第14章 吃飯

　　怎么好意思坐這里？這不是意味著她要和李焱坐到一塊去嗎？

　　這絕對不可以！

　　林婉兒把自己的位置搬到了角落里。

　　既然大的位置容不下她，那她就到角落里坐。

　　于是，她挪到了角落的位置，角落沒有人坐，但是有桌子，可能放不下很多菜品，但是如果說要放下她一個人也是足夠了。

　　唐承雞，武姝，風(fēng)凌云，姚姬看到她坐在了角落，連忙開始招呼她。

　　唐承雞道：“不要……要一個人坐在角落里，我……我給你挪挪位，咱們坐一塊?！?p>　　林婉兒搖了搖頭，說道：“真擠不下了，算了吧。”

　　“真是的，我坐角落里，你坐我的位置，咱們換一下?！憋L(fēng)凌云從自己的位置上站起身來，走到了林婉兒的面前。

　　“不用了，不用了，我坐這就挺好的?！绷滞駜簱u了搖頭。

　　“不行，我不允許，你再不起來，我就拉你過去?！憋L(fēng)凌云厲聲說道。

　　林婉兒嘆了一口氣之后，站了起來，起來坐到了風(fēng)凌云讓她坐的位置上。

　　“行了，你們可好好吃吧，我就在你們身后守著你們，不必?fù)?dān)心。”風(fēng)凌云悠悠的說道。

　　“好的，我們知道了，多謝?！蔽滏Я艘幌氯?，道謝。

　　風(fēng)凌云笑笑說道：“別客氣，都是一家人?！?p>　　“對，我們都是一家人！”姚姬也笑著說道。

　　只聽到門口一陣陣腳步聲響起，林婉兒猜測肯定是李焱來了。

　　坐在宴席的許多黑衣人起身，紛紛迎接他。

　　“堂主。”眾多黑衣人拜道。

　　“不必多禮，都回到自己的位置上，吃喝吧！快上菜?。　崩铎痛叽俚恼f道。

　　立即的，就有許多人上來上菜。

　　結(jié)果上了滿桌子的菜，林婉兒看了一眼，這大概都是一些江浙菜系。

　　這說明這些人喜歡吃江浙菜，林婉兒此刻懷疑，李焱莫不是江浙人士？

　　李焱坐到了主位上，看了一眼身旁的空位，瞬間面色變了不少，于是他又抬起頭來看座位以下，發(fā)現(xiàn)林婉兒坐在下面，于是他頓時發(fā)了聲音：“林婉兒，你坐上來，你的位置在我的身邊。”

　　“不坐。我一點也不想走到你的身邊去，我就想坐在這里?！绷滞駜簱u一搖頭。

　　“你是第五護(hù)法，不要忘記了你的身份，四大護(hù)法不參加宴會，但你既然來了你的位置，就是在這里，要不然就把小魚交給我，你不要再做第五護(hù)法了?！崩铎蛥柭曊f道。

　　林婉兒嘆了口氣，只好再次坐到了李焱的身旁。

　　李焱看著她，邪魅的笑了一下，之后高聲開始說道：“大家吃吧！都是最新鮮的菜！我們百枯堂的廚師都是江浙一帶的，這菜自然有了江浙的味道，你們可以嘗一嘗這個味兒，如果喜歡吃，歡迎到江浙去旅游?！?p>　　林婉兒等人點了點頭，但還沒有動筷子。

　　“你們看那個紅色的肉，這一道菜是東坡肉，你們想知道它是怎么做成的嗎？五花肉 450g老抽 3勺生抽 4勺紹興黃酒 300-400毫升冰糖 40g香蔥 20棵左右生姜一大塊大料 2個，準(zhǔn)備好食材，蔥洗凈，中間切一刀備用，生姜用刀拍扁備用。鍋中放水，水開后把整塊五花肉放進(jìn)去，煮五分鐘左右，這一步為了去血水。焯水撈出的五花肉切大塊備用，準(zhǔn)備一個砂鍋，鍋底適量放油，然后鋪一層香蔥，蔥上放五花肉，五花肉上鋪上拍散的生姜，最后再鋪一層香蔥，倒入三勺老抽，四勺生抽，放入冰糖，兩個大料，最后倒入黃酒，黃酒莫過食材即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個半小時，把蒸熟的肉移入大碗或盤子里，澆上剩余的湯汁，蔥扔掉，姜碼放在肉的旁邊，上鍋蒸，大鍋燒開后，中火蒸二十分鐘.東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。成菜后，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。非常好吃。大家快加一塊嘗嘗吧！”李焱介紹的說道。

　　林婉兒吸了一口氣，家里一塊嘗在嘴里，笑著說道：“東坡肉的故事我知道，東坡肉相傳為北宋詞人蘇軾所創(chuàng)制，一說為蘇軾小妾王朝云在蘇軾被貶黃州之際為改善飲食所創(chuàng)。原型是徐州回贈肉，為徐州“東坡四珍”之一。”

　　“的確是這樣的，為了給大家講講具體的故事。”李焱看著林婉兒的笑意更深了，眼里不僅留露出了贊賞的神色，沒想到這個女子跟四庫全書一樣，看來不是一個簡單的女子。

　　“相傳宋神宗熙寧十年四月，蘇軾赴任徐州知州。七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位竟高達(dá)二丈八尺。蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領(lǐng)禁軍武衛(wèi)營，和全城百姓抗洪筑堤保城。經(jīng)過七十多個晝夜的艱苦奮戰(zhàn)，終于保住了徐州城。全城百姓無不歡欣鼓舞，他們?yōu)楦兄x這位領(lǐng)導(dǎo)有方，與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔(dān)酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下后親自指點家人制成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓食后，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為“回贈肉”。此后，“回贈肉”就在徐州一帶流傳，并成徐州傳統(tǒng)名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風(fēng)物志》、《徐州古今名饌》中都有記述。

　　元豐三年二月一日，蘇軾被貶到黃州任團(tuán)練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱“東坡居士”。這就是“東坡肉”的由來。在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉并將經(jīng)驗寫入《食豬肉詩》中。蘇軾在徐州及黃州時烹制的紅燒肉，只是在當(dāng)?shù)赜杏绊?，在全國并沒有多大名氣。真正叫得響并聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的“東坡肉”

　　宋哲宗元祐四年一月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。由于蘇軾及早采取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都夸他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，于是到過年的時候，大家就抬豬擔(dān)酒來給他拜年。蘇軾收到后，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。追本窮源，蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州的創(chuàng)制，在黃州時得到進(jìn)一步提高，在杭州時聞名全國。這就是它背后的故事，想必大家應(yīng)該很喜歡吃東坡肉吧！”李焱道。

　　“是挺喜歡吃的，東坡肉的佳話已經(jīng)傳遍了，沒想到在這里還能吃到正宗的東坡肉，我感到很開心?！绷滞駜盒χf道。

　　“不僅有東坡肉，還有西湖醋魚，來看這個西湖醋魚。姜一塊切片一塊切末，小蔥挽成蔥結(jié)，草魚洗凈對半剖開，魚身打一字刀，放鹽、料酒和生姜片腌制10分鐘，鍋中倒入清水燒開，放入鹽、姜片、蔥結(jié)、料酒和魚，小火煮5分鐘后撈出裝盤，把鹽、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉、姜末混合倒入油鍋燒成醬汁，澆在魚身上。西湖醋魚主以草魚等食材用料烹制，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味，非常美味。”李焱伸手指了指西湖醋魚。

　　林婉兒笑著說道：“西湖醋魚，又名“叔嫂傳珍”“宋嫂魚”，前身為“宋嫂魚羹”，據(jù)清代《兩般秋雨庵隨筆》記載，為宋代名廚宋五嫂創(chuàng)制，時名“宋嫂魚”；另據(jù)載，“西湖醋魚”是后來的名稱。西湖醋魚源于南宋京都臨安。宋五嫂為南宋著名民間女廚師，高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。從此，宋嫂魚羹揚名世界；其后又經(jīng)名手整治，乃成西湖醋魚與宋嫂魚羹兩種名菜，流傳至今。”

　　“看來我們婉兒知道的很多，也不愧我是我們的第五護(hù)法了。既然已經(jīng)知道了西湖醋魚是個什么概念，我們就給大家講講背后的故事?！崩铎托χf道。

　　“我們洗耳恭聽?！钡紫碌娜艘贿吔泻?，一邊說道。

　　“好，那就聽我細(xì)細(xì)的給大家講。相傳宋朝杭州西子湖畔，有宋姓兄弟兩人，滿腹文章，很有學(xué)問，隱居在西湖以打魚為生。不料哥哥被官府迫害慘死，弟弟也因為哥哥報仇得罪了官府。

　　宋弟避難臨行前，宋嫂特意燒了一條魚，加糖加醋，燒法奇特。宋弟問宋嫂為何魚怎么燒成這個這般，宋嫂說：“魚有甜有酸，我是想讓你這次外出，千萬不要忘記你哥哥是怎么去世的，你的生活若甜，不要忘記老百姓受欺凌的辛酸，也不要忘記你嫂嫂飲恨的辛酸?！?