第52章 好吃

　　“四嫂，吃煮餅。”上次沒吃到，蘇婉惦記了好久。

　　煮餅做起來(lái)很簡(jiǎn)單，面里放些小蘇打，加水和成面團(tuán)，面團(tuán)軟一些，放置一會(huì)兒，搟開，切成小塊，貼到鍋的里壁上，湯上方的位置。剛巧湯滾起來(lái)時(shí)，會(huì)覆蓋到。如此，煮餅就自帶味道。

　　煮餅因?yàn)闆]有發(fā)酵，咬起來(lái)會(huì)微微偏硬，但十分筋道，屬于越吃越香的那種。

　　“兩樣都做?！?p>　　四嫂說(shuō)的是另一樣是油蒸餅，這才是真正的主食。煮餅只圍著鍋貼一圈，數(shù)量有限，每人也就一兩塊，不管飽。

　　油蒸餅，包括油花卷，一個(gè)系列，區(qū)別就是在成品時(shí)，一個(gè)切成塊，一個(gè)擰成花。

　　油蒸餅需要面起子。后世有安琪這類快速發(fā)酵的酵母粉，所以很少用到面起子。但這會(huì)兒確是家家戶戶做面食必備品。

　　面起子就是一種完全發(fā)酵的面團(tuán)。每次蒸蒸餅，會(huì)專門留一塊發(fā)酵，以便第二日使用。

　　四嫂過來(lái)的時(shí)候，特意把家里的面起子拿來(lái)。

　　“干了。”沒有保鮮膜，面團(tuán)都干皮了。

　　“沒事兒，”四嫂在面盆里添了些水，“捏一會(huì)兒就化開了?！?p>　　面團(tuán)變成面湯，四嫂撒了些小蘇打，攪勻，然后加入兩碗面，重新揉成面團(tuán)。醒面時(shí)，煮餅剛好進(jìn)鍋，等醒的差不多，搟開，往面上倒油。

　　油蒸餅自然少不得油。這里用的油是胡油，一種叫胡麻的植物榨的油，這地方特有的一種油。沒吃過胡油的人，第一次吃，會(huì)覺得有種怪味，口感不是很好。而且胡油不能炒菜，會(huì)發(fā)苦。

　　但若吃習(xí)慣，會(huì)發(fā)覺越吃越欲罷不能，由衷升起一股幸福感。胡油不僅可以蒸各類面食，還能烙烙餅、調(diào)餃餡兒，熗鍋（生油變熟油）之后調(diào)涼菜更是一絕。……呃，不想了，口水都流出來(lái)了。

　　四嫂倒了些胡油，抹開，上面撒了些面，免得油流到外邊。隨后卷起，切成塊，保持一扎寬的寬度。放進(jìn)蒸屜里，坐鍋上。油蒸餅好熟，15分鐘到20分鐘即可。

　　蘇媛見蘇婉除了燒火沒別的事可做，便湊到她跟前，“姑？”

　　“咦，你怎么沒去玩？”蘇婉先是詫異，后而恍然，“等飯熟？”難得吃好的，哪舍得去玩，理解理解。蘇婉促狹的心思漸起，“饞丫頭！”相叫蘇媛暗示她‘饞婆娘’，當(dāng)姑的不客氣多了。

　　蘇媛立刻撅起嘴，不高興了，小姑娘也愛面子。

　　“咳，”有點(diǎn)過火，“確實(shí)挺香的，饞--”也正常，蘇婉見蘇媛瞪她，立刻制止內(nèi)心打滾兒的小人，“叫我什么事？”

　　蘇媛瞬間忘記剛剛的不愉快，“下午挖苦菜？”

　　挖苦菜？蘇婉有些恍惚，她好像半個(gè)月前就有這心思，但后來(lái)因?yàn)橼w……馮娟的事耽擱，這么一提，反倒更強(qiáng)烈了，不過她有重要的事，“不去。”

　　不去？蘇媛顯然沒想到，“你好久沒跟我們玩了。”

　　玩？“我是干大事的人?！?p>　　“咳咳……”四嫂很不給面子地被口水嗆到。