“當(dāng)真？”
陳定瞪大了眼睛。
陳宓笑了笑道：“這有什么好編造的，不過是一個(gè)小掌柜而已?！?p> 陳定大驚小怪道：“小掌柜？那可是醉仙樓的掌柜！”
陳宓搖搖頭道：“是醉仙樓第一分店的掌柜，這店連影都沒有呢?！?p> 陳定嘿嘿一笑：“那不是已經(jīng)在籌建了么，對(duì)了，弟弟，這醉仙樓的掌柜，每月能有多少薪資？”
陳宓笑道：“倒沒有多少，市面上的掌柜年薪大多以一百三十貫為多，醉仙樓薪資略低，只有一百二十貫，嗯，換算到月，每月十貫，日薪……嗯，大約每日能夠掙三百三十三文錢?！?p> 陳定臉上的期待頓時(shí)消失：“這么少啊?！?p> 陳宓聞言一笑：“哥，你這就不講理了啊，這不少了啊?！?p> 陳定道：“怎么不少，搬運(yùn)工每日都有一百多文，一個(gè)大掌柜才三百多文，你還不如跟我賣煎餅算了，咱們煎餅現(xiàn)在一天能夠掙個(gè)五六百文呢，遇到墟日，那都得一貫錢以上！”
陳宓苦笑不得：“這可不能這么比，大掌柜這錢是旱澇保收的，而且一般的大掌柜工作并不繁忙，社會(huì)地位也高，還有很多不為人知的便利，這可不是其他的活能比的。
雞蛋灌餅雖然是小生意，但小小生意能發(fā)家，不過也要考慮到做煎餅是相當(dāng)辛苦的，和作掌柜還是不能比?！?p> 陳定搖搖頭道：“辛不辛苦倒是無所謂，主要是要能掙錢?！?p> 陳宓哈哈一笑，自己這個(gè)哥哥，若是在后世，那肯定是個(gè)非常拼命的打工人。
“這掌柜還有一樣收入，就是年底是有獎(jiǎng)金的?！?p> 陳定眼睛一亮：“有多少？”
陳宓伸出一根手指：“一個(gè)月的工資。”
“十二貫啊，那也沒有多少??！”
陳宓笑了笑，好吧，是不算多，不過也不少了。
汴京人平均月收入也不過是三貫錢左右，掌柜的收入已經(jīng)是平均工資的四倍以上，這個(gè)收入絕對(duì)不能算少了。
只不過陳定現(xiàn)在自己做生意，每日都有五六百文錢的收入，再來看著三百多文的收入，頓時(shí)就覺得少了。
陳宓沒有與哥哥爭(zhēng)論這個(gè)東西，畢竟他的所謀甚大，這薪酬多少，他本來也沒有怎么放在心上。
倒是陳定安慰道：“也無妨的，弟弟你喜歡就去干，有哥哥在呢，你掙的錢也是不少呢，有這筆錢，咱們買房子的時(shí)間可以大大提前了。
不過陳宓，你做事我是支持的，但讀書這個(gè)事情可不能耽誤，這大宋朝的康莊大道不是做生意，而是做官?！?p> 陳宓點(diǎn)點(diǎn)頭，哥哥的心思他是明白的，也并不是他一個(gè)人這么想，而是大宋朝的百姓都這么想，也不難理解。
第二天，陳宓還是早早起來，幫著陳定將攤子支好，然后安步當(dāng)車往醉仙樓而去。
醉仙樓做午餐和晚餐，早上的時(shí)間是進(jìn)貨、食材處理、整理衛(wèi)生的時(shí)間，陳宓進(jìn)入的時(shí)候，雖然里面沒有客人，但卻是一片忙亂的模樣。
陳宓掃視了一眼，竟然發(fā)現(xiàn)了盧伯蘊(yùn)也在，雖然只是在柜臺(tái)處悠悠然的喝茶，但這依然讓陳宓有些驚訝。
盧伯蘊(yùn)是個(gè)優(yōu)渥環(huán)境長(zhǎng)大的富家子，竟然能夠在深秋季節(jié)早起，來到酒樓主持工作，看來之前探聽到的那些消息，還真的是存在的。
都說盧家的三個(gè)子弟，就盧伯蘊(yùn)最有出息，人雖然不算很聰明，但很是勤勉。
陳宓點(diǎn)點(diǎn)頭，能夠在這么冷的天氣早起工作，的確是稱得上勤勉兩字。
盧伯蘊(yùn)看到陳宓，趕緊招招手：“賢侄快來，嘗嘗這江浙路運(yùn)過來的雨前龍井，這次采購(gòu)了一批，你幫忙嘗嘗味道如何?！?p> 陳宓笑著過去，嘗了嘗點(diǎn)頭道：“味道清冽，初入口微苦，但轉(zhuǎn)瞬間變得甘甜，是相當(dāng)不錯(cuò)的茶葉。”
盧伯蘊(yùn)笑道：“賢侄果然是雅人，有些人喝不慣這茶，還喜歡往里面添加諸多亂七八糟的東西，讓人倒胃口，賢侄這樣的還倒是少見了。”
陳宓笑了笑，不愿意談這些不太有營(yíng)養(yǎng)的東西，轉(zhuǎn)頭看酒樓忙碌的場(chǎng)景。
盧伯蘊(yùn)知道陳宓的意思，給介紹道：“那邊在整理酒類的是量酒博士，打掃衛(wèi)生的是堂倌和僧兒，廚師大師傅們?cè)诤髲N，歌妓不是我們自己的，那些是與別處妓館合作過來做生意的?！?p> 陳宓點(diǎn)點(diǎn)頭，這些他都有些了解。
量酒博士，簡(jiǎn)稱量酒或者博士，是專門負(fù)責(zé)接待客人的酒保；
行菜即堂倌，也就是現(xiàn)在的傳菜生，負(fù)責(zé)送菜，同時(shí)也做一些點(diǎn)菜之類的工作；
過賣也是伙計(jì)、堂倌，專門負(fù)責(zé)點(diǎn)菜；
外出鬈兒又叫僧兒，是專門負(fù)責(zé)拉客和兜售食物的小廝。
他們分工明確，對(duì)客人的態(tài)度、語(yǔ)言和點(diǎn)菜、送菜、端菜的姿態(tài)、時(shí)間、技巧都有定制，。
好像后世的高級(jí)酒店一樣，一進(jìn)門就有迎賓，隨后倒水的、點(diǎn)菜的、換餐具的應(yīng)時(shí)而來，讓客人們感覺賓至如歸。
酒樓管理嚴(yán)格，除分工明確以外，還設(shè)立了一套賞罰制度。
如果伙計(jì)們讓顧客不順心或者送食物少了，動(dòng)作慢了，一旦被店主知道，必然要遭到懲罰，輕則責(zé)罵懲工，重則開除。
這其實(shí)是一套相當(dāng)繁復(fù)的體系，這也是盧伯蘊(yùn)明知道連鎖店的想法，卻依然要請(qǐng)陳宓來幫他實(shí)際操作的原因。
他想不出要開十幾二十家同樣酒樓的模樣，因?yàn)橐S持一家醉仙樓的運(yùn)轉(zhuǎn)，已經(jīng)讓他無暇他顧，要管理十幾二十家，那怎么可能！
這其實(shí)也是其他所有酒樓，包括樊樓這些天下聞名的酒樓也沒有選擇開分店的原因。
“賢侄，接下來你打算怎么開始工作？”
盧伯蘊(yùn)問道。
陳宓道：“世叔，我打算先在店里面工作一段時(shí)間?！?p> “嗯？”盧伯蘊(yùn)有些蒙，“難道不是確定開店地點(diǎn)，然后開始裝潢、招募人手這些事情么？”
陳宓笑道：“那些當(dāng)然要做，不過，關(guān)鍵還是要先梳理出一套標(biāo)準(zhǔn)出來，汴京酒樓的服務(wù)本身就是非常高端的，這些東西都有很多借鑒的地方，我要先把這些給梳理出來，形成一套可以行之四海皆準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能夠在各地方推行的時(shí)候，有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，才好方便管理?！?p> 盧伯蘊(yùn)似懂非懂點(diǎn)點(diǎn)頭：“那要不，這店暫時(shí)由你來管理？”
陳宓搖搖頭：“我要深入進(jìn)去，各個(gè)崗位都要親自去做，才能真正理解吃透?！?p> “你認(rèn)真的？”
“當(dāng)然。”