第五十四章 炸肉丸

　　因著錦繡剁肉時那般的痛苦，二妮便幫著她把蔥姜等配料剁好了。錦繡也沒拒絕，因為她實在是提不動菜刀了。

　　一步步地跟著二妮的動作，錦繡小心地將剁好的蔥姜末加入之前剁好的肉餡里，再加上鹽、淀粉、胡椒粉、醬油拌勻。

　　接著二妮又從一旁拿起兩個雞蛋打到肉餡里，勻速地攪拌直至肉餡有粘性。錦繡也完全照做，只是因著右手過于疲憊，她只能換上左手。

　　待攪拌好肉餡后，錦繡滿心自豪地看著眼前大白瓷碗里的肉餡，臉上露出了欣慰的笑容。

　　雖然肉餡剁得不如二妮的那般精細(xì)，可看起來也很不錯嘛。二妮瞥一眼錦繡面前的肉餡，猶豫了一下，還是頗為鼓勵地看著錦繡。

　　錦繡畢竟是初學(xué)者，能做成這樣也不錯了，她不能要求過高嘛。

　　接下來就是捏肉丸子了，錦繡看著瓷碗里黏黏的肉餡，實在是有些下不了手。

　　雖然這肉餡已經(jīng)加了蔥姜和一些白酒去腥，可是這生肉捏在手里總是覺得有些不對啊。

　　錦繡轉(zhuǎn)過頭看著二妮，只見二妮甚是熟練地掐了一塊肉餡，三兩下就捏好了一個滾圓的肉圓子。

　　錦繡看得直瞪眼，這也太快了吧！猶豫了半晌，錦繡也伸手從瓷碗里揪了一塊肉餡，表情有些怪異地捏在手里。

　　從沒見過摸過生肉的錦繡，對于手上的這團肉餡有些不知所措。這肉又粘又軟，稍稍用力就被捏變形了。

　　二妮看著錦繡那般小心的模樣，忍不住笑了起來?？偢杏X錦繡捏著肉餡的樣子很像是小孩子得到新奇的玩具一樣。

　　只是錦繡臉上的表情不是驚喜，而是有些不知所措罷了。二妮走到錦繡身旁，手把手地示范給錦繡看，教她如何地用力。

　　錦繡嘗試了一番后終于捏出了一個圓滾滾的肉丸子，頓時驚喜連連。一旁的蘋果也有些躍躍欲試，很想捏幾個試試。

　　二妮見她滿是渴望的表情，便招招手喚她來身邊，也教她捏起肉丸子來。

　　小廚房里歡笑連連，二妮帶著兩個徒弟，心里激動又自豪，尤其是看到兩個徒弟認(rèn)真聽話的模樣，她表示很欣慰。

　　搓好了肉丸子接著就要下鍋炸了，這道工序最是要考驗火候的。炸得太嫩或太老都不行，二妮看著身旁兩個躍躍欲試的徒弟，心里隱隱有些擔(dān)憂。

　　若是炸毀了，那得浪費多少肉啊~二妮暗自腹誹，雖然這些肉不是她買的，但從小養(yǎng)成的勤儉節(jié)約的習(xí)慣，讓她不舍得浪費食材。

　　哪怕現(xiàn)在她已經(jīng)不缺銀子了，可二妮依舊不是大手大腳的人。只是要學(xué)好廚藝，必須是要糟蹋一些食材的。

　　“這熱油鍋得千萬要小心，大夏天的要是被油星子濺到了，可是疼得很，還容易潰爛的?！倍荼砬檎J(rèn)真地警告兩個徒弟。

　　錦繡連連點頭，不用二妮將她就知道了，因為她站在這油鍋旁就感覺到鍋里一陣陣涌上的熱浪。

　　蘋果肥嘟嘟的臉上也滿是嚴(yán)肅，還帶著些緊張和恐懼。這油星子濺到身上有多疼她是知道的，以前她曾經(jīng)去廚房看廚子炸小魚時就被燙過，雖然只是一點油濺到了手上。

　　“小姐，這肉丸子你就別炸了，讓我來吧，萬一油濺到手上可就不好了。”蘋果輕聲開口道。

　　夫人同意小姐學(xué)廚藝，但若是小姐學(xué)廚藝把手燙傷了，她肯定會不準(zhǔn)小姐再進廚房的。

　　蘋果一方面擔(dān)心小姐會受傷，一方面又擔(dān)心小姐受傷后不能學(xué)廚藝，那二妮就不能再來府里，她還沒嘗到她的手藝呢！

　　錦繡知道她的顧慮，可是親手捏的肉丸子不能親手炸一下怎么行呢？這做菜肯定是要站到油鍋旁嘗試的，可不能因為膽小就退縮。

　　蘋果還想再勸阻，可錦繡已經(jīng)不理她，一心看著二妮準(zhǔn)備炸肉丸子了。

　　待油熱到一定程度后，二妮拿起盤子里擺放整齊的肉丸子，輕輕地放到了油鍋里，動作雖小心翼翼，可速度卻一點也不慢。

　　放到油鍋里的肉丸子表面迅速被氣泡包圍，油鍋里也傳來油炸的聲音，漸漸的，一股勾人的肉香就飄了出來。

　　二妮便翻動著肉丸子便跟錦繡講解炸肉丸的技巧和要領(lǐng)，包括油熱到什么程度，怎么放肉丸，炸到幾成熟后撈起。

　　錦繡大眼睛緊緊地盯著油鍋里翻動著的肉丸子，眼見著它們一點點的變得金黃，然后被二妮用笊籬撈起來。

　　炸完一盤子后，二妮便讓出位子，讓錦繡自己動手，她從旁指導(dǎo)。錦繡撩撩袖子，斗志昂揚地將自己捏的那盤肉丸子端到了油鍋旁。