第五十五章 采茶制茶

　　　　太爺爺家的幾個(gè)嬸子天天吃過早飯，就會(huì)過去小虎大伯娘那，跟著學(xué)織毛線衣。

　　當(dāng)她們都學(xué)得差不多，二丫便讓她們獨(dú)立織幾件，給她們自家人穿的衣服。

　　感覺都能拿得出手，便開始讓她們編織對(duì)外出售的。只是，領(lǐng)窩、袖窩那塊，還是由大伯娘和二嬸接手分針、扣針、留針頭。

　　大伯娘和二嬸帶著幾個(gè)堂嬸嬸織毛線衣，二丫則帶著小虎他們，在自家院子搭棚子，支炒茶的鍋、用竹條編織采茶專用的背簍、還有專用于茶葉拉火的拉火藍(lán)、找瓷器窯定制瓷瓶、購置無煙碳、讓大伯和二叔做裝瓷瓶的木盒子。

　　等二丫把這些都準(zhǔn)備好，就到了谷雨前四五天。

　　二丫帶著小虎幾兄弟早早就出門，到了山上，天才放亮。

　　二丫先教他們采茶，一邊自己采給他們看一邊解說：“你們看啊，要采這種一芽一葉和一芽兩葉的尖尖。采滿一簍子就撒到我鋪在旁邊的那個(gè)席子上。一定要撒薄一點(diǎn)，不能堆積。都聽懂了嗎？”

　　“聽懂了！”

　　“那好，我先看看你們采的怎樣！”二丫看他們采的雖然慢，但是都還不錯(cuò)，就放心的往深處走，好多找些茶樹。

　　一路往里走，又找到好幾十棵的茶樹，不過最多也就夠他們兩天采的。

　　因?yàn)橐s緊把茶草拿回去殺青，只好先回去，明天再接著找。

　　回去的時(shí)候，手快的來子，已經(jīng)采滿第二簍子。二丫把席子上已經(jīng)散過水的茶草收起來，忙著把他們框子里茶草撒開，散水。

　　“這一路的幾十棵樹都采完了嗎？”二丫問最先過來的來子。

　　“我們?nèi)ツ暾业哪切┎铇涠家呀?jīng)采完了。大滿哥還想逮幾只兔子回去養(yǎng)，就在后面找兔子窩?！?p>　　二丫一陣氣惱，茶草里哪能帶有其它東西的異味。再說了，去年留了那么多的野兔都沒能養(yǎng)得活，還在那兒折騰什么呢？

　　“你去，趕緊的把他們叫回來，你就說茶草不能有任何異味帶進(jìn)去?！?p>　　“哦！”來子慌忙跑去找他們。

　　等到他們回來，二丫把他們各自簍子里的茶草撒到席子上散一會(huì)水，就裝回簍子，帶著大家回去。

　　到了家，就忙著讓小虎起火，拿出自己現(xiàn)做的布手套和竹把子，先給茶葉殺青。

　　一次只能炒個(gè)二斤左右的茶草，多了就會(huì)受熱不均，容易出青草味。

　　下剩的還是撒到席子上，散開，不能一直在簍子里捂著。

　　別的茶二丫都不會(huì)做，她就只會(huì)做綠茶。

　　因?yàn)閹煿珢鄢圆?，?dāng)時(shí)的社會(huì)狀況根本買不到茶葉。

　　好在大山里從來不缺茶樹，二舅靠著自己的好人緣偷偷請教當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)，再加上師公自己琢磨。從最初的一竅不通，到最后的炒茶高手，是師公一直引以自夸的驕傲。

　　二丫沒有正統(tǒng)的跟著學(xué)過，卻是師公吹牛的聽眾。聽的耳朵都起繭子了，才有興趣觀看師公現(xiàn)場制作，直到有一年，自己也不聲不響的炒制出上好的綠茶，師公就再也不在二丫面前吹牛了。

　　二丫一邊抖著茶鍋里的茶草，一邊回憶曾經(jīng)在山里的生活，心里淡淡的憂傷又一次涌上來。立時(shí)又被二丫強(qiáng)制性的壓下！

　　殺青之后，便是第一道拉火，拉火的碳非常講究，不用太好，但是一定不能有煙。否則，茶葉里一定會(huì)帶著煙味，再好的茶草也會(huì)就此糟蹋了。

　　拉火的火頭不能太老，否則茶葉喝起來不單沒有清潤回甘，還會(huì)拉嗓子；茶色泛黃也不會(huì)青綠透明那么誘人。

　　火頭也不能太嫩，否則不出汁，喝起來清淡無味。

　　一刻鐘的時(shí)間，拉完第一道火。這時(shí)要把茶葉里的一些碎片、茶梗什么的挑出來，散過熱后，接著拉第二道火，（也有拉三道火的，這就憑自己的口味了。）也可以七天左右拉第二道。

　　自己家喝的話，無所謂！但是，要是打算賣的話，就得一氣呵成，趕在谷雨前后，才能賣出好價(jià)錢。

　　制好的茶葉，裝到瓷瓶里，用軟木塞子塞住，用蠟封口。若是能夠低溫保存，一年后拿出來，口感、顏色，仍舊像新茶。

　　第二天采茶，紅葉、紅霞、紅云、紅果、二姑家的志林、志河、山子，都要跟著去。

　　二丫想著她一路找的茶樹周邊都沒有什么大型動(dòng)物的足跡，便答應(yīng)讓他們跟著。

　　沒有專用的簍子，有的就挑著新買的籮筐跟上。

　　因?yàn)槎緭?dān)心茶草會(huì)染上異味，都是在家吃飽，雙手清洗的干干凈凈，才開始上路。

　　原本他們幾個(gè)的時(shí)候，動(dòng)作很快。有了后來的女人加孩子，使他們不得不在半夜子時(shí)剛過就起床。

　　二丫讓他們各自采的茶草，各自分開放，讓小虎統(tǒng)管。自己又去更深處找茶樹，還好，越到里面茶樹越多。雖然，七零八散的，東一顆西一顆，但是這不影響他們采茶。只要有就好！

　　雖然懸崖上的茶樹也有幾顆，不過二丫從來沒有想著冒險(xiǎn)去采摘。

　　遠(yuǎn)離危險(xiǎn)才是最安全的，師公的話，她永遠(yuǎn)記得！她不會(huì)為了錢財(cái)，將自己或他人置于險(xiǎn)地。

　　生命才是最珍貴的，在她這里不只是口頭上的宣傳語。

　　二丫往回走，找到他們采茶的地方，看到幾個(gè)席子上正涼開散水的茶草，差點(diǎn)沒有氣得吐血。

　　有的不管大小一把掐、有的嫩芽被掐斷、有的茶草不撒開直接堆在席子上。

　　二丫抱著滿肚子的火氣，跑到大滿小虎他們那里，“他們摘茶之前，你們可有教過她們，可有跟他們說說那茶草散水的時(shí)候，要薄薄的撒開？”

　　大滿幾個(gè)一臉懊惱的看著二丫，滿臉羞愧?！拔覀児庀胫s緊多摘點(diǎn)，就忘了?！?p>　　二丫也不想指責(zé)他們，指著別處摘茶的他們?！傲粝乱粋€(gè)在這兒摘，其他就去告訴他們，一個(gè)人負(fù)責(zé)一塊，就在他們旁邊一起摘茶，留心別有什么危險(xiǎn)，記著要保護(hù)他們?！?p>　　“哎！”一個(gè)個(gè)低著頭，各自找?guī)兔Φ膶?duì)象去。

　　二丫剛剛在回來的溝凹子里看到好多的蕨菜，很想割一些帶回去吃，或者曬干燒肉、煎干魚吃。

　　哇！好菜呀。

　　哎呀，沒有可以裝蕨菜的框子，不管了，扯些剛長上來的青藤，捆好了，背身上也好啊。

　　二丫看太陽偏斜，午時(shí)已過。就招呼大家不要摘了，把框子里的茶草，撒到席子上散水，等個(gè)差不多就要回去。

　　紅霞看弟媳身上挎著三四捆自己不認(rèn)識(shí)的東西，就好奇的問二丫：“弟媳婦！你身上挎著的那是什么？”

　　二丫低頭看看垂到腰間的蕨菜捆子，回答紅霞：“是蕨菜!你們吃過沒？曬干了燒肉很好吃的?！?p>　　“那我也去弄點(diǎn)回去！”

　　二丫慌忙擺手阻攔紅霞，“別別！你的手還要弄茶草，千萬別沾別的東西。我這是不打算伸手了，所以，才敢弄這玩意。要是你想要，等哪天，我們上山特地割這個(gè)，這個(gè)差不多還能到五月初。”

　　紅霞不好意思的笑笑，紅云、紅葉跟著說：“那我們也來割一些回去?！?p>　　“沒問題，弄得多多的，留到冬天的時(shí)候吃，冬天沒菜吃，真是要命！”

　　紅云捂著嘴笑，然后又好奇的問二丫：“弟媳婦，我們冬天不都是這么過來的么！你以前在家都吃什么呀？”

　　二丫可不好說她以前冬天啥菜都有，只能裝著無意的說道：“所以說嘛，冬天沒菜煩人啊！這一年年的總這樣，那可不行。我們要想辦法，冬天也能吃上好多的蔬菜才行。”

　　紅葉一直很留心的看二丫，聽二丫說話。聽到二丫說要自己想辦法，使冬天也能吃上好多的蔬菜，就笑著接到：“那我們可就等著吃你弄出來的蔬菜了?！?p>　　二丫也不知道什么時(shí)候，才能弄出來。嘆了一口氣：“唉！等著吧！”

　　大家收拾好各自的茶草，回去。

　　到了家里，二丫先炒小虎大滿他們摘得茶草，其他的讓大滿他們幫著，把大葉子，小嫩芽給分成幾類。

　　二丫光炒，小虎幫著拉火、挑揀。炒到天黑兩個(gè)胳膊都抬不起來了，才把所有的茶草炒完。

　　吃晚飯的時(shí)候，小虎要喂二丫，二丫搖搖頭，累得話都不想說一句。

　　大伯娘看著心疼，“侄媳婦，你明天別去了，有大滿跟小虎去就行了，明天在家好好躺一天?！?p>　　二丫有氣無力的說道：“我明天還得去，我后來找的好多茶樹，他們都不知道在哪，要是現(xiàn)找，又得浪費(fèi)好多時(shí)間?！?p>　　二嬸則跟小虎說：“小虎啊！你晚上給你媳婦捏捏胳膊，捶捶拍拍，松乏松乏！明天或許會(huì)好一些?！?p>　　小虎忙點(diǎn)頭應(yīng)道：“好！”

　　又對(duì)二丫說：“媳婦，我喂你吧，你看你胳膊都抬不起來了！”

　　小龍也趕緊拿著自己勺子，挑了一勺子的飯，送到嫂嫂的嘴邊，“嫂嫂吃！小龍喂你！”

　　二丫張口把勺子里的飯裹進(jìn)嘴里，嘴里含著飯說道：“謝謝小龍，嫂嫂讓你哥哥喂，你喂給自己吃就好，不用喂嫂嫂。好不好?。俊?p>　　小龍挖一口飯進(jìn)嘴，張著滿口飯的嘴，對(duì)著二丫說：“好！”然后，二丫就悲劇的被噴了一臉的飯粒。

　　二丫大叫，小虎忙著給二丫擦臉，大伯娘忙著擦桌子，二嬸忙著給小龍擦胸口上的飯粒。

　　大滿幾兄弟、紅霞幾姐妹則是“哈哈”大笑，紅霞抱著的長翠，紅云懷里小秋也跟著自己娘親的笑聲“??！?。　钡闹苯?。

　　大伯看著小龍轉(zhuǎn)著黑黝黝的眼珠子，來來回回的看大笑的哥哥和姐姐們，一臉無辜的無害樣子，也忍不住“咳”的一聲咳了出來。