第九章爆炒兔肉
掌柜的覺得林清玥雖然穿著打扮很農(nóng)婦，但是周身散發(fā)的氣質(zhì)卻很獨(dú)特，有種成竹在胸的自信，特別是那雙靈動(dòng)的水眸，一點(diǎn)都不像是生了娃的女人。
“當(dāng)真？”掌柜的向林清玥再次確認(rèn)。
林清玥莞爾一笑，知道掌柜的在半信半疑，自己空手套白狼實(shí)在是不讓人信服，“掌柜的要不這樣，如果我借用你們后廚做出來(lái)的兔肉，你們覺得不好吃，我這幾只兔子就白送你們了！”
掌柜的見一婦道人家都這么爽快了，他也不好再婆婆媽媽說(shuō)些什么了，于是點(diǎn)頭同意了。
林清玥來(lái)到了后廚，看到了各種各樣的佐料還有配菜，主菜，她不得不驚嘆城里的酒樓，設(shè)施配套就是充分！
主廚看到有個(gè)小婦人帶著娃娃進(jìn)來(lái)了，他很是惱火地說(shuō)道：“走走走，哪兒涼快去哪里待著，這兒是后廚重地，不要在這里搗亂行不行？”
二虎被胖乎乎的主廚給嚇到了，他竄到了林清玥的身后，抱著娘親的大腿，露出一雙警惕的小眼睛，滴溜溜地看著眼前的胖子大叔。
林清玥用溫暖的大手輕輕拍了拍二虎的小手，柔聲安慰二虎不要害怕，然后抬眸看向主廚。
“這位大哥，我是經(jīng)過(guò)掌柜允許才進(jìn)來(lái)的，畢竟這兒也是風(fēng)味樓，一般人不經(jīng)過(guò)允許是不會(huì)被放進(jìn)來(lái)的?！?p> 大廚看向跟著林清玥一起進(jìn)來(lái)的小廝，小廝趕緊跑過(guò)去在他耳邊低語(yǔ)幾句，他側(cè)著耳朵聽完后上下打量著林清玥。
“你這小娘子，我們風(fēng)味樓可不比你們鄉(xiāng)下的土灶子，來(lái)我們這吃的可都是達(dá)官顯貴，你這要是做砸了可是壞我們風(fēng)味樓的招牌，連帶著我招牌都給砸了！”
林清玥不疾不徐地放下身上的背簍，她并不因?yàn)榇髲N的輕視而惱怒，只是淡淡地解釋道：“我這菜做出來(lái)肯定是要給你們先嘗嘗的，不行的話也不會(huì)上桌，更別提什么砸金字招牌了！”
林清玥見大廚還是很戒備地看著自己，知道對(duì)方在擔(dān)心什么，于是接著說(shuō)道：“放心吧大哥，我就會(huì)燒麻辣兔肉這一道菜，不會(huì)搶你生意的，我其實(shí)就是賣兔子的鄉(xiāng)野農(nóng)婦而已?！?p> 大廚見自己的擔(dān)憂被林清玥給點(diǎn)破了，他不自在地咳嗽，然后傲嬌地撇過(guò)頭，“呵呵，我的飯碗還沒人能夠動(dòng)搖，你趕緊做完趕緊離開，別在這里礙手！”
既然掌柜的都同意人家在這忙活了，他再阻攔也說(shuō)不過(guò)去，大廚也不傻，他給了林清玥最邊角的大鍋，甚至上面都落滿了灰塵。
林清玥不動(dòng)聲色地洗鍋生灶，將兔子肉處理干凈剁成小塊后，找到了需要用到的調(diào)料：大蒜、紅米椒、泡椒、花椒、芹菜、大蔥、姜。
大鍋煮水燒開后林清玥將兔肉放進(jìn)去，好了后除去血水撈出備用，在裝兔肉的碗里面放入少許鹽、少量料酒、加入適量淀粉攪拌均勻腌漬半個(gè)到一個(gè)小時(shí)。
為了做出記憶里面熟悉的味道，林清玥趁著別人沒注意的時(shí)候從倉(cāng)庫(kù)里面拿出了半瓶啤酒倒了進(jìn)去。
在等待的過(guò)程中，大廚明顯不耐煩了，他冷笑地嘲諷道：“你這還能不能做了？別占著茅坑不拉屎行嗎？咱們風(fēng)味樓的后廚資源緊張，你這腌漬個(gè)兔肉需要用那么久？”
林清玥好脾氣地解釋道：“大哥你要知道好吃的東西都不是一氣呵成的，這有句話是那么說(shuō)的：牢騷太盛防腸斷，風(fēng)物長(zhǎng)宜放眼量，我這準(zhǔn)備工作做足了，燒出來(lái)的兔子肉才好吃呢！”
大廚本來(lái)還想再奚落林清玥幾句，看到掌柜的從前臺(tái)走進(jìn)來(lái)巡視，他就像泄了氣的皮球般，不敢再找茬了。
林清玥在鍋中放油，待鍋熱后放入姜片爆炒，炒出香味后把腌漬好的兔肉放入鍋中。
為了讓口味好吃，林清玥兔子肉使用量不超過(guò)輔料的三分之一。
大火爆炒下，兔子肉的香味傳了滿了整個(gè)后廚，其他小廚子都使勁嗅鼻子，偷偷觀察林清玥這炒菜的方法，為啥就是做個(gè)紅燒兔肉，味道竟然會(huì)飄香十里呢？
二虎將自己的小手手揣進(jìn)了嘴巴里，他饞的口水都留了出來(lái)，使勁地咽口水，然后傻呵呵地看著娘親忙碌的身影樂(lè)呵。
胖大廚本來(lái)還不為所動(dòng)，結(jié)果聞著這味兒實(shí)在是太香了，他拉不下面子沒直接上前去看，但是肚子里的饞蟲迫使他趁林清玥沒發(fā)現(xiàn)的時(shí)候，悄咪咪地斜眼打探。
林清玥大火爆炒幾分鐘后放入青椒和剩下的輔料，在撒鹽的時(shí)候偷偷從倉(cāng)庫(kù)掏出雞精出來(lái)混著灑進(jìn)了鍋里面。
裝盤的時(shí)候，林清玥為了便于食客品嘗，特地用了八個(gè)小碟子裝的，這個(gè)時(shí)候她犄角旮旯的灶臺(tái)旁，已經(jīng)圍滿了小廚子和實(shí)習(xí)廚子。
“大姐你這是爆炒兔肉嗎？我怎么感覺聞起來(lái)的味道和我們做的不一樣啊？”
“你這臭小子一點(diǎn)禮貌都沒有，你不能看人家妹子帶個(gè)娃就喊人家大姐?。〈竺米幽氵@兔肉能不能給我一碟子嘗嘗??？”
“我剛剛魂兒都被這味道給勾走了??！正好今天中午午飯也沒吃飽，實(shí)在是太讓人垂涎欲滴了！”
林清玥淡淡地笑著，她把八個(gè)小碟子全部放在盤子里，然后端著就去了前臺(tái)。
“各位兄弟們我都給你們鍋里留著了，我這個(gè)端的得給你們掌柜的驗(yàn)貨撒！”
林清玥剛說(shuō)完，她后面的灶臺(tái)就被廚子們給一哄而上地包圍了起來(lái)。
掌柜的摸著自己的八字胡，欣喜地看著林清玥端上來(lái)的兔子肉，他迫不及待地拿起筷子嘗了一口，然后眼睛幸福地瞇起了一條縫。
這簡(jiǎn)直就是味覺盛宴，掌柜的眼神里折射出興奮的精光，他摸著胡子嘖嘖稱好。
周圍正在吃飯的食客也循著味道圍了上來(lái)，一個(gè)個(gè)都對(duì)林清玥搬過(guò)來(lái)的爆炒兔肉大為興奮。
“這莫非是你們風(fēng)味樓新推出來(lái)的時(shí)令小吃嗎？為何之前我都沒有吃過(guò)呢？”
“我剛剛在吃菜的時(shí)候就聞到了一股勾人口舌的香味，原來(lái)是這位姑娘做的??！也不知道錢掌柜的賞不賞臉，讓我們都嘗嘗鮮呢！”
“是啊錢掌柜的，你這太不夠意思了，推出新的菜品都不掛牌子和我們提前說(shuō)下?！?p> 錢多鶴被食客了開玩笑，他尷尬地摸了摸自己的小胡子，天知道這些爆炒兔肉怎么這么好吃，他真的想把這些都占為己有，根本就不想和別人分享。
眼珠一轉(zhuǎn)，錢多鶴就有個(gè)主意計(jì)上心頭，他笑著伸手作揖和大家賠笑。
“各位朋友，這道爆炒兔肉還在美食實(shí)驗(yàn)中，距離上新還有一周時(shí)間，到時(shí)候本店肯定會(huì)提前掛牌告知的！今天這些就不能分給你們品嘗了，畢竟這屬于半成品，呵呵?！?