第六十一章荷花小宴（一）

　　周掌柜這些天靠牡丹的菜譜錢財(cái)翻了好幾番，這次牡丹又有新鮮玩意，就等于又可以賺更多的錢了，他自然很高興，便毫不猶豫的答應(yīng)下來(lái)。

　　牡丹在背簍里取出一株荷花，將荷花分成了幾部分。蓮藕、荷葉桿、荷葉、荷葉尖、荷花、蓮子、蓮蓬。

　　正準(zhǔn)備開(kāi)始，薔薇便進(jìn)來(lái)幫忙了。

　　“四妹，我今天在醉仙居教你做荷花小宴，你在旁看好咯”牡丹烏溜溜的眼睛看著薔薇，肅然道。

　　牡丹將糯米洗干凈，泡入水中三刻，然后瀝干水份裝碟待用。

　　鍋內(nèi)倒入些許清水，將紅糖壓碎放入燒開(kāi)的水中融化。等著紅糖水變濃之后，倒入碗中和糯米混合均勻。藕切去兩頭，切下的藕頭放碗里留著待用，將調(diào)好的糯米塞進(jìn)藕孔中，這個(gè)時(shí)候要填緊，再將切下的藕頭用牙簽固定藕的兩頭，入竹蒸籠用小火蒸上半時(shí)辰。蒸好的蓮藕切片裝盤(pán)，撒上白糖即成。

　　接著做第二道菜，把蓮藕去皮洗干凈切成塊，并用清水泡著，將青椒切成片。心念著從空間里拿出蔥姜蒜、青椒，蔥切成小段，姜切成片，大蒜拍扁；五花肉涼水下鍋，燒大火將鍋燒開(kāi)，鍋中的水煮沸后放入料酒將五花肉煮上一小會(huì)兒。

　　煮好的五花肉撈出來(lái)瀝干水盛出來(lái)備用，燒大火將鍋燒開(kāi)，鍋熱放油，油五成熱時(shí)放入白糖，燒小火炒成糖色；糖色炒好后，放入五花肉迅速翻炒，為的是讓五花肉煸炒出來(lái)一部分油，并均勻的裹上糖色。

　　放入蔥姜蒜，放入蓮藕繼續(xù)翻炒均勻，鐵鍋中添半鍋熱水，水燒開(kāi)后燒中火煮三刻左右，快收汁時(shí)放入鹽，青椒，翻炒至青椒五成熟就可以了。第二道菜就做好了。

　　著手做第三道菜，蓮藕，處理成小丁，蓮藕切成丁以后用清水沖一下，就能沖掉表面的淀粉，就不會(huì)變色了。

　　將食材放在大碗里一起和陷，把薔薇剛剛切好的肉餡也放進(jìn)去，在加點(diǎn)清水，不然就會(huì)很干。肉餡揉成小丸子，裹滿糯米，上鍋蒸兩刻，熟啦。

　　第四道菜。洗凈荷葉桿，撕掉外面帶有小刺的那層皮，斜切桿子，裝大碗里撒鹽腌一會(huì)，再用清水沖洗干凈。鍋中熱油姜蒜爆香，下桿子翻炒后調(diào)鹽出鍋裝碟。

　　第五道菜。

　　將小廚房備著的殺好的雞剔去中骨后排三刀，在雞皮上抹醬油少許，炒鍋上火，放入油燒至五成熱，投下雞兩面炸透，然后倒出瀝油，再放入砂鍋內(nèi)。

　　鍋再次上火放油少許，投入蔥、姜、蒜頭末略煸，加清水、精鹽、白酒、醬油、白糖，燒沸后倒入砂鍋；將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火一個(gè)時(shí)辰。

　　荷葉用沸水燙透，攤放在盆內(nèi)，雞收稠鹵汁，包入荷葉中，在荷葉裹上一層厚厚的濕泥巴，放進(jìn)灶火里烘烤半小時(shí)，然后再取出裝盤(pán)，揭開(kāi)荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。

　　第六道菜。荷葉尖洗凈裝盆，雞蛋攪拌成蛋液，荷葉尖剁碎；鍋熱油炒雞蛋，在把荷葉尖放鍋里一起炒好，出鍋。