運(yùn)河島說(shuō)：“今天做了鷹嘴豆咖喱。
制作方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，用高壓鍋煮鷹嘴豆，煮好了之后在平底鍋里面倒油，然后炒洋蔥，炒完洋蔥炒西紅柿。
之后，再將煮好的鷹嘴豆倒進(jìn)來(lái)，然后再放入專門配備好的咖喱粉，再加一點(diǎn)點(diǎn)薄鹽，最后就再加一些水，然后就可以安心的等待食物做好了。
這是少數(shù)幾種在我看來(lái)可以連續(xù)作為一頓飯中唯一的一道菜出現(xiàn)的素菜之一。
我并不討厭吃素，但我對(duì)大多數(shù)素菜含有的營(yíng)養(yǎng)，尤其是蛋白質(zhì)，抱有懷疑態(tài)度。只有綠葉菜和淀粉類食物的正餐如果連續(xù)吃，估計(jì)對(duì)身體不好。
好像營(yíng)養(yǎng)方面比較靠譜，可以作為淀粉之外的唯一搭配的素食只有豆類，堅(jiān)果，牛油果，以及一些蘑菇木耳之類的食物，外加一些水果比如椰子和榴蓮，再有就是人造肉這種合成食材了吧？
也許是我孤陋寡聞，但絕大多數(shù)葉菜怎么看也不像是含有足夠量的蛋白質(zhì)和脂肪的樣子。
鷹嘴豆是很美好的食物，煮鷹嘴豆的水喝到口里是有一種回甘甜味的。大概鷹嘴豆打成豆?jié){也會(huì)有甜味。
這種非常美好的食物，單獨(dú)吃的時(shí)候有甜味，但如果做成咸味時(shí)，則會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)淡淡的肉味。
說(shuō)肉味應(yīng)該只是一個(gè)形容，肉味應(yīng)該不是一種味道，而是一種比喻。
但它確實(shí)很好吃就對(duì)了。
咖喱粉是這道菜的功臣。
我看了下配料表，里面有：芫荽，脫水未熟芒果，白鹽，紅辣椒，孜然粉，甜瓜，石榴子，干姜，黑鹽，黑胡椒，葫蘆巴葉，肉桂，薄荷葉，香豆蔻，丁香，肉豆蔻，葛縷子干籽，肉豆蔻種衣，綠豆蔻。
配料表原文如下：
Coriander， Dehydrated Unripe Mango， Salt White， Chili Red， Cumin Powder， Musk Melon， Pomegranate seeds， Dried Ginger， Salt Black， Black Pepper， Fenugreek Leaves， Cassia， Mint Leaves， Cardamom Amomum， Cloves， Nutmeg， Caraway， Mace， Cardamom Green.
幸虧是買的現(xiàn)成的咖喱粉。這么多種調(diào)味料怎么弄齊全啊，調(diào)配起來(lái)肯定也超級(jí)麻煩。
含有辣椒，一點(diǎn)都不意外。
我居然吃了辣椒。
這應(yīng)該是極少數(shù)的，我會(huì)主動(dòng)吃辣椒的情況之一，而且應(yīng)該辣椒含量非常少。
我對(duì)辣味異常敏感，而且非常不能忍受。
一大碗面只滴了兩滴辣椒油，我都能嘗出來(lái)。
辣椒讓我的口腔痛，讓我的嘴唇痛，讓我的喉嚨痛，讓我的胃也痛。不僅帶來(lái)疼痛，辣椒還會(huì)讓我腸道不適，就連最后的最后也還會(huì)讓我痛苦一番。
因?yàn)檫@些原因，我對(duì)辣椒的容忍度非常低。
除了幾乎完全不能吃辣之外，我還不喜歡過(guò)于咸的食物。
我覺(jué)得我味蕾似乎格外的敏感，也許是我的口腔比較敏感。當(dāng)我吃過(guò)于咸的食物的時(shí)候，我就會(huì)覺(jué)得口腔發(fā)燒，喉嚨發(fā)緊。
而且我懷疑我這里對(duì)于一道菜是不是過(guò)于咸的標(biāo)準(zhǔn)好像跟身邊的很多人也不太一樣。
和朋友一塊去吃飯，他們覺(jué)得非常正常的口味在我看來(lái)是鹽放的過(guò)多了，這種情況經(jīng)常出現(xiàn)。
我懷疑我可能口味比較清淡，但我又覺(jué)得清淡好像不完全是由鹽來(lái)決定的，可能我只是不喜歡吃太咸的東西。
放鹽除了維持健康之外還有什么好處呢？
食物本來(lái)是有它的本味的，這道菜好好的，食材的本味正香，突然加入過(guò)量的鹽，把所有的香味都遮住了。
尤其是許多種肉食。
肉本來(lái)有豐富的滋味，有專門屬于那一種肉的特殊的滋味，就像牛肉有牛肉特有的滋味，豬肉有豬肉特有的滋味，雞肉有雞肉特有的滋味，或者比較典型的羊肉有羊肉特有的滋味。
這種肉本身的特有滋味不好形容，用直覺(jué)來(lái)說(shuō)，大概就是，牛肉的滋味向上升，羊肉也向上升但還會(huì)橫向擴(kuò)展，豬肉的味道則向下沉，而雞肉的滋味則大多是橫向的。
肉是有特殊的味道的，肉菜做的淡一些，肉本身的滋味就更加明顯，更加豐富，更加突出。如果鹽加的太多，它就只有肉味了，專門屬于這種肉的味道就被蓋住了。
還有許多海鮮，其實(shí)直接煮一煮，熟了直接吃就已經(jīng)很好了，重油重鹽還有麻辣的做法我始終不太理解。舉例來(lái)說(shuō)，螃蟹和龍蝦的肉是有鮮甜滋味的，加了調(diào)味品之后味道就被蓋住了啊。
還有蔬菜，他們本身是有本身的味道的，有的有點(diǎn)像草葉，有的有點(diǎn)像果實(shí)。加了過(guò)多的鹽之后，他們的本味就淡下去了，被遮住了。
多么無(wú)趣呀，好好的食物為什么放太多的鹽呢？
當(dāng)然我確實(shí)同意有一些菜是應(yīng)該放一點(diǎn)鹽的。
因?yàn)槭紫塞}確實(shí)對(duì)健康的維持有一定的作用，其次在有些時(shí)候確實(shí)也能提到一些調(diào)味的作用，但是我覺(jué)得這個(gè)鹽是有度的，而我平時(shí)在外面飯館里面吃到的絕大多數(shù)菜都放的太多了。
我去的絕大多數(shù)飯館，鹽放的量在我看來(lái)都可以至少減半，甚至只需要放1/3那么多。
又不是重體力勞動(dòng)者，不是運(yùn)動(dòng)員，不出那么多汗，吃這么咸有什么好處呢？
如果一天到晚吃的又辣又咸，味蕾都該麻木了吧。
那豈不是很可惜？
希望我的味覺(jué)能夠長(zhǎng)久的保持靈敏。
我非常喜歡在品嘗食物的時(shí)候細(xì)細(xì)的品嘗它本來(lái)的味道?；蛘咂穱L其中各個(gè)元素散發(fā)出的不同味道。
再吃一些我不知道放了哪些食材的食物的時(shí)候，我尤其喜歡一邊品嘗他的滋味一邊猜測(cè)：其中到底放了哪些主材？又放了哪些調(diào)味品？
就連吃零食的時(shí)候。我都比較喜歡品味到底放了什么，喜歡猜測(cè)它的原材料。
這是一種樂(lè)趣。
有些時(shí)候就會(huì)有種種稀奇古怪的發(fā)現(xiàn)。
比如說(shuō)發(fā)現(xiàn)西紅柿中的咸味。
比如說(shuō)發(fā)現(xiàn)菠菜中的咸味。
比如說(shuō)，體會(huì)到甜椒釋放出來(lái)的濃郁的清香味。
比如說(shuō)發(fā)現(xiàn)不同顏色的胡蘿卜，味道其實(shí)有些微的差異。
比如說(shuō)能夠仔細(xì)的體會(huì)著黃皮土豆，棕皮土豆，白皮土豆和紅皮土豆之間味道上的差異。
還會(huì)發(fā)現(xiàn)月餅之中放了金桔。
會(huì)發(fā)現(xiàn)朋友炒的雞蛋放了孜然。
會(huì)嘗出肉松餅之中放的豆面。
當(dāng)然還有之前提到過(guò)的，發(fā)現(xiàn)西瓜蛋糕之中并沒(méi)有西瓜，而酸奶蛋糕之中也沒(méi)有酸奶?！?