何雨梁開車到食堂，先開始袍制海參，想把新鮮的海參制作成干海參是很繁瑣的。
首先、先用剪刀從尾部把海參肚子剪開，然后取出海參的腸子，臟胃。放在水中泡著，等過一段時(shí)間，海參就會(huì)變硬，這時(shí)候用清水清洗干凈。用沒有油的鍋加入清水，最好是純凈水或過濾水。這里食堂，沒有那條件，就用涼白開。把海參放進(jìn)鍋里，然后開火煮45分鐘左右就可以了。這個(gè)時(shí)候，裝一盆涼白開水，放屋外冰凍一下，這時(shí)候2月京城的晚上，比冰箱好使多了。等海參煮好，撈出放在冰水中，泡著。如果想要放時(shí)間長一年以上的，是要加鹽一起煮的?，F(xiàn)在不用，只有一晚時(shí)間，沒辦法用太陽曬干。
現(xiàn)在制作的海參干和干鮑魚，都是為李副廠長制作的。他自己吃的，有的是借口忽悠自己的弟弟妹妹來說明海鮮的來歷。
現(xiàn)在開始制作干鮑魚，從空間取出近百個(gè)鮑魚，將鮮鮑魚去殼洗凈。將鮑魚放入20%的鹽水中，浸泡24個(gè)小時(shí)，（這里就不用了，如果正確的做法是再將鮑魚放在大太陽下曬一個(gè)月，讓其縮水20%-40%。）
回過頭來現(xiàn)在再弄海參，把海參從冰水中撈出過水，再找來個(gè)鋁合金的蒸盤，離炭火20公分，用紗布平鋪在蒸盤上，把海參放上去烘干。烘干海參一定要仔細(xì)，要經(jīng)常翻動(dòng)。等所有海參變硬，收了起來。
這就過去3個(gè)小時(shí)了，把泡過鹽水的鮑魚再煮熟。撈出過水，再將鮑魚放在炭火上烘干至中間微軟，其他地方很硬。就可以，鮑魚就不用經(jīng)常翻動(dòng)了，何雨梁去大廚休息室睡覺去了，明早就可以收起來了，有了這些干鮑魚和干海參，做起譚家菜來味道就可以更勝一籌了。
譚家菜是中國最著名的官府菜之一，譚家菜是清末官僚譚宗浚的家傳筵席，因其是同治二年的榜眼，又稱“榜眼菜”。
譚家菜烹制方法以燒、燉、煨、靠、蒸為主，譚家菜“長于干貨發(fā)制”，“精于高湯老火烹飪海八珍”。
何雨梁家祖?zhèn)鞯木褪亲T家菜，何雨梁只睡了2-3個(gè)小時(shí)，就趕忙把鮑魚收起來，然后回家再睡會(huì)，沒必要為李副廠長的事這么辛苦。
何雨梁到軋鋼廠上班都快10點(diǎn)鐘了，也沒進(jìn)食堂，就去了后勤處，找王主任要車，今天還得給毛紡廠送肥豬呢。王主任見何雨梁就給他塑起大拇指說道：“你可真能耐，以后還真得要請你多多關(guān)照，我這邊有時(shí)為了點(diǎn)肉食，可愁白了頭?！?p> 何雨梁苦笑的回道：“這都是李副廠長功勞，如果不是李副廠長單機(jī)立斷，聽到我父親朋友有這個(gè)門路讓我去聯(lián)系，哪來的這么肉食。我今天還有李副廠長交待的事情，要用車，你安排我輛車吧，下午就回來的。”
“給你車鑰匙，剛好有輛檢修好的車?！?p> “行，那我先走了?！?p> 何雨梁拿到車后，開車往清河方向駛?cè)?，在沒人地方往車上放出15頭肥豬。
到了清河毛紡廠門口，對門口保安說明來意，就進(jìn)了毛紡廠，沒有保安會(huì)把給自己廠里送肥豬的車輛攔在外面。到了行政樓，楊副廠長已經(jīng)接到門口保安的電話通知等在樓下了。
楊副廠長看到何雨梁下車走了過來，非常開心的拍了拍何雨梁的肩膀說道：“何雨梁同志，又見面了，這次真的非常感謝你咋。走，走，走到我辦公室里喝杯茶。這里讓后勤處同志安排就行。”何雨梁被楊副廠長拉著，只好跟著到了楊副廠長辦公室。
楊副廠長給何雨梁倒上好茶說道：“我叫你小何吧，謝謝你啊！我們廠的工人已經(jīng)快3月沒吃過肉味了?，F(xiàn)在京城農(nóng)村豬都有數(shù)，我們也好幾次去農(nóng)村采購，就是沒有采購到，沒人敢賣。你可有能耐了?！?p> 何雨梁謙虛的回道：“我這也是機(jī)緣巧合，呵呵，運(yùn)氣而已，呵呵?！焙斡炅涸谛睦锔拐u道：“我就不接你的話茬，想套我的話，沒門?！?p> “小何，你就是太謙虛了，算了我就直說吧，小何你如果有機(jī)會(huì)，你再弄回來肉食，希望能勻一點(diǎn)給我們。”
何雨梁無奈的說道：“這個(gè)我真做不了主啊，楊廠長！”
“沒事，你以后去采購回來，告訴我一聲就行。來，我這可是上好的雨前龍井，送你了，就算謝你給我們廠拉來的肥豬?！睏罡睆S長給了何雨梁一盒茶葉。
何雨梁也不客氣的接過：“這個(gè)可以，我如果再有采購的機(jī)會(huì)，我提前通知你。到時(shí)你和李副廠長說就行?！?p> “這個(gè)我明白，等下呢，在我們這吃個(gè)午飯，再到財(cái)務(wù)領(lǐng)錢。”
“這個(gè)正不用，我這邊廠里等著我回去對賬呢，我再在你這吃午飯，我怕財(cái)務(wù)報(bào)警，我昨晚就回來了，再不回去對賬，財(cái)務(wù)怕我攜款潛逃了?！?p> “好吧，這樣我就不留你，你過來我們廠，飯都沒請你吃一頓，這樣說不過去。下次一定要留下吃飯?！?p> “可以，我也想嘗嘗你們廠大廚的手藝。”
“沒你廚藝好，真的！不是客套話，真的不能和你比。你現(xiàn)在的廚藝啊，在京城國營企業(yè)的高層中是非常出名的”
“楊副廠長抬舉我了?！?p> “我們?nèi)窍驴纯窗?，后勤處的同志?yīng)該秤重完成了?！闭f著就帶頭出了辦公室。后勤處的同志已經(jīng)把購買肥豬的文件填寫好，拿來給楊副廠長簽字了。楊副廠長又讓后勤處的同志帶何雨梁去財(cái)務(wù)取錢。
在毛紡廠同志們的歡送下，何雨梁開車離開，今天何雨梁需要請李副廠長幫忙找紡織廠的鄭副廠長幫忙，弄點(diǎn)布。毛紡廠的，呢子和毛料不是隨便能穿的。所以過來了毛紡廠也沒問楊副廠長。