第十二章 做醬

　　　　第二天一早，大郎他們跟佟云松去地里耬玉米根子去了，秋天收地的時(shí)候都是把玉米桿子割倒收回去，根還留在地里，必須把根刨出來(lái)好翻地，刨出來(lái)的玉米根堆在一起，用火燒掉。小四小五和玉嫻在家?guī)头绞献鲠u，方氏舀出來(lái)大概三十斤黃豆，用簸箕簸了一下。然后叫小四小五和玉嫻幫忙把一些豆桿，豆莢皮什么的挑出來(lái)。佟家人多，做少了醬不夠吃，東北人過(guò)日子是少不了大醬的。玉嫻三個(gè)挑了有半個(gè)時(shí)辰才挑完，然后小四幫忙生火，方氏要炒黃豆。有的人家做醬是不炒黃豆的，直接烀，炒出的豆子再烀，做出的醬顏色更好一些。炒醬豆需要慢火勤翻，要不就糊了，小四看著火，不讓火太旺，方氏炒黃豆?！靶∥?，你和玉嫻去幫娘割一節(jié)五味子藤子回來(lái)，咱家院子后面就有一棵。”

　　“哎，娘，我們這就去?！毙∥搴陀駤挂黄鹉弥牭?，繞到屋后，找到五味子藤子割了一大截回來(lái)。

　　豆子已經(jīng)炒得慢慢變了顏色，方氏覺(jué)得顏色好了，就把豆子盛了出來(lái)。三十來(lái)斤黃豆要分兩鍋炒，這鍋好了，又把另外一些倒進(jìn)鍋里，直到把所有黃豆都炒完了，方氏又進(jìn)屋從門上面的架子上取下來(lái)醬引子。這醬引子是二月的時(shí)候用粗玉米面炒的，炒好的玉米面趁熱加水，活的干濕適度再團(tuán)成一個(gè)個(gè)有二碗碗口大的團(tuán)子。團(tuán)子涼了以后，放在鋪滿了豆秸的架子上，然后在團(tuán)子的上面再鋪上厚厚的豆秸。團(tuán)子發(fā)酵以后會(huì)長(zhǎng)出紅的綠的毛，長(zhǎng)紅色的毛是最好的。方氏把醬引子拿下來(lái)，打了一盆水，把醬引子挨個(gè)都掰開，用刷子把里面的毛刷干凈。這是個(gè)細(xì)活，要是刷不干凈的話做出的醬就會(huì)有種霉味。

　　醬引子剛刷了一半，天就中午了。上地里干活的人都回來(lái)了，今天是周氏做飯，可她還磨磨蹭蹭的沒(méi)做好。佟老爺子就不樂(lè)意了：“怎么都這個(gè)時(shí)候了，飯還沒(méi)做好，地里的活等著呢，早吃完早干活?！?p>　　老太太從屋里出來(lái)，“老大媳婦，飯?jiān)趺催€沒(méi)好呢？讓你做那么點(diǎn)醬，就把中午飯耽誤了，還能干點(diǎn)什么？”也不問(wèn)是誰(shuí)做飯，上來(lái)就是一頓說(shuō)。

　　“奶奶，今天不是我娘做飯啊，輪到三嬸子了。你干嘛說(shuō)我娘？”玉嫻才不管那些，直接就問(wèn)佟老太太。

　　秦氏一愣，“不是你娘做飯就不能幫著點(diǎn)？你三嬸還弄個(gè)孩子呢，駿祺這兩天不舒服，撒不了手。我和你個(gè)小毛丫頭說(shuō)什么？老大家的，還不趕緊幫忙去？”

　　“娘，咱不去，今天一上午你也沒(méi)閑著，連我們都幫著忙呢？三嬸看孩子，那玉妍姐呢？玉妍姐今年有八歲了吧，我五哥都能幫著燒火了，她呢？她怎么不幫著做飯？再說(shuō)了，駿祺一直在奶奶跟前，哪是我三嬸看的孩子？”玉嫻的小嘴可不饒人，別看她小，說(shuō)話條理分明的。

　　“你個(gè)死丫頭片子，還說(shuō)個(gè)沒(méi)完了，老大媳婦，你就教出這樣的女兒來(lái)，和長(zhǎng)輩頂嘴?！袄咸層駤鬼斄藗€(gè)夠嗆，只好拿方氏撒氣。

　　“娘，該是誰(shuí)做飯就得誰(shuí)做，以往孩子他娘輪做飯的時(shí)候也沒(méi)見著要哪個(gè)幫著，晚點(diǎn)吃就晚點(diǎn)吧，正好歇會(huì)兒，大郎他們還小呢！一上午也夠累的?！辟≡扑稍谝贿吙床贿^(guò)去，幫著媳婦說(shuō)話。

　　秦氏還想說(shuō)什么，老爺子說(shuō)話了：“都吵吵什么？還有沒(méi)有個(gè)樣子了，老三趕緊去看看你媳婦去，老大家的和老二家的也伸個(gè)手幫一下，趕緊做好了吃飯。早晨吃的早，這會(huì)兒都餓了。”

　　方氏起來(lái)進(jìn)屋里去幫忙了，不多會(huì)兒，飯菜都好了。眾人都坐下吃飯，玉妍才從東廂房的南屋出來(lái)，只見她穿著粉紅的上衣，藍(lán)色的褲子，頭上梳著雙丫髻，還戴著兩朵絹花。

　　“感情這一上午凈梳頭去了?！庇駤挂豢此媚莻€(gè)樣子就說(shuō)了一句，聲音不大，可屋里的人都能聽到。

　　“妍丫頭，以后幫著你娘點(diǎn)，你娘還要哄弟弟，你也不小了，別整天總是擺弄你那個(gè)頭?！鼻厥下犚娪駤沟脑挘D(zhuǎn)頭說(shuō)了玉妍幾句。全家人都知道玉妍最是愛(ài)美，每天梳頭都要梳幾個(gè)時(shí)辰，不滿意就拆了再梳，直到滿意了為止?！凹依锬敲炊嗳?，怎么就非得我?guī)椭鲲埐豢?？”玉妍不滿的嘟囔。

　　“各個(gè)房頭輪著做飯是奶奶定下的規(guī)矩，現(xiàn)在小叔叔還沒(méi)娶回來(lái)小嬸子，等有了小嬸子就是四個(gè)房頭輪班，這是誰(shuí)也不能變的。三嬸忙不過(guò)來(lái)，你就得幫著，以往我娘做飯的時(shí)候，哥哥也都幫忙的?！庇駤挂贿叧燥堃贿呎f(shuō)道，“別以為都像今天似的，做不出飯來(lái)還要我娘幫忙。今天要不是爺爺說(shuō)搶春耕，愿意動(dòng)彈誰(shuí)去，別找我們。”想占便宜不干活？沒(méi)門！

　　“吃飯堵不上嘴？還不快吃，吃完了還得干活呢?！鼻厥系闪擞駤挂谎?。

　　一家人吃完了飯，方氏繼續(xù)去刷醬引子，玉嫻拽著四哥五哥讓他倆陪著去挖貝母去了。昨天看見林子里的貝母很多，有空當(dāng)然就得去挖回來(lái)，等曬干了找個(gè)藥鋪賣賣試試。

　　“小妹，你說(shuō)這東西真的能賣錢嗎？”小五一邊挖著，一邊問(wèn)玉嫻。

　　“五哥，這個(gè)應(yīng)該能賣的，咱們就挖地下那個(gè)白白的豆豆，葉子不要，回去洗凈了曬干。等哪天大哥有空了咱就去鎮(zhèn)上試試。”玉嫻跟在小四的后面，小四刨出來(lái)貝母，她就撿到籃子里。這的貝母真大，有的直徑快有一寸了，玉嫻不禁感嘆沒(méi)有被開發(fā)的原生態(tài)就是好啊?！霸僬f(shuō)了，這東西治咳嗽咳好使了，前幾天你不是還咳嗽了嗎？晚上讓娘給你用冰糖燉點(diǎn)貝母，喝幾次就好了?！?p>　　三個(gè)人手都很麻利，不到一個(gè)時(shí)辰，就挖了小半籃子?！八母缥甯?，咱們今天就弄這些吧，再采上幾把大葉芹，晚上用水燙燙拌著吃也不錯(cuò)呢?！彼桥禄厝ビ忠ちR，說(shuō)他們出去瘋玩，采些菜回去就不一樣了，是干正事呢。

　　小四小五也明白，三人又采了幾捆芹菜就回家了，到家時(shí)方氏已經(jīng)把醬引子刷好放到一邊了。正要把炒好的豆子放到鍋里烀呢，因?yàn)樯衔缬蒙戏康腻伋吹亩棺?，烀豆子就不能再用上房的鍋了。晚上還要做飯呢，燒太多火炕熱了不行，所以烀豆子就在小叔住的西廂房鍋里。

　　方氏把豆子都倒進(jìn)鍋里，又去找了些豌豆放進(jìn)去，然后把上午玉嫻他們割的五味子藤子也放了進(jìn)去，另外還有一種草，是去年收起來(lái)的貓把蒿，也就是藿香。開鍋后，五味子和貓把蒿的香味就飄了出來(lái)。

　　“娘，好香啊。”玉嫻吸了吸鼻子，這種天然的香味很好聞。

　　“是啊，五味子也叫山花椒呢，有時(shí)做菜沒(méi)了調(diào)料，放點(diǎn)它味道也不錯(cuò)。這就是為什么娘做醬好吃的原因，你奶奶和嬸子她們只知道好吃，可是做醬的時(shí)候她們從來(lái)都不幫忙，所以就不知道是怎么回事?！狈绞闲χf(shuō)，“這還是以前娘沒(méi)嫁過(guò)來(lái)的時(shí)候，村里的一個(gè)老人告訴我的呢?！狈绞蠂诟佬∷幕鸩灰?，要小火慢慢的烀，豆子才能把味道全吃進(jìn)去。

　　玉嫻把芹菜送到了上房的廚房里，不管是哪個(gè)做飯，多樣菜也是好的，再說(shuō)這個(gè)季節(jié)就是野菜?；氐轿鲙?，把籃子里的貝母用水洗了，然后倒在外面的一個(gè)破簸箕里。抓了一把找方氏，“娘，給我點(diǎn)冰糖給四哥燉點(diǎn)貝母吧，四哥有點(diǎn)咳嗽呢?！?p>　　方氏回屋拿了些冰糖，又找了個(gè)罐子把貝母燉上。“玉嫻，你們從哪弄的貝母??？”方氏邊干活邊和女兒說(shuō)話。

　　“娘，剛剛?cè)ゲ汕鄄说臅r(shí)候挖的?！庇駤够卮鸬??！拔覀兺诹撕眯┠?，這些貝母倒是挺大的。”

　　“咱們玉嫻竟然認(rèn)識(shí)貝母呢，你是怎么認(rèn)識(shí)的啊？咋還知道它能治咳嗽呢？”方氏有些好奇。

　　“娘，咱家不是有本醫(yī)書嗎？那上面有啊，那個(gè)書我能看懂哦。不認(rèn)識(shí)的字就問(wèn)哥哥?！奔依锏拇_是有本唐本草，是去年回姥娘家從小舅舅的書架上找到的，小舅舅也不知道書是哪來(lái)的，看玉嫻喜歡就送給了她。

　　“咱們玉嫻還真厲害呢，連醫(yī)書也能看懂?！狈绞系揭矝](méi)太懷疑什么，玉嫻從小就聰明，教她認(rèn)字很簡(jiǎn)單，幾遍就能記住。雖然幾個(gè)孩子沒(méi)能去念書，可都識(shí)不少字呢，玉嫻能看懂醫(yī)書也不奇怪。

　　娘幾個(gè)聊著天，貝母也就熬好了，方氏把冰糖放進(jìn)貝母水里，等晚上給小四喝。過(guò)了一會(huì)兒，豆子也烀的差不多了，停了火，把鍋蓋敞著，讓豆子慢慢地涼著。等明天把豆子和泡好的醬引子用磨推出來(lái)再下好鹽，醬就成了。

　　這時(shí)天也不早了，上地里干活的人都回來(lái)了。方氏連忙給佟云松爺幾個(gè)打來(lái)水，讓他們洗了洗，刨玉米根子的活最臟了。爺幾個(gè)洗了手臉，又換了件衣裳，廚房里飯也好了。晚飯是玉米碴子粥，玉米餅子，也沒(méi)什么菜，一大把新出來(lái)的發(fā)芽蔥，一碗大醬，還有就是拌的大葉芹。把大葉芹用水一燙切了，加點(diǎn)蔥花，放點(diǎn)鹽拌一拌，也挺好吃的。

　　吃完飯后兩刻多鐘，玉嫻又盯著小四把貝母冰糖水喝了下去然后大家就都去睡覺(jué)了。