第二十二章：專(zhuān)業(yè)
服務(wù)員很快便小跑過(guò)來(lái)。
“是這樣的，我朋友很想嘗一嘗我做的咖啡，你看我能不能用一下你們這邊的機(jī)器？”
葉寧起身微笑著說(shuō)道。
“這個(gè)……”
服務(wù)員有些不知所措，按理說(shuō)水吧臺(tái)這種地方，除了員工是不能有其他人進(jìn)入的。
“我去問(wèn)一下店長(zhǎng)，您稍等一下。”
“你還會(huì)做咖啡？”
安格一臉震驚的問(wèn)道。
平時(shí)比較喜歡喝咖啡的她自然知道咖啡廳一般有兩種咖啡，一種手沖咖啡，一種意式咖啡。
其中手沖咖啡比較簡(jiǎn)單一點(diǎn)，但是意式咖啡絕對(duì)是有難度的，且難度不小。
咖啡粉的研磨，萃取頭的溫度，催乳時(shí)常，奶泡的厚度，拉花的技巧，這些都得經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí)。
特別是拉花，安鋅在大一的時(shí)候曾經(jīng)在一家咖啡館兼職過(guò)，一個(gè)暑假下來(lái)都沒(méi)學(xué)會(huì)，平時(shí)也就點(diǎn)點(diǎn)單。
不過(guò)倒是喜歡上了喝咖啡。
“會(huì)一點(diǎn)，會(huì)一點(diǎn)?！?p> 葉寧笑著說(shuō)道。
咖啡，葉寧曾經(jīng)畫(huà)了半年時(shí)間學(xué)過(guò)，主要是看咖啡師拉花賊帥，于是跑到一個(gè)咖啡館兼職了半年。
為了拉好一個(gè)愛(ài)心，他曾經(jīng)浪費(fèi)了不少于五箱過(guò)期牛奶。
然后，帶著喜歡喝咖啡的安格來(lái)到兼職的咖啡館，親手給她做了一杯。
“先生您好?！?p> 一位身著牛仔圍裙的眼睛男生走了過(guò)來(lái)。
“我們可以讓您去吧臺(tái)操作，不過(guò)現(xiàn)在是下班高峰期，等下人可能會(huì)比較多，十五分鐘夠么？”
“夠了?！?p> 葉寧站起身高興的說(shuō)道。
十五分鐘不短了，足夠自己做兩杯咖啡。
跟著店長(zhǎng)來(lái)到吧臺(tái)。
葉寧熟練的拿出牛奶，從咖啡機(jī)上卸下萃取頭。
萃取頭平時(shí)就得扣在咖啡機(jī)上，才能保持溫度。
拿出咖啡豆，用手感受了一下油脂，接著小心的調(diào)起了磨豆機(jī)。
經(jīng)過(guò)幾次嘗試，將咖啡粉調(diào)整到合適的粗細(xì)。
看著葉寧這專(zhuān)業(yè)的態(tài)度，旁邊的一位資深店員有些不爽。
磨豆機(jī)是他每天早上都會(huì)調(diào)的，葉寧現(xiàn)在再次去調(diào)整，就說(shuō)明不認(rèn)可他。
五名店員圍觀(guān)者葉寧，都想看看他到底能做出怎么一杯咖啡。
十五克粉末均勻的鋪在萃取頭上，輕輕用力壓平，再敲兩下。
咖啡機(jī)放水，將出水口的溫度降下去，這樣不會(huì)導(dǎo)致咖啡粉直接接觸高溫的出水口。
不然的話(huà)就會(huì)出現(xiàn)剛剛安格說(shuō)的燒焦味。
關(guān)水，迅速將萃取頭扣上去，整個(gè)動(dòng)作一氣呵成。
緊接著第一時(shí)間按下60cc的開(kāi)關(guān)，濃縮便沿著萃取頭的兩端慢慢流了出來(lái)。
葉寧講咖啡杯傾斜，使咖啡濃縮沿著杯壁流下，這樣不會(huì)產(chǎn)生氣泡。
看著這熟練的動(dòng)作。
旁邊的店員各個(gè)感到不可思議。
這些，都是他們平時(shí)工作中很少用到但是很實(shí)用的方法。
如果濃縮中的氣泡多，那么絕對(duì)會(huì)影響到拉花的效果。
60cc的咖啡萃取完畢，葉寧將牛奶倒在拉花缸上。
牛奶剛好到凹槽處，這是最合適的量。
輕輕扭動(dòng)發(fā)泡開(kāi)關(guān)，直到出氣聲音正常，葉寧才將拉花缸擺正。
咕嚕咕嚕的冒泡升響起，葉寧轉(zhuǎn)動(dòng)著拉花缸，調(diào)整著最佳角度將剛剛發(fā)出來(lái)的氣泡收回。
完美，泡沫很細(xì)膩，沒(méi)有出現(xiàn)大氣泡。
旁邊的員工紛紛探過(guò)頭來(lái)，在看到這氣泡后五一不露出震驚的模樣。
葉寧滿(mǎn)意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，左手端著杯子，右手提著拉花缸。
白色的牛奶從拉花缸傾斜而下，緩慢的在黑色的咖啡中開(kāi)始融合。
提著拉花缸的手忽上忽下，使兩者更好的融合。
很快，咖啡杯里的咖啡與牛奶已經(jīng)完全融合，里面沒(méi)有白色，也沒(méi)有褐色，而是真正的咖啡色。
融合到了一定的量，葉寧右手微微抖動(dòng)，很快便在咖啡表面上形成一個(gè)由白色奶泡構(gòu)成的圖案。
圖案還在延伸，直到葉寧的手微微抬起。
“這個(gè)，是郁金香？”
有員工詫異的說(shuō)道。
“這個(gè)拉花圖案難度很高，就算店長(zhǎng)也不能保證一次性完成?！?p> “這該不會(huì)是別家過(guò)來(lái)踢場(chǎng)子的吧？”
員工們議論紛紛。
而葉寧沒(méi)有理會(huì)，店長(zhǎng)給自己的時(shí)間是十五分鐘，現(xiàn)在過(guò)去九分鐘了。
太久沒(méi)動(dòng)手了，有些生疏。
葉寧自顧自的說(shuō)了一句。
旁邊的店員卻沒(méi)有再說(shuō)話(huà)。
就以這熟練度，還生疏？怕不是故意在撞十三吧？
“你們店的咖啡奶泡打的太差了，得先發(fā)泡再收泡，收泡的時(shí)候調(diào)整好角度，不然泡沒(méi)收回去的話(huà)太難看了，也很影響口味。”
葉寧盯著萃取出來(lái)的咖啡說(shuō)道。
順手拿起工作臺(tái)上的牛奶。
“還有這萃取濃縮，看起來(lái)是一個(gè)毫無(wú)技術(shù)的一個(gè)環(huán)節(jié)，但是這也是最重要的一個(gè)緩解，萃取頭溫度不能過(guò)高，出水口的溫度也不能過(guò)高?！?p> 葉寧好像在自言自語(yǔ)。
“不然做出來(lái)的咖啡一股焦味，實(shí)在是難以下咽。”
剛剛給葉寧做咖啡的小哥滿(mǎn)臉漲紅。
他是店里剛來(lái)不久的員工，學(xué)了兩個(gè)月，沒(méi)想到剛上手就遇到一個(gè)這么懂咖啡的。
平常在店里久了，他發(fā)現(xiàn)咖啡館真正喝咖啡的人不多，一般都是因?yàn)榄h(huán)境，過(guò)來(lái)聊聊天的。
百分之九十的客人根本不會(huì)在意你端上來(lái)的是一杯卡布奇諾還是拿鐵。
“我好了，謝謝哈。”
葉寧拿起手機(jī)正準(zhǔn)備支付，卻被旁邊的店長(zhǎng)打斷。
“不用付錢(qián)，你給我們店里的員工好好上了一課。”
店長(zhǎng)臉色尷尬，同時(shí)鄒著眉頭盯著幾位員工。
“以后你來(lái)我們店里消費(fèi)的話(huà)打八折，親自動(dòng)手不用錢(qián)！”
店長(zhǎng)也是從店員做起來(lái)的，就從剛剛?cè)~寧做咖啡的手勢(shì)和熟練度，他便知道葉寧的技術(shù)絕對(duì)不低。
下次再來(lái)，就當(dāng)是讓他示范給自己?jiǎn)T工看了。
然而店長(zhǎng)肯定不會(huì)想到，葉寧在上一世的師父，那位在咖啡界是怎樣的一位存在，他怎么可能會(huì)虧，就這一杯咖啡，賣(mài)家絕對(duì)要在他這菜單上再翻十倍不止。
回到座位，葉寧講咖啡遞給安格。
“哇，郁金香，以前我兼職的地方店長(zhǎng)也不過(guò)只能拉一個(gè)愛(ài)心?！?p> 安格開(kāi)心的說(shuō)道：“葉哥，你就告訴我吧，還有什么是你不會(huì)的？”
“寧，我現(xiàn)在有點(diǎn)害怕跟你去洗腳了，要是你對(duì)技師不滿(mǎn)意，是不是也準(zhǔn)備親自動(dòng)手？”