第三十六章 研究發(fā)財

　　走進廚房的洛清寧，打開冰箱，拿出六個雞蛋和一袋牛奶，準(zhǔn)備做早飯。

　　“就吃炒雞蛋呀？還以為有新鮮東西！”蘇云青站在她身后，很失望的說。

　　洛清寧頭都沒回道：“不吃別后悔！”

　　“唉，一個炒雞蛋，我后什么悔！哎，這個好玩，你這里的雞蛋，還配了身份認證?。俊碧K云青拿起一個雞蛋問道。

　　接著，他又看了眼牛奶，Dev*ndale non-fat milk，她這么講究，有點意思。

　　“傻了吧？這叫有機土雞蛋，每個都有認證證書。你看它的蛋殼，要比普通雞蛋的硬，個頭也比較小?！甭迩鍖幗忉尩馈?p>　　說話間，她往桌上的小透明盆里，打入了一個雞蛋。然后，又繼續(xù)說：“這個蛋黃的顏色，比普通雞蛋的顏色深，據(jù)說是富含硒元素，對提高人體免疫力和抗癌有顯著作用?！?p>　　蘇云青點點頭，問：“我記得你欠了五十萬還沒還吧，有機土雞蛋價格肯定貴，怎么弄來的錢？”

　　洛清寧說：“爺爺認識的人，我說過私房菜館要用最好的食材，就先從他那賒回來試試。你今天運氣好，幫我嘗嘗！”

　　“可以呀，還擔(dān)心你沒門路進食材，那快點準(zhǔn)備好菜譜，我去找秦毅要錢！”蘇云青的眼神里含著一絲贊賞。

　　他原以為，像她這種嬌小姐，肯定是過過嘴癮，沒什么破釜沉舟的行動力。最后，開不了店還不了錢，還是要指著所謂的王子來救場。

　　沒想到，她真的有在用心做事，居然都找好了供貨商，還能賒出原材料，很有頭腦。

　　“好，知道了，我先做飯！”洛清寧答應(yīng)了一聲，便忙活起來。

　　只見她將所有雞蛋打入盆中，倒入那袋脫脂牛奶，用一個小巧精致的蛋抽，將雞蛋攪勻。

　　洛清寧的動作很快，節(jié)奏也很均勻，等到蛋清完全攪散，她才滿意的放下盆，轉(zhuǎn)身去拿不粘鍋的米白色平底鍋。

　　她用一個小油刷，輕輕在平底鍋中，刷上了一層薄油。然后，她開小火將鍋底加熱，再將蛋液倒入鍋中。

　　小火保持，洛清寧安靜地看著，并沒有翻動蛋液。兩分鐘后，她才用一把小木鏟子，輕輕從蛋液底部推了一下。

　　鍋中的蛋液，頓時透出微微的凝固感。

　　她檢查了一下火量，繼續(xù)輕輕地挪動小木鏟，不斷把蛋液從四周往中間堆。

　　漸漸地，凝固起來的蛋液中，沒有了流動的水分。金燦燦的雞蛋，就像堆小山一般，聚在了平底鍋中。

　　這時候，洛清寧關(guān)掉小火，將鮮奶炒蛋盛在一個白瓷盤中。接著，她拿出一個海鹽罐和胡椒粉罐，朝盤中小心地撒去，還輕輕攪拌了下。

　　“美麗，把鮮奶炒蛋先擺桌上吧！”她朝廚房門外喊了一聲。

　　“來了！”美麗答應(yīng)著。

　　隨著炒蛋的香氣四溢，洛清寧又從冰箱的恒溫室里，拿出一塊牛肉，帶上雙一次性廚房手套，仔細地切了起來。

　　“這一大塊是澳洲和牛？”蘇云青又來廚房視察工作。

　　洛清寧點點頭，說：“竟然識貨，眼光還可以呀！”

　　蘇云青有點疑惑地問：“你為什么不選日本的和牛？日本和牛油脂多熔點低，更適合這樣薄切煎制！”

　　洛清寧嘆了一口氣說：“這么迷信日貨呀？其實，澳洲和牛的飼養(yǎng)方式和日本大同小異，主要是人文地理環(huán)境的不同，才會造成和牛口感的品質(zhì)差異?！?p>　　“所以呢？”

　　“所以，澳洲的和牛也很贊。像眼前這種和牛，它入口就有一股甜香的牛油味道，汁水充足入口即化，就像雪花片落到口中。我只需要簡單的煎烤，就可食用，省時省力。最主要的是，這種雪花和牛，價格方面也更美好?。　?p>　　蘇云青哦了一聲，說：“原來你還會比較算成本，孺子可教，有前途。這個是Blackmor*家的和牛吧，是幾級？”

　　洛清寧拎起她手中的那塊牛肉，遞到蘇云青面前說：“你這么懂，那就猜一下啦！”

　　蘇云青知道，澳洲和牛的分類法，有別于日本的A1至A5分類法（日最高級為A5）。

　　澳洲和牛，以肉色深淺和脂肪分布，劃分成了M1至M9級，越高級的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均。

　　一般能分為M9的和牛，其肉與脂肪的比例高達50%，通常只有少于5%的和牛，可達到此級數(shù)，市面多數(shù)的澳洲和牛，只屬于M2至8級。

　　也就是相等于日本的 A2級，即肉與脂肪的比率約是30-35%。

　　而他眼前的這塊牛肉，按他的經(jīng)驗不難斷定出是M9，也就是日本和牛的A5?？磥砺迩鍖幷f的沒錯，今天算他有口福，這個等級的和牛不多見。

　　“是M9級，對嗎？”蘇云青說。

　　洛清寧有點驚訝地點點頭：“你一個快遞業(yè)務(wù)員厲害呀，一眼就能分辨出來？那再說說這是哪個部位吧！”

　　“是眼肉對嗎？牛脊背第七根至第十根肋骨之間，那無骨部分的肉。它既有肥美的油脂，還有雪花紋脂肪均勻分布的肌肉！”蘇云青脫口而出，這塊牛肉一直是他的最愛。

　　還沒等洛清寧開口，他又接著說：“牛身上這個部分的肌肉，離關(guān)節(jié)部位比較遠，又很少得到活動鍛煉。所以它的口感，最是柔嫩多汁香甜細嫩，也非常適合煎烤。你是要烤牛肉片？”

　　洛清寧笑了說：“聰明，美麗做了煎餅，這牛肉片配雞蛋，再弄點湯，應(yīng)該不錯！”

　　“極品和牛煎餅，真夠奢侈，這一份賣五百不算貴??！”蘇云青伸了伸大拇指，贊賞地說。

　　洛清寧笑著，將牛肉沖洗干凈，又用廚房紙吸干水分，放一邊備用。接著，她選了一些有機的小西紅柿、口蘑和黃瓜，燙熟切片配盤。

　　然后，拿出一口干凈的平底鍋，小心地開了中火。鍋足夠熱后，她又用雙筷子，將從和牛上面切下來的肥油潤鍋。

　　一般人煎和牛，都喜歡在鍋底涂一層薄薄的黃油，但是洛清寧不喜歡，她覺得黃油的奶油味太重，會遮住和牛的鮮美，所以一直喜歡用它自身的牛油。

　　中火下牛油很快化開，她迅速放入切好的牛肉片，略微煎了一面后，便迅速翻面煎制起另一面。大概到七分熟的時候，便把牛肉盛出鍋。

　　洛清寧往上面撒了點海鹽和黑胡椒粉，便讓大家趕緊放到煎餅里，加上配菜和雞蛋享用。

　　她本來還打算再做個湯，蘇云青看她滿臉倦容，不忍心地阻止說：“夠了夠了，這還有美麗自制的豆?jié){，你也趕緊過來吃，和牛冷了可沒法吃?。　?p>　　美麗也說：“對呀清寧，熬了一宿，別做什么湯，夠豐盛的啦，快過來吃吧！”

　　洛清寧答應(yīng)著，做到了餐桌旁。

　　“清寧，好吃真好吃，這味道這食材，我覺得和牛煎餅，你可以定價480一位?！碧籼薜奶K云青，對這個煎餅非常滿意。

　　“那么貴啊，四位的話要1920元，之前不是初定一桌2500左右嗎？”洛清寧聽完他的話遲疑地說。

　　看到她對定價的膽怯，蘇云青便決定要大刀闊斧的游說。

　　“高端私房菜，所有的食材、調(diào)料、餐具、環(huán)境都要是最好，才能算高端。這樣下來，四菜一湯的價格，最低不能低于2500元。如果有和牛等極品食材，那一桌的價格肯定過萬，還要算上各種成本啊。”

　　“可就吃一頓晚飯要2500元，甚至還要過萬，你知道那是多少錢嗎？你要接多少個業(yè)務(wù)單呀！”洛清寧說。

　　眼前的蘇云青，一個普通的類似快遞的業(yè)務(wù)員，可說的話卻不把錢當(dāng)錢看。

　　 2500塊，那是華大學(xué)生一個月的生活費，還是日子過得比較好的那種，這貨是不是腦子不正常？

　　就算2500元吃晚餐，一周只吃4次，合起來是10000元，一個月是40000元，相當(dāng)于她一年的學(xué)費。

　　“我當(dāng)然知道，清寧打開格局，你不能讓貧窮限制想象力。別拿你們窮學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)，來衡量秦毅他們那種人，他比你爺爺更加講究。”蘇云青說。

　　提到爺爺，洛清寧有點明白蘇云青的堅持。

　　洛漠生活很節(jié)儉，一件衣服能穿很多年，襪子破了也是縫縫補補，唯獨在吃上面，絲毫不吝嗇，格外舍得花錢。

　　看著她略有心動的感覺樣子，蘇云青繼續(xù)說：“之前我沒吃過這和牛，對你所謂的最好食材也沒信心，可現(xiàn)在吃過，我確定你的私房菜值得有更貴的定價?！?p>　　“可我已經(jīng)答應(yīng)他，每頓飯的價格，你也在呀，人不能說話不算話！”洛清寧為難地說。

　　蘇云青道：“這叫順應(yīng)市場要求，不是說話不算話。我看過他們的晚飯，即便是一萬一桌的定價，對他們來說，跟吃幾十塊錢的快餐沒有區(qū)別?！?p>　　洛清寧還是很猶豫的說：“話是沒錯，但有錢是他的事，我這臨時抬價，不是獅子大開口嗎？畢竟自己不是大廚，吃飯的地方也不是五星飯店！”

　　“相信我，你現(xiàn)在的手藝，比華市最好的大廚強！這樣，你按中檔5000高檔10000，列一份菜單出來。我給他看，如果沒意見，這事就成了。”蘇云青說。

　　洛清寧低頭想了想，說：“那好吧，我列出來試試，你千萬別讓他為難。其實，我想開一間好吃接地氣的米其林版私房菜館?！?p>　　她嘆了口氣，繼續(xù)說：“私房菜館環(huán)境不用多奢華，干凈舒適就好。食材呢，一定要安全新鮮，味道能讓大家喜歡，吃的開心就好?？涩F(xiàn)在這樣的價位，離夢想好遙遠！”

　　“清寧，你這么年輕，等賺夠錢還完債，有的是時間實現(xiàn)夢想?！碧K云青說著，咬了一大口和牛煎餅。