗。亦稱“藏冰”。我國北方夏日暑熱，冬日結(jié)冰，故有于冬季藏納冰塊于冰窖以供來夏使用的風(fēng)習(xí)。此俗起源甚早。古代有專門管理此事的官吏，并建有窖冰的“冰井”。宋高承《事物紀(jì)原》云：“《周禮》有冰人，掌斬冰，淇凌?！段褐尽吩疲航ò彩拍辏和醪懿僭齑伺_以藏冰，為凌室，故號冰井。清代冰窖分三種：官冰窖，府第冰窖，商民冰窖。

　　而這也就是所謂的藏冰。

　　《左傳·昭公四年》記載，“古者日在北陸而藏冰。西陸朝覿而出之?！八怨糯谋蠖鄟碜圆乇?p>　　藏冰，就是在冬天結(jié)冰后的大寒季節(jié)，人們按照規(guī)定尺寸將河里的冰挖出來拉入冰窖里，這個冰窖類似于地窖，埋入地下1.5米的半地下形式，長約11米，寬約6米，容積為330多立方米，建在陰涼的地方，名叫“冰井”。到了秦漢時期還有專門管理這件事的官吏。根據(jù)現(xiàn)代考古發(fā)現(xiàn)，最早的冰窖出現(xiàn)在周代。

　　如果按照這個方法儲藏冰，每年到冬天會有三分之二的冰融化，因此夏天需要準(zhǔn)備冬天所需三倍的冰。正是這樣大的工程量，導(dǎo)致一般的家挺不會藏冰，宮廷中的冰都十分珍惜，一般受寵的妃嬪才可以用冰。漢代朝廷每年盛夏都會舉行隆重的賜冰儀式，把皇室中的藏冰賜給文武大臣消暑。到明清時期，這種用冰塊避暑的方式才進入尋常百姓家。

　　制冰，直到唐朝末期，人們在生產(chǎn)火藥時開采出大量的硝石。人們發(fā)現(xiàn)了硝石溶于水時會吸收大量熱量，使水溫降低，最終結(jié)冰。于是有人利用硝石的這個特性，將冰中加入糖，制成冰飲。在宋代的時候，商人們還在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶。

　　然后說說冰鑒。

　　冰鑒，最早的冰箱。早在周朝時期，人們發(fā)現(xiàn)冰有吸熱制冷的功效，發(fā)明出了既可以制冷，又可以儲藏食物的冰鑒，形成斗狀，口大底小，四周有銅環(huán)，方便搬運，四個腳托，用來防潮，蓋子多采用厚木板，蓋上有兩個小孔，使冷氣散出，冰鑒底部還有一個小孔，使融化的冰水流出。原理和保溫杯類似，內(nèi)壁和外壁中間放冰塊，內(nèi)器皿放飲品和時鮮水果來達到冰鎮(zhèn)的效果。

　　而后說說涼屋，避暑勝地。古代帝王歷朝歷代，到了正暑，都會去避暑。唐朝的宮廷就建有專門用于夏天避暑的涼殿，一般都傍水而建，四周擺上花卉，空氣清新。

　　秦朝就行窯室，也就是在地下室避暑，會放置冰塊。漢朝清涼殿，室內(nèi)制冷設(shè)備極為奢華，據(jù)說可以盛夏時節(jié)室內(nèi)如結(jié)過霜一樣。唐代“含涼殿”，殿中央放置風(fēng)扇，冷水循環(huán)，將冷氣吹入殿中，后來使水沿屋檐流下，形成人造水簾制冷。到了宋代，除了皇宮之內(nèi)，高官顯貴們也紛紛建立起私家避暑“涼屋”。

　　這種防暑屋檐，也是古人的智慧。人們運用冬夏季節(jié)日影的角度來設(shè)計出檐的角度，房間有了一定角度的屋檐，就能使在夏至的時候，屋檐遮擋太陽，在冬至的時候，陽光滿室，使房間內(nèi)有冬暖夏涼的效果。

　　在古代，人們發(fā)明了造紙術(shù)、指南針、火藥和活字印刷。它們的出現(xiàn)，推動著人類文明社會的快速發(fā)展。我們對這些發(fā)明創(chuàng)造進行創(chuàng)新，發(fā)掘內(nèi)部的原理，從而制造出，能夠為人所用的物品。

　　在生活中，古人面對炎熱的夏天，他們沒有選擇忍受，而是通過實驗和聰明的才智，發(fā)現(xiàn)了熱水造冰的方法。

　　熱水造冰從字面意思上來看，可行性確實不高，但是古人卻用自己的行動告訴了我們，熱水造冰的可行性。

　　我們有時候?qū)糯牡谝挥∠笫窃姼杷卧~、古詩文和四書五經(jīng)，對于科學(xué)上的研究和發(fā)明了解得相對較少。所以，如果單純地說古人只會讀文書，不會學(xué)理可就大錯特錯了。

　　最后，對于古代的發(fā)明創(chuàng)新，我們當(dāng)代人應(yīng)該秉承取其精華，取其糟粕的方式，合理地看待。