第二十三章 傳統(tǒng)制茶

　　　　搬入新宅半個月后，一切總算歸于平靜了。席以箏開始她計劃的高一暑假生活。

　　這幾天，她趁席爸席媽上班、席以笛出門會同學，進了玄鐲來到茶山下閑置已久的茶工坊，準備炒茶。

　　統(tǒng)計了下家人對茶葉的愛好，發(fā)現(xiàn)席爸偏愛龍井，大哥喜歡普洱，小哥喜歡英式紅茶，外公喜歡鐵觀音，爺爺則對普洱和鐵觀音都親睞，席媽和外婆自然鐘愛各式花茶了。至于其他比如大伯父一家等對她而言可有可無的親戚，則無視他們的愛好，即使送禮奉上的是他們不愛的茶葉品種，愛喝不喝。席以箏壞心地想。她只是個高中女生，可沒那閑工夫去了解其他不相干的人的愛好和品味。

　　最后，她決定先炒制三種茶：龍井、鐵觀音、普洱，這也是她在魔武星時常制作的清茶、明茶、仙茶。雖然時隔多年，手藝生疏了很多，但是記憶里有關(guān)的工藝手法并沒有忘卻。

　　于是，確定了要炒制的茶葉種類，她開始大肆清洗起那些炒茶用的專用鐵鍋、銅質(zhì)的蒸鍋、晾茶的篾席、篩茶的簸子以及揉茶石、棒槌、鉛餅、壓茶石等制茶過程中需要用到的各種工具。洗完后一邊等它們晾干，一邊帶幾只茶簍上茶山采茶去了。

　　玄鐲里的溫度正適合茶葉嫩芽冒出但又不會無限制長大，隨時都可以采來炒制。席以箏繞著茶山一圈，花了三天時間，采集了幾簍子長齡龍井茶嫩芽、千年茶王出產(chǎn)的鐵觀音鮮葉、萬年野生茶樹王出產(chǎn)的普洱茶鮮葉，覺得足夠家人喝上一年的量才歇手。

　　接下來就是制茶工藝了。席以箏趁著龍井茶和鐵觀音的鮮葉都需要曬青，把它們分別攤平鋪在篾席上晾在陰涼處后就開始熱鍋準備先進行普洱茶鮮葉的炒青工序。

　　一直以來，玄鐲里加熱用的都是魔武星特有的能量晶石，茶工坊也不例外。熱能水晶平時都被她保存在黑冥石煉制的隔熱箱里，需要了拿出來露在空氣中5分鐘就能直接升溫最高可至300多度。一塊拳頭大小的熱能水晶可以持續(xù)加熱三天。當然，若是加熱過程中不需要這么高的溫度，則只需另外添些冰晶石即可。

　　當初為了方便煉丹、煉器，在得到自帶火種的神鼎之前，她曾跑遍魔武星收羅了一大堆的熱能晶石和冰晶石，不過沿用至今，剩下的量也不多了，不過若是每年只是炒制幾次茶葉或是偶爾在玄鐲生個火做個飯，則完全可以支撐個百八十年。

　　對席以箏而言，這三種茶里龍井的工藝算是最簡單的。只需要晾軟了之后放入高溫鐵鍋里青鍋：翻炒、加壓、磨扁；然后出鍋后攤涼，經(jīng)簸子篩選，淘汰碎葉，留下長扁的好葉，再輝鍋翻炒、加壓、磨扁，直至茶葉八九成干了起鍋即可。

　　當然，說起來簡單，炒制起來也是很繁瑣的。戴上天蠶絲織的隔熱手套，開始專心炒制起龍井茶?；巳鞎r間，才把采來的龍井嫩芽完全炒制成茶。長舒了口氣，席以箏癱靠在椅背上，長久不干這活，實在太累人了。唉，要不是家人喜歡，自己玄鐲又有齊備了這些工具和不缺天然的茶葉鮮芽，否則真的是懶得折騰?。?p>　　余下的普洱茶和鐵觀音，也耗了她差不多半個月。因為普洱茶光是堆渥就花了一個星期。雖然這個星期她把鐵觀音給炒制好了。也累得夠嗆。

　　席媽見席以箏每天晚飯后就早早上床睡覺，覺得很奇怪，“箏箏，你有哪里不舒服嗎？”某天晚飯后，席以箏照常上樓準備洗漱睡覺，席媽忍不住叫住她開問了。

　　“沒有啊?！毕怨~茫然地看著席媽。

　　“那你這段時間晚上怎么這么早就睡了？以前不是都要搗鼓到很晚嗎？”席媽憂心忡忡。

　　“?。颗?。我白天都在工作室，耗了一天，好累哦?！毕怨~這才想到自己這段時間在家人眼里是如何的不正常，白天他們見不到她也就罷了，晚上見面了卻只是在餐桌上露個臉，之后就回房呼呼大睡去了。這讓極疼女兒的席爸席媽能放心嘛！

　　“箏箏，趁暑假可以出去旅游啊?！毕纸ㄗh道?？粗畠旱哪樕蝗缫郧凹t潤，著實心疼。

　　“是呀，趁你小哥休息的時候報個旅行團，參加個幾日游什么的。調(diào)劑下精神。別讓自己太累了?！毕瘚尣幌胱屌畠喊炎约旱纳羁嚨眠@么緊。

　　“好，等小哥回來問問他想去哪里玩?！毕怨~點頭同意。反正龍井和鐵觀音都制成了，只剩下普洱，估計三五天也能完成了。

　　把堆渥好的普洱毛茶攤到篾席上風干后，就開始壓茶了。壓茶工藝有好幾種花色品種。席以箏選了幾種獨具特色的花色。

　　一種是壓成磚茶，壓茶的模具是各種凸型的吉祥字樣，席以箏選了“?！薄ⅰ暗摗?、“壽”、“禧”這四種字樣，將篩分好后的普洱散茶放入銅鍋蒸軟，然后放到字樣模具上緊緊實壓，便制成了印有各種文字的傳統(tǒng)普洱磚茶。四種字樣的茶磚包作一包，外用竹筍葉包扎好，吉祥茶磚普洱就完全制成了。

　　席以箏還選了一種很具特色普洱竹筒茶。加工方法獨樹一幟，別具風格，有著濃厚的民族風味。制作時將堆渥后風干的普洱毛茶放入底層裝有糯米的甑內(nèi)蒸軟，再放入竹筒內(nèi)，邊裝邊壓緊打?qū)?，放在烘架上以文火徐徐烤干，冷卻后割開竹筒，外用包裝紙包裝。

　　這種傳統(tǒng)的普洱竹筒茶既有茶香，又有竹香和糯米香，竹香和茶香交融。這款普洱茶是席以箏當年的最愛，只是因為工序復(fù)雜，而上輩子事業(yè)又忙碌，故而沒有堅持每年炒制。如今，已經(jīng)調(diào)整好心態(tài)后的席以箏，不會再獨獨把全部精力都投注到未來的事業(yè)上，而是兼顧自己閑暇時光的興趣以及疼愛自己的家人。

　　7月下旬，她總算完成了本年度心念許久的制茶大業(yè)，龍井炒制了5斤；普洱做了5大包茶磚，22個竹筒；鐵觀音炒制了6斤。分別把它們包裝好后留了一半在茶工坊的儲茶柜里，其余一半放在玄苑儲物柜，準備到時找機會送家人。