第兩百一十二章 美食和學(xué)問

　　剩下從大螺里挑出來的凈肉，那就是另一道菜了。

　　將螺肉放入清水，加鹽搓洗幾遍，得到干凈的螺肉后瀝干水分。

　　將鍋燒熱，下螺肉干焙，焙去螺肉表面的水分。

　　鍋里下豬油，加入花椒、泡姜、泡辣椒炒出香味和紅色，然后加入螺肉翻炒。

　　接著加入生抽、蠔油、料酒，翻炒幾下帶出香味帶走腥味，加入蒜薹末和紅辣椒圈，最后加鹽翻炒出鍋。

　　這道菜是周至第一次做，也是根據(jù)螺肉的材...