第一百六十三章交給梔子

　　而牡丹要做的，不用熏，更不需要烤，就能讓臘鮮美緊實(shí)，一點(diǎn)腥味也沒(méi)有，并且保存的時(shí)間還很長(zhǎng)，筋道且無(wú)腥味；

　　牡丹回了家，帶著梔子、下人們往廚房去，在籮筐里找出一塊今天的新鮮豬肉，開(kāi)始制作臘肉，并讓妹妹、和下人們學(xué)著，好方便以后他們知道怎么腌制。

　　牡丹拿起一塊五花肉切成小條，這個(gè)時(shí)刻，切肉的時(shí)候不要切太大，不然在腌制的時(shí)候就沒(méi)那么容易入味了，然后在每個(gè)肉條的上面用切個(gè)小洞，這樣做是方便肉掛起來(lái)晾曬，接著放在一旁備用，一塊又一塊的裝在大木桶里，下人們也學(xué)著牡丹的樣子開(kāi)始做，

　　等到今天的豬肉都切好后，準(zhǔn)備適量的食鹽，一小把干辣椒，適量的小茴香，一小把香葉，一小段桂皮，三粒八角，五個(gè)砂仁，四個(gè)白芷，

　　起鍋燒火，先將鹽放在鍋中炒一下，將鹽炒至微微發(fā)黃，將香料全部倒進(jìn)去，然后繼續(xù)用小火翻炒，炒至冒煙停止燒火，將鹽和香料倒出來(lái)放涼備用；

　　拿出柜子里的白酒，用白酒將肉的每一個(gè)地方都涂抹均勻，這樣不但可以將肉清洗干凈，還能起到消毒殺菌的作用，這樣做出來(lái)的臘肉才不會(huì)壞，并且還很香，每一塊肉，每一個(gè)地方都要涂抹均勻，

　　豬肉涂完白酒之后再來(lái)涂鹽，將炒好的食鹽都均勻的涂抹在豬肉上面，每一個(gè)地方都要涂上，將豬肉涂抹均勻，然后用干凈的白布將它封起來(lái)，放在缸里，抬到裝門放臘肉的屋子，在用石板蓋著，防止蛇蟲(chóng)鼠蟻偷吃破壞。

　　等到牡丹帶頭把今天一千多斤的豬肉腌制好，已經(jīng)是深夜，簡(jiǎn)單迅速洗漱一番，就去與周公喝茶去了。

　　第二日一大早起來(lái)，吃過(guò)早飯，牡丹就讓玉色帶著一些下人去給昨晚腌制的豬肉翻面，在腌制過(guò)程中要一天一翻面，這樣才能腌制得更均勻，

　　制作豆腐的事牡丹不決定管了，早飯的時(shí)候就開(kāi)口讓梔子從今天開(kāi)始負(fù)責(zé)了，這幾天牡丹時(shí)不時(shí)就帶著梔子，

　　特別是做豆腐的時(shí)候，梔子更是寸步不能移，終于功夫不負(fù)有心人，五妹磕磕碰碰的學(xué)會(huì)了點(diǎn)豆腐，就在今日大清早；

　　還沒(méi)有吃早飯前，牡丹就把梔子從溫暖的鋪蓋里抓出來(lái)，叫她試著點(diǎn)豆腐，這一點(diǎn)，沒(méi)想挺成功的，

　　就是老了一點(diǎn)，不過(guò)也沒(méi)事，老豆腐也有它的吃法，而賣豆腐的事就是梔子的下人負(fù)責(zé)，梔子就在春風(fēng)樓那主持大局，

　　若是真有控制不住場(chǎng)面的時(shí)候，這背后的酒樓里還有薔薇撐著嘛，至此牡丹也敢放手讓梔子去賣豆腐。

　　把要拿去縣城里賣的繡品、拼接包，柿餅、葡萄餅干，豆腐，裝在車上后，芍藥、紫薇、薔薇、梔子四人也坐上馬車，一輛馬車坐人，還有一輛馬車裝糕點(diǎn)、繡品之類的，剩下兩輛馬車裝得都是豆腐，就在泥濘的道路上，朝著滿是白色大霧的前方緩緩前進(jìn)。