“這次考試的內(nèi)容，就是讓大家照樣炒出一道酸菜雜菇炒瘦肉?！?p> 張老師面無表情地說道：
“你們可以隨意使用擔(dān)子里面的食材，但絕對(duì)不許浪費(fèi)。這道菜并不難，所以我希望你們能在十分鐘以內(nèi)完成。”
某個(gè)新學(xué)員態(tài)度相當(dāng)恭敬地問道：
“請(qǐng)問老師，這道菜怎么做才好吃呢？”
張老師用一種看白癡的眼神盯著這名新學(xué)員，嘴里淡淡地說道：
“別問我，也別問其他人，總之盡你自己最大的努力。廚藝是技術(shù)活，光靠問別人沒用，得靠自己刻苦鉆研才能進(jìn)步?！?p> 說完這句話以后，張老師便拉過一張椅子，坐在講臺(tái)旁邊上閉目養(yǎng)起神來。
楚慎這張老師的話蠻有道理，可對(duì)于張老師說話時(shí)那副明顯看不起人的傲氣，楚慎可是真心感到看不順眼。
他一邊挑選著食材一邊想：
“做個(gè)菜就這么牛？犯得著么?？次遗辣确独贸缘牟?，非嚇你這世外高人一跳不可！”
他的動(dòng)作很快，從挑選食材到洗凈切好，總共才耗費(fèi)了不到三分鐘。他挑選了三百克帶點(diǎn)肥的豬瘦肉、半斤左右的酸芥菜，外加三大根紅辣椒，卻刻意沒拿任何蘑菇。
楚慎先將豬瘦肉切成絲，然后趕緊用醬油、生粉、料酒以及胡椒面等調(diào)料腌了起來。弄完這個(gè)以后，他才回頭去處理酸芥菜和紅辣椒。
他將紅辣椒切成絲，然后擺到一邊備用，再將酸芥菜也切成絲。為了令酸菜的風(fēng)味變得更好，他特意往酸菜絲里摻了少量冰糖。
“時(shí)間太短?！?p> 楚慎邊忙邊想：
“等不及腌到入味了，干脆放點(diǎn)我的高湯粉吧?！?p> 他一邊這么想著，一邊往菜鍋里倒了少許花生油，油一熱他便將辣椒絲放進(jìn)鍋里。
表面上正在用辣椒絲將鍋里的油爆香，楚慎稍稍往鍋里撒了一點(diǎn)祖?zhèn)鞲邷?。淺褐色的粉末一入鍋便即溶化，旁人根本無從發(fā)現(xiàn)他用了自帶的調(diào)料。
等到楚慎將一盤“特制酸菜炒瘦肉”送到張老師面前，總共才花了他五分鐘功夫。他是這次考試最快“交卷”的學(xué)員。
張老師斜眼看著楚慎遞來的菜盤：
“我不是說了酸菜雜菇炒瘦肉嗎？你把蘑菇弄到哪里去了？回去重做！”
楚慎淡淡一笑，同時(shí)指了指菜盤：
“蘑菇都藏在菜里面了，老師你嘗一口就知道怎么藏的?！?p> 剛才挑選食材的時(shí)候，楚慎根本沒看上擔(dān)子里的各種蘑菇。因?yàn)樗滥嵌际切┧莺科叩哪⒐?，他不認(rèn)為這些蘑菇適合炒菜用。
加上他的祖?zhèn)鞲邷劾锉揪陀写罅磕⒐骄A，楚慎可不認(rèn)為自己違反了張老師的考試要求。
認(rèn)定這個(gè)新學(xué)員在偷工減料的張老師，他根本瞧楚慎這道“特制酸菜炒瘦肉”不上眼，原本壓根兒就沒打算品嘗?？刹穗壤锩婺枪傻哪⒐角逑?，卻勾得他好奇心大起。
他終于忍不住嘗了一小口，然后暗想：
“吃不到蘑菇，卻有這么明顯的山珍香氣？！他怎么把蘑菇混到菜里面了！居然比我做的范例味道還要好吃！”
張老師此刻的心情相當(dāng)糾結(jié)，不知他該承認(rèn)自己的作品不如楚慎這道菜肴，還是該刻意死盯著“看不到蘑菇”這一點(diǎn)不放，從而給對(duì)方一個(gè)差評(píng)。這時(shí)候一個(gè)膽大的學(xué)員剛“交完卷”便硬湊了過來。
這膽大學(xué)員一看楚慎那道“特制酸菜炒瘦肉”，便大聲叫了起來：
“大家快來看，這位同學(xué)炒的菜比老師那道還好看！”
眾新學(xué)員一聽，凡是手里不忙的人，基本都擠到了教壇旁。
大家紛紛表示，說楚慎那道“特制酸菜炒瘦肉”看起來油光锃亮，一看就能讓人食指大動(dòng)。而張老師那道范例“酸菜雜菇炒瘦肉”里，整盤菜目前已泡滿了蘑菇汁水，干不干稀不稀地看起來一點(diǎn)也不開胃。
看來對(duì)張老師那態(tài)度感到不滿的新學(xué)員，可遠(yuǎn)不止楚慎一人啊。
聽到新學(xué)員們這般評(píng)價(jià)，剛才還隱藏著真實(shí)心情，刻意表現(xiàn)出一副淡然姿態(tài)的張老師頓時(shí)急了：
“剛才我不過是一時(shí)沒挑好食材，沒合適的食材怎么發(fā)揮廚師的真正水平！不算不算！”
“不算？”
楚慎斜眼盯著張老師：
“怎么個(gè)不算法？我記得這次測(cè)驗(yàn)不算成績，純粹是校方為了記下我們來上學(xué)以前的技術(shù)如何，好與畢業(yè)以后的技術(shù)水平做對(duì)比吧?！?p> 自知說錯(cuò)話的張老師連忙改口：
“不對(duì)不對(duì)，我是覺得小伙子你的手藝不錯(cuò)，按范例做菜局限了你發(fā)揮技術(shù)，所以想讓你自由發(fā)揮，重新做一道菜出來。”
楚慎聞言立即正眼盯著張老師：
“就這樣？老師你好象有話還沒說完吧?！?p> “當(dāng)然了，我身為老師，當(dāng)然要做個(gè)好榜樣給你們看嘛。既然讓學(xué)生自由發(fā)揮，我當(dāng)老師的人當(dāng)然也要起帶頭作用。所以我們各自利用眼前的食材來做一道菜吧，這回分量弄多些，完成以后也好讓大家來品嘗一下，看誰的手藝更好。”
楚慎根本不相信對(duì)方的場面話，他一眼便看出張老師就是感到不服氣，所以打算認(rèn)真與他楚慎較量一次。當(dāng)面對(duì)這種明擺著屬于“挑戰(zhàn)”的請(qǐng)求，他楚慎當(dāng)然不會(huì)拒絕！
眾學(xué)員見有熱鬧可看，不約而同地紛紛往后退開，騰出空間讓楚慎和張老師開始較量。
張老師是四級(jí)廚師，他早知道腌制時(shí)間短難令食材入味，所以他認(rèn)定自己剛才烹調(diào)的范例菜肴是輸在“不夠味”上。同時(shí)他也意識(shí)到自己剛才有些偷懶心理，沒注意蘑菇的水份含量問題，才會(huì)令成品菜肴看起來不夠美觀。
所以他現(xiàn)在打定了主意，決定做一道“辣油高湯燴雜菇”。他認(rèn)為這樣便可避免蘑菇的出水問題，同時(shí)也能令菜肴的味道夠足。
至于楚慎么，他挑了幾大塊半肥半瘦的豬肉，以及一大堆青綠色的圓菜椒以后，便“哚哚哚”地剁起肉餡來。
他覺得自己剛才已做了一道味道重的菜肴，這回打算弄一道味道較清淡的釀菜椒。