明代的耕作水平又有提高，生產經(jīng)驗更為豐富，糧食畝產比宋元有所提高。
1、北方的糧食畝產
據(jù)《河間志》卷三記載：“一夫耕田三五十畝，畝收麥一石以上?！毕柠溓锼诤掀饋磉€是2
石。畝產2石漢量（小畝/小石）3.2石，比元代的3.036石增產5.4%，合今市制畝產300斤。
2、南方的糧食畝產
明代南方稻麥兩熟田的稻谷畝產，據(jù)顧炎武《日知錄》中引洪熙已年周干說：“如吳江昆
山等田，畝舊稅五升，小民佃租富室田，畝出私租一石。”什伍之租，畝收應是2石。畝產稻谷
2石，折合今市制為畝產288斤。稻麥兩熟田，麥的產量據(jù)明末清初桐鄉(xiāng)的經(jīng)營地主張履祥在《
補農書》中所說：“田極熟，米三石，春花一石半，然間有之。大允共三石為常耳?！睆埵纤?p> 說上熟之田，是稻谷“3石”，“春花一石半”。那么，常田的稻谷產量就應當是畝產2石，春
花畝產1石，合起來是畝產3石。畝產稻谷4石，折合今市制畝產577斤。
吳慧認為，明代南方一季晚稻的畝產是2.72石，稻麥或稻豆復種是稻2石、麥（豆）1石。