第22章 糖醋魚下

　　阿嬌把魚鱗去干凈了，又把魚肚子里的東西都給掏出來(lái)丟了，那些都不用。

　　之后在魚身上開了幾條口子，這能讓魚在腌制的時(shí)候更加入味。

　　“嬸子給我一個(gè)大碗！”阿嬌沖廚房里喊了一聲。

　　沈母拿著一個(gè)大碗出來(lái)遞給她，道：“還要什么不？”

　　阿嬌把魚放在碗里，又說(shuō)：“家里有酒嗎？”

　　“有，你叔老愛喝酒了?！鄙蚰敢贿呎f(shuō)著一邊往堂屋走，“包谷酒，米酒，高粱酒，都有，你要哪一種？”

　　“米酒就好?！?p>　　阿嬌說(shuō)了一聲，又找來(lái)蔥姜，蔥切段，姜切片，放在裝魚的大碗里，等沈母拿來(lái)了米酒，又往里到了一兩米酒進(jìn)去。

　　沈母還是第一次見做魚放酒的，一時(shí)間有些好奇，問道：“丫頭，你做魚放米酒這是個(gè)什么道理?”

　　“放酒可以去腥，也能入味?！卑烧f(shuō)著，又說(shuō)：“飯大概煮多久?。俊?p>　　沈母看了眼，說(shuō)：“兩刻鐘吧，還有另一個(gè)灶頭可以用。”

　　阿嬌想了想說(shuō)：“不能只吃魚，嬸子家里還有什么菜？”

　　“早上摘的白菜，剛剛洗了，打算煮魚湯的?！鄙蚰改弥撞俗叱鰜?lái)說(shuō)：“這個(gè)也要？”

　　“炒個(gè)白菜吧。”

　　阿嬌笑著說(shuō)：“咱也不能總是吃肉，這樣也不行?！?p>　　有肉，還得有菜，這樣一頓飯才齊全啊！

　　沈母聞言笑道：“就說(shuō)阿嬌會(huì)做飯，成，你看要怎么做，嬸子今兒給你打下手?！?p>　　末了又說(shuō)：“不過(guò)你要是撐不住就算了，還是自己身體重要，明白嗎？”

　　阿嬌笑著點(diǎn)頭，“您放心，我肯定不會(huì)逞強(qiáng)的！”

　　她現(xiàn)在只感覺渾身力氣都用不完，怎么會(huì)逞強(qiáng)呢？

　　找來(lái)白菜，她看了下廚房還有點(diǎn)豆腐，便打算用白菜炒個(gè)豆腐。

　　魚肉還得腌一會(huì)兒，正好夠她把白菜給炒起來(lái)了。

　　先倒入油，把豆腐切塊后炸至兩面金黃，以防止待會(huì)兒翻炒的時(shí)候豆腐碎了。

　　接著往鍋里放入切好的蔥蒜，爆炒出香味后往里倒入用黃豆腌制的大醬，等到炒出香味，就可以放白菜和豆腐了。

　　白菜豆腐一起下，翻炒到白菜的葉子開始縮水后，就往里倒入一碗清水，水開后退出一些柴火，用小火慢慢的煮。

　　第一次看到這樣的做法，沈母覺得新奇，更是因?yàn)檫@香味開始冒出來(lái)了，她竟然有點(diǎn)想流口水。

　　“那啥，阿嬌啊，你做的這道菜叫啥名兒?。俊?p>　　阿嬌一愣，隨后笑著說(shuō)：“哪有什么名字？就是白菜炒豆腐啊?！?p>　　她做飯也不興想什么名字，反正有什么就做什么，好吃就行了。

　　等到小火慢慢的把湯燒干時(shí)，魚也腌制好了，阿嬌直接把白菜舀出鍋放在盤子里，又讓沈母洗鍋燒油。

　　鍋中油熱后加入切好的蔥姜蒜末爆香，而后撈出雜質(zhì)只留下油，再把整條魚放進(jìn)去炸。

　　炸到魚皮微卷時(shí)，又連油一起撈出來(lái)，把魚放在盤子里放入籠屜，加上一點(diǎn)姜絲，鍋里加水開始蒸。

　　而此時(shí)另一邊的飯也好了，阿嬌跟沈母把飯拿出來(lái)，就著翻滾的水把剛剛切好的胡蘿卜和酸筍放下去焯水后撈起來(lái)。

　　接著就是糖醋魚的重中之重，糖醋汁了。

　　這就是更簡(jiǎn)單，陳醋里面加上糖，鹽巴，醬油，還有一點(diǎn)點(diǎn)醬。

　　阿嬌嘗了一口，味道剛剛好。

　　攪拌均勻后，等到魚肉蒸熟，她又把魚肉端出來(lái)，胡蘿卜和酸筍放下去，接著把調(diào)好的糖醋汁直接澆在魚肉上，往沈母面前一放，說(shuō)：“嬸子你嘗嘗看，這個(gè)糖醋魚好不好吃！”