1110.風(fēng)情小鎮(zhèn)的做法

　　　　大龍蝦和螃蟹一樣，如果煮著吃，肉中的腥味物質(zhì)和可溶性營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)在高溫刺激下溶解到水中，失去本身的鮮嫩和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　尤其是緬因龍蝦，它們生活在海底，以小蝦和浮游生物等為食，鰓中存有不少污泥、雜質(zhì)、寄生蟲(chóng)等，如用水煮，這些污染物會(huì)隨水進(jìn)入腹腔，影響風(fēng)味和衛(wèi)生。

　　故而，在加拿大吃龍蝦，常規(guī)做法就是采取蒸法，不光能保存營(yíng)養(yǎng)，而且因?yàn)闇囟缺人蟾?，熟得快可以縮短烹制時(shí)間，最大限...