徽菜具有豐厚的文化底蘊，是全國著名的八大菜系之一。其主要風(fēng)味特點為咸鮮為主，突出本味，講究火功，注重食補。在烹調(diào)方法上以燒、燉、燜、蒸、熏等技藝為主。
其起源于南宋時期的古徽州，距今已經(jīng)有八百多年的歷史，算是一個歷史悠久的菜系。關(guān)于徽菜的特色都能單獨寫一本百萬字的美食書籍，其中經(jīng)典菜肴數(shù)不勝數(shù)。
具有代表性的就屬臭鱖魚，問政山筍、徽州蒸雞、符離集燒雞，三河酥鴨、包公魚、吳...
徽菜具有豐厚的文化底蘊，是全國著名的八大菜系之一。其主要風(fēng)味特點為咸鮮為主，突出本味，講究火功，注重食補。在烹調(diào)方法上以燒、燉、燜、蒸、熏等技藝為主。
其起源于南宋時期的古徽州，距今已經(jīng)有八百多年的歷史，算是一個歷史悠久的菜系。關(guān)于徽菜的特色都能單獨寫一本百萬字的美食書籍，其中經(jīng)典菜肴數(shù)不勝數(shù)。
具有代表性的就屬臭鱖魚，問政山筍、徽州蒸雞、符離集燒雞，三河酥鴨、包公魚、吳...