除了銀魚，還有一道特色菜就是醉蝦。
醉蝦用的是邛海里的小湖蝦，養(yǎng)在清水里吐干凈泥沙后撈入大玻璃碗中，倒入白酒蓋上蓋子，等小湖蝦醉暈后拌上醬油、糖醋鹽姜蔥蒜等調(diào)制，夾到筷子上的時候蝦還在動彈，吃的就是一個生鮮。
還有油肉，油肉初期的做法和夾川臘肉差不多，也是將肥瘦相間的五花肉，前夾肉等用香料和鹽進行腌制，腌制完后風到表面干燥。
夾川加工的下一步就是進熏棚熏成臘肉，而...
除了銀魚，還有一道特色菜就是醉蝦。
醉蝦用的是邛海里的小湖蝦，養(yǎng)在清水里吐干凈泥沙后撈入大玻璃碗中，倒入白酒蓋上蓋子，等小湖蝦醉暈后拌上醬油、糖醋鹽姜蔥蒜等調(diào)制，夾到筷子上的時候蝦還在動彈，吃的就是一個生鮮。
還有油肉，油肉初期的做法和夾川臘肉差不多，也是將肥瘦相間的五花肉，前夾肉等用香料和鹽進行腌制，腌制完后風到表面干燥。
夾川加工的下一步就是進熏棚熏成臘肉，而...