第九十八章 挖螃蟹【求收藏推薦】

　　　　第九十八章挖螃蟹【求收藏推薦】

　　清涼的河水，沖洗著小腳丫，涼涼的，前邊萌萌拉著鈴鐺，身后跟著李峰和王老爺子。兩個(gè)小丫頭手里的拎著小紅桶，沒法子，萌萌纏人越加厲害，最后，李峰想著自己回來這些天還沒吃過炸螃蟹，心里癢癢，隨手提著鐵鍬，帶著萌萌和鈴鐺出發(fā)了。

　　王老心里還在惦記那長毛蟹，這不也跟了過來，微風(fēng)帶著河水氣息，柳樹，榆樹，老白楊，軟綿的河岸，河水緩慢的流淌。

　　幾只白鷺向著山林飛去，姿態(tài)優(yōu)美，如同仙鳥一般，李峰看了看跟在腳邊的兩只小白鷺，嘆了口氣，這鳥和鳥差別怎么這么大呢。撲棱著翅膀，幾根羽毛，看著如同肉球，長腿縮著腦袋的小白鷺緊緊跟著李峰，不時(shí)發(fā)出難聽叫聲。

　　前邊的萌萌和鈴鐺這會(huì)看著大河只顧著玩鬧，身后李峰可沒閑著沿著河岸，不時(shí)觀察，李峰這邊螃蟹除了長毛蟹這種難得一見品種，最為常見的河蟹，河蟹喜歡穴居，石塊下，靠近河岸的洞穴。李峰當(dāng)然不會(huì)去找石塊下的了，那些是小螃蟹，只有洞穴里的才是上了年紀(jì)的大螃蟹。秋天最是適合吃螃蟹，不過老螃蟹無論何時(shí)都可以，尤其老媽做的螃蟹，可是李峰最愛。

　　“叔叔，你看我們撿了好多小貝殼，漂亮吧。”萌萌提著小紅桶跑了過來，小桶里好些玉色的貝殼，還有不少田螺，河邊田螺多是趴在水草上，這些都是萌萌下水撈上的，看著二個(gè)小丫頭，濕了大半的褲腿，李峰有些頭疼，自己不看緊，說不定一會(huì)跑下河里去。

　　“漂亮。”

　　“咦，總算是找到了。”李峰看著靠近河岸的一個(gè)有些微扁的洞穴，上面有些爬很痕，看著有些新的淤泥，李峰捏起來看了看，心里有了計(jì)較。這個(gè)洞穴八成是螃蟹，龍蝦的洞穴比較圓，多是有水草遮蓋，而且更加靠近水面。

　　螃蟹別看常常在水里，可是洞穴卻比龍蝦干一些，李峰用鐵鍬挖開洞穴，邊上的萌萌和鈴鐺睜大著眼睛，直盯盯看著。

　　“叔叔，這里是什么？”萌萌拉了拉李峰衣角，大眼睛眨巴，期待看著李峰。

　　“你看啊?！崩罘暹@會(huì)已經(jīng)挖出水來了，一只雞蛋大的螃蟹揮舞著大爪子，斜斜趴著，突出的眼睛，一收一縮，拼著向著邊上爬去，想著逃跑。

　　“叔叔，快抓啊，要跑了?！泵让群外忚K滿臉驚喜，深怕螃蟹逃跑，在邊上急著直跳，可是看著揮舞著大爪子，兩個(gè)小娃子急的直跳，卻不敢下手。

　　“有叔叔在，絕對(duì)跑不掉。”螃蟹別看瞪大這眼，卻是真正睜眼瞎，視力面很窄，李峰大手繞到后邊，一抓，準(zhǔn)確的捏著螃蟹，扔進(jìn)水桶里了。

　　“不錯(cuò)，挺大的螃蟹?！蓖趵峡戳丝?，見腳上沒毛有些失望，兩個(gè)小娃可不管有毛沒毛，看著螃蟹放進(jìn)桶里，兩個(gè)小腦袋擠著，眼巴巴看著沿著水桶轉(zhuǎn)圈的螃蟹囂張揮舞著大鉗子，可惜水桶太深，只能徒勞的無功。

　　隨著李峰又發(fā)現(xiàn)了不少螃蟹洞，除了少數(shù)幾個(gè)是廢穴意外多少，有幾個(gè)里邊竟然有龍蝦，黃鱔，水蛇，嚇得萌萌和鈴鐺哇哇大叫。一路沿著河岸，一個(gè)來小時(shí)，李峰挖了二十多個(gè)螃蟹，個(gè)頂個(gè)的老螃蟹。

　　這一路走來，李峰一邊挖，一邊說著螃蟹洞的特征，可惜兩個(gè)孩子哪里能記下，不過李峰有辦法，河岸邊的石塊下，可是有不少小螃蟹，小孩最喜歡玩翻石頭，別說，王老帶著萌萌這邊放著石塊。不時(shí)，萌萌大聲叫喊，興奮手舞足蹈，螃蟹視力只有左右和前方，身后這個(gè)視角往往成了致命缺點(diǎn)。

　　李峰家伙捏螃蟹的手法，兩個(gè)小娃子和著老人濁氣螃蟹了頗有些樣子，多是小螃蟹，偶爾一二只大螃蟹，李峰這個(gè)行家可就要幫手了，大螃蟹有經(jīng)驗(yàn)，不僅僅橫行霸道還會(huì)一招，后跳，這可讓萌萌和鈴鐺傻眼了。螃蟹由于自身的結(jié)構(gòu)特征是制約只能橫向移動(dòng)。您看，當(dāng)它爬行的時(shí)候，它會(huì)先讓身體一側(cè)的步足關(guān)節(jié)彎曲，并用足尖緊緊地抓住地面，另一側(cè)步足則同時(shí)向外伸展，當(dāng)足尖接觸到遠(yuǎn)處的地面時(shí)，關(guān)節(jié)便開始收縮，而最先彎曲的一側(cè)步足則馬上就會(huì)伸直了，把身體推向相反的一側(cè)，如此反復(fù)便形成了橫向移動(dòng)的運(yùn)動(dòng)線路。

　　螃蟹后跳其實(shí)是利用兩個(gè)大鉗子交替做了支撐點(diǎn)，身體抬離地面，可惜遇見李峰，一腳踩著，別說后移，打彎也只能成為盤中餐。

　　“萌萌，小桶子拎過來，我瞧瞧?！笨粗鴷r(shí)間不早，螃蟹處理起來頗為麻煩，必須用清水過濾幾遍，還有用毛刷一個(gè)個(gè)清理干凈。

　　“叔叔，你看。”萌萌蹬蹬拎著水桶跑了過來，水桶里小半桶螃蟹，堆疊在一起，看樣子還想著偷跑，鈴鐺不是用樹枝，劃拉一下，不然螃蟹疊堆兒偷跑。

　　“差不多了，走吧，捉多了吃不完?！崩罴覎忂@里挺奇怪，習(xí)俗很少吃螃蟹，有人說河蟹殼下的黑色物質(zhì)致癌，這可與長毛蟹不同，兩者相克，有人曾經(jīng)猜測是不是由于河蟹太多所有作為對(duì)立而生的長毛蟹才沒了生存空間。

　　這些不過是無稽之談，長毛蟹可是生活在生說中，不打洞，猶如烏龜一般，只有中午時(shí)分出來曬太陽，顏色心態(tài)有些像尖尖的娃娃，體型大卻沒啥肉質(zhì)。兩只大蟹鉗子，伸出老長，比的上大半身體，說是抗癌氨基酸就在大鉗子上，不過，這些，李峰不太相信。

　　“這里螃蟹還真不少啊。小寶，你打算怎么做，燒還是做湯啊。”王老平時(shí)吃螃蟹多是做成螃蟹湯，味道不錯(cuò)。

　　“呵呵，我們這里平時(shí)哪里有那么講究，主要是油炸，螃蟹清理干凈下油鍋，直接活螃蟹下鍋就好了。李峰上高中時(shí)候最是喜歡吃魚蝦，那時(shí)候家里沒啥好吃的，每個(gè)星期回家張?zhí)m都會(huì)給李峰準(zhǔn)備炸鯽魚片和螃蟹帶著吃。

　　幾個(gè)人沒在河灘多做停留，回到家，李峰著手收拾起桶子的里螃蟹。為了處理方便，李峰直接把螃蟹倒進(jìn)木盆中，倒上泉水，用毛刷一個(gè)個(gè)刷了了一遍，換了幾次水，總算把淤泥弄了出來。

　　看是四五十只螃蟹，炸著吃有些多了，李峰打算做些麻辣螃蟹來吃。螃蟹性子寒，吃多了對(duì)身體不好，必須配上生姜，黃酒，這些做起來才能壓住寒性。

　　中午，眾人看著李峰端上一盆子紅彤彤的螃蟹，三十多只大大小小的螃蟹，紅得耀眼。萌萌和鈴鐺早早等著了，看著上桌的螃蟹直流口水，炸螃蟹最是簡單，吃起來最為純正，配上李峰調(diào)制的調(diào)料，這些調(diào)料加了一些生姜汁，黃酒，辣椒油沒陪上，主要是有女孩子。李峰只是端了上來，有人吃可以自己隨意加。

　　“今天真豐盛啊，有魚有蟹，今天什么日子啊?！绷址f拿了只大螃蟹很是熟練的蘸著醬汁，邊吃邊點(diǎn)頭。

　　“呵呵，看你這么辛苦補(bǔ)補(bǔ)?！彪S手端著一盆炸魚上桌，桌上已經(jīng)有一條鯽魚豆腐在，這會(huì)又端上來一條魚。

　　“魚一點(diǎn)都不好吃，那么多魚刺?！泵让瓤粗献赖恼~，皺了皺了眉頭，小孩子那里會(huì)挑刺啊，平時(shí)最怕吃魚。

　　“呵呵，今天的這條魚可是沒刺的?！崩罘孱H為自信的樣子，讓一桌人直愣神，這條是實(shí)實(shí)在在的鯉魚，怎么可能沒有魚刺啊。

　　“不可能，這可不是三文魚，怎么可能沒有魚刺啊?！绷址f的撇了撇嘴，這不過是紅燒的鯉魚而已。

　　李峰今天這條鯉魚可是特意做的，做法也不算太難，不過是頗為費(fèi)事。李峰這些天看著萌萌和鈴鐺，不愿吃魚，心里一直想著怎么吃著。前些天看書學(xué)了一招，總算做出一道沒有魚刺的紅燒魚。

　　“不信，你們試試?！崩罘逄羝痿~皮，露出里邊的魚肉，李峰用勺子一人舀了一舀子，放進(jìn)眾人的碗里。

　　“咦，真的，這是魚肉丸子？”林穎吃了一口，驚訝的叫道，看著外表完全與紅燒魚相同的鯉魚，林穎這會(huì)真的不得不佩服李峰這人，為了吃，可謂花費(fèi)了不少心思啊。這人，真是不知道如何說了，這些天看著他做的策劃案真不錯(cuò)，聽說這個(gè)月有十多家小公司找到他，可是這人只接了三家，真是送上門錢都不賺啊。

　　如是李峰知道她的想法，絕對(duì)苦笑，這些公司多少周艷幫著聯(lián)系，自己幾斤幾兩還不曉得，有些大公司，自己做不來的，不能讓別人為難不是啊。

　　“叔叔，真的沒有魚刺?！泵让瘸酝曜尮霉脦椭诹艘淮笊鬃?，這魚肉放了不少調(diào)料，吃起來味道鮮美，軟軟，透著一絲香甜。

　　“這是怎么做的？”小青平時(shí)雖然喜歡吃魚，可最煩魚刺，如這般的好味道沒有魚刺，沒人不愛吃。

　　“這個(gè)叫做魚釀，做起來很容易，不過是費(fèi)時(shí)間而已?！被铘~摔幾次再把魚殺了去鱗，然后再把整塊魚皮剝下來，魚肉的骨頭取出，把純魚肉和冬菇絞碎，放些調(diào)料，鹽、油、醬、黃酒酒、雞精、姜汁，再把調(diào)好的魚肉放進(jìn)魚皮填滿成完整的一條魚，放鍋里油鍋中煎炸，魚色變成七層熟即可，撈出，在用鍋里油用調(diào)料爆出香，魚下鍋加水，煮上幾分鐘，湯開即可裝盤。

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