今天又來BJ了，這次在牛街一帶找了找美食，吃了洪記小吃店和奶酪魏。
盡管今天吃的兩家店推薦不少，熱度也較高，我不得不說今天的美食經(jīng)歷偏向于讓人失望，連帶著讓我對牛街一帶整體也有些失望。
總結(jié)一下就是：人多排隊(duì)，量少價(jià)貴，不算美味。
今天吃到了自從開始頻繁跑BJ以來吃到的最讓我覺得味道不好的食物——爆肚。
爆肚是在洪記小吃店點(diǎn)的，一份48，分量不大，買的人不少。我點(diǎn)了這道菜是因?yàn)橐郧奥犝f過，有些好奇。這道菜基本上就是沒有調(diào)味的煮熟的肚(似乎是羊肚，大概也是百葉？)，搭配上調(diào)好的的麻醬蘸著吃。
麻醬略咸，搭配麻醬只覺得嘴里主要就是麻醬味了。然而麻醬味淡下去之后，一種明顯讓人不快的味道就浮現(xiàn)了出來。這種味道就像一種接連不斷的提醒，提醒著食客們他們正在吃的是消化器官，是與消化了一半的部分分解的草日積月累地接觸著的。
沒有麻醬的壓制，這種味道相當(dāng)明顯，相當(dāng)勸退。然而爆肚的質(zhì)地又有些堅(jiān)韌，需要一定的咀嚼，咀嚼過程中蘸在肚上的麻醬不斷流失，即便一開始蘸了醬，肚的味道也會漸漸脫離醬味的壓制。
小小一盤，居然成了我在那一餐吃起來最困難的東西。我之前看到過一些對于其他BJ食物的吐槽和抱怨，有吐槽炒肝，有的抱怨鹵煮，有的提起豆汁避而不及，然而其余幾種和這一次的爆肚比起來，完全就是美食。
除了爆肚之外，還在洪記吃了燒餅夾肉，丸子湯，和豌豆黃。這三種中沒有一種讓我產(chǎn)生回購的想法，它們只是比爆肚好吃不少而已，就像大多數(shù)食物那樣。
燒餅夾肉8元一個(gè)，無論看起來還是吃起來就是一個(gè)微縮的肉夾饃，大小也就比礦泉水瓶的底大點(diǎn)有限。因?yàn)槿鄙僦约盁灥目诟校云饋碛悬c(diǎn)噎人。
丸子湯是放了蘿卜絲和牛肉丸子的湯，湯中的胡椒味十分明顯。18元一碗，不大的一碗里湯不算多，主要都是料。除了湯較少沒有明顯的缺點(diǎn)。
豌豆黃則是切成片的豌豆黃外加一小條山楂糕(果丹皮？)作為點(diǎn)綴，12一份。它大概是整頓飯里性價(jià)比最高的部分了，不過丸子湯也可以競爭一下。
這個(gè)豌豆黃略甜，口感和之前吃的有些細(xì)微差別，似乎不太濃郁又有點(diǎn)膠質(zhì)感，然而考慮到我作為對比的是十多年前在護(hù)國寺小吃的品嘗經(jīng)歷，時(shí)隔太久味道是不是記憶得不準(zhǔn)確也不好說。
整體的用餐體驗(yàn)也談不上加分項(xiàng)。店鋪的門口有幾個(gè)點(diǎn)餐窗口，都在排隊(duì)。店內(nèi)人也不少，除了一張緊貼前臺和洗手池的桌子外都坐滿了。點(diǎn)的這幾樣食物除了湯都不怎么溫?zé)?豌豆黃本來就是涼的)，吃過之后覺得肚子里少點(diǎn)溫度。
其實(shí)除了爆肚之外，別的部分不算差，這樣羅列這頓飯的缺點(diǎn)有失客觀，然而爆肚太讓我難以接受了。
奶酪魏則是另一個(gè)有些讓人失望的故事。這家店我多年前就聽說過，一直沒機(jī)會品嘗，這次得到了機(jī)會，于是懷著多年積攢的期待前往了。這家店的位置有些偏僻，在從牛街左轉(zhuǎn)再左轉(zhuǎn)的一個(gè)小道盡頭處。
盡管位置難找，人也不多，然而店里的食物價(jià)格和在繁華處有大量游客打卡的店沒什么兩樣。
尤其是酪干，二兩半的分量居然要55！220一斤的價(jià)格，什么東西這么貴？
一開始本來想著吃一份宮廷奶酪就好(大概比塑料碗裝的老酸奶多點(diǎn)，21元)，然而出于某種“來都來了”的心態(tài)還是把酪干也買了。
這家店沒有堂食，只能外帶。于是在回酒店后我把酪干和宮廷奶酪都打開嘗了嘗。
之前聽店員說，酪干是熬了之后炒的，而宮廷奶酪則是熬出來的。
酪干吃起來有些像我?guī)啄昵俺缘囊环N印度甜食“奶糕”(milk cake)，不過要硬一些，酸味較為明顯，像是糖醋做法的味道。基本上就是糖醋口味的濃縮牛奶干，口感上有點(diǎn)像被蜂蜜或者糖漿包裹浸透后又有些變硬了。
酪干甜度較大，不能多吃，不過這個(gè)價(jià)位，多吃也難。這種味道的平替并不難找，常見的酸甜的“蒙古奶酪”零食就有味道和口感都有些接近的?；蛘呖梢灾苯佑么髴c甜奶粉加一點(diǎn)點(diǎn)水(再加一點(diǎn)點(diǎn)醋或者酸味大的果汁)模擬一下。
至于宮廷奶酪，入口后的第一印象是有些像雙皮奶奶皮下面的部分，也像燉奶。口感上有點(diǎn)像大方盒的凝固的酸奶，不過少一些膠質(zhì)感。味道上沒有酸味，甜味也淡，主要就是奶味。
總而言之，兩種食物都味道不差，但性價(jià)比很低。奶酪魏和洪記小吃店一樣都進(jìn)去了明確不會回購的名單上。