“嘗嘗看?！?p> 簡短且耳熟的回答讓銀龍一時語塞。他恨不得沖上去搶過客人手中的面試吃一口。手腳麻利的保鏢已經重新端來了一盤。
盤中的面像是那小子照著他的涼拌面如法炮制的，在外表上非常相似，就連聞起來也一模一樣。
銀龍的眉毛擰在一起，抱著懷疑的態(tài)度，拿起筷子攪動了一下，放進嘴里。
“……沒想到這小子做的涼拌面也很有勁道，味道毫不遜色，水平居然可以達到合格線。”
他吃了一口面，咀嚼片刻，口中忽然多了一種奇特的味道，接著整個人精神一抖，一道閃電當空劈了下來。
“嗯？不對！”
面的味道不簡單。
與其說和自己的面一模一樣，不如說這小子的面更好吃。
它多了一種高級的感覺，仿佛勾起一個人久遠而深刻的回憶。
銀龍的反應與其他五個客人并無差別，十分詫異道：“為什么一個年輕的孩子也能做出這盤面？”
“涼拌面并不復雜。煮面的時候，我猜你用到了兩個小技巧?！?p> 羅非以比較正經的口吻，將絕對味感的指導轉述出來。
“第一，面條入水的時間點很關鍵。七里香用的都是掛面，這種面比較干，如果等到鍋里的水沸騰時才放面條，很容易粘鍋。所以水溫70°的時候下鍋煮面最合適?！?p> “等等，不對啊?！?p> 羅小姜聽著聽著，發(fā)現(xiàn)一個很明顯的問題，眼神充滿了疑惑。
她看著羅非，似乎是在暗示無論傳統(tǒng)技法還是廚師精神，她都得到了父親和母親的真?zhèn)鳌?p> “記得老媽煮面用的是開水，沸騰的那種，我保證不會記錯?？赡銊偛艦槭裁凑f不能用開水，而是換成70°左右的水溫？”
羅非沒有直接回答，微微轉身面向銀龍，笑著說：“其實這個道理非常簡單，您說對嗎？”
作為高級廚師，自信的光輝再次回歸到銀龍的臉龐：
“那是當然的。依我判斷，七里香這樣的老字號店鋪，過去使用的應該是手搟面，而非現(xiàn)在從市場直接購回的掛面。手搟面表面濕軟，水溫不夠高的話，面條進入鍋中就會糊化在水里。相反，干硬的掛面開水下鍋，水分和熱量不易向內滲透，這樣煮出的面條外黏內硬，口感不行?！?p> 原來如此。為了適應快節(jié)奏的時代，七里香采用掛面代替手搟面，這兩種面在煮法上略有差異，普通人看不出來，大廚卻一目了然。
羅小姜以前只知道遵從父母的手藝與方法，從沒注意過這些細節(jié)，也不講究食物的品質與口感。
她快速瞄了一眼羅非。連她都不知道的小技巧，弟弟如何得知的？
“那第二個技巧呢？”
一個客人忍不住發(fā)問。
羅非正巧躲開了老姐的眼光，準備以后找個恰當?shù)臅r機，合理的理由，再跟她解釋什么是絕對味感。
他舒了口氣，朝客人攤手笑道：“第二個技巧更簡單，水沸騰的時候，加一點點涼水?！?p> 那位客人似乎受到了點撥，坐地頓悟的樣子，驚喜道：“怪不得外婆煮水餃時，也用了同樣的方法，在水沸騰時加一點點涼水，就是為了防止?jié)L燙的水把面皮煮爛吧?！?p> 羅非輕輕點頭。
“你們吃的涼拌面，面條就是主角，不需要湯水和蔬菜陪襯，所以規(guī)避了許多雜質和雜味。依靠佐料的比例賦予一盤面活生生的靈魂，想法不錯，但很可惜?！?p> “可惜什么？”銀龍愕然。
“你也察覺到了吧？”羅非走到餐桌前，兩手分別端起一個盤子。
左手上的那盤是銀龍做的涼拌面，右邊是他自己做的。
銀龍眼中的震驚變成了期待，視線從他的左手移到了右手。
那盤面的確多了一種味道。
這種味道似曾相識，一定不是稀有的食材，可是因為量少，在口腔中若隱若現(xiàn)，似有似無。
讓人懷念，讓人哭泣，卻又說不出來那究竟是什么東西。
“我調查過本地市場，面條是人們最喜歡的主食，所以在外學習了三年，訓練到僅憑簡單的佐料就能讓一碗面出彩。但你的面……你究竟，究竟在面里加了什么？”
銀龍一旦沉浸在那股奇特又叫不出名字的味道當中，說話就變得結結巴巴。
“這里有三樣東西，本地人當做寶貝，也是有名的特產，其實是最常見的食物，你知道是什么了吧?！?p> 羅非就像在講一個腦筋急轉彎，答案簡單，卻仍然保持著神秘的口氣。
“Z市有名的特產，我記得第一樣是肴肉，第二樣是小刀面?！?p> 銀龍回憶著，當?shù)靥禺a有肴肉，小刀面，第三樣特產就是……
明明是一種常見的東西，到嘴邊卻怎么也說不出來。
“到底是什么……”
在焦灼、激動、緊張、期盼的氛圍中，羅非的聲音平靜如水：
“是香醋，我加了香醋?！?p> 聽到這個答案，客人們的筷子停在半空，望向他們面前的那盤面，乍一聽覺得出乎意料，細想來卻在情理之中。
原來就是香醋。
第二盤面條上灑了一點香醋。香醋的歷史悠久，典故頗多，在當?shù)匾呀浻猩锨甑馁Y料記載，每家每戶都會買一瓶香醋放在桌上，是最常見、最平凡的佐料。
“所以有一種熟悉的感覺，每次從遠方回到家中，我媽都會煮一碗面，放幾滴香醋，這味道久違了?！?p> “同款媽媽，我只有寒暑假才回來，大概就是家鄉(xiāng)的味道吧?！?p> “原來是香醋呀，怪不得想再吃一碗，我家孩子不吃飯，放點香醋提味，跟山楂一樣開胃。”
……
銀龍靜下心來，再次湊到面條上吸了口氣，味道在心中逐漸明朗。
他的眉頭并未舒展開來，令他再次質疑的不是食物的味道，這個少年做的涼拌面無疑是一道絕佳的美食。
無論是煮面條的手法，還是佐料的搭配，眼前的少年都做得很好。
他有些茫然，有些失落，不知所措地站在羅非面前，“我努力了三年，不斷打磨自己的技術，才試驗出了一種堪稱黃金比例的佐料配方，與面條結合完美無瑕。為什么不及一滴香醋……”
羅非暗自笑了笑。銀龍的面條讓他這個廚藝小白感到由衷贊佩，如果沒有絕對味感的提示，他不可能復制出一模一樣的配方。
雖然利用隱藏技能像是在作弊，但總不能冷眼旁觀讓老姐失去店鋪。而且一開始就來勢洶洶、咄咄逼人，明顯是你這家伙啊……羅非心中嘀咕了幾句。