所謂的肉醬汁，實(shí)際上就是西式料理的一種醬料制作辦法。
為了將肉的滋味更加濃郁的體現(xiàn)，趙扶余將剩下的牛羊肉邊角料分開保存，一份是脂肪為主的部分，一份是肉與筋膜更多的部分，準(zhǔn)備用一種類似于肉醬汁的辦法來制作。
唯一的區(qū)別是，一般的肉醬汁偏向西式的調(diào)味辦法，偏向于過度的濃郁，而趙扶余要以肉醬汁的味道，提升接下來即將制作的料理的滋味。
就需要一種拋磚引玉的調(diào)味。
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所謂的肉醬汁，實(shí)際上就是西式料理的一種醬料制作辦法。
為了將肉的滋味更加濃郁的體現(xiàn)，趙扶余將剩下的牛羊肉邊角料分開保存，一份是脂肪為主的部分，一份是肉與筋膜更多的部分，準(zhǔn)備用一種類似于肉醬汁的辦法來制作。
唯一的區(qū)別是，一般的肉醬汁偏向西式的調(diào)味辦法，偏向于過度的濃郁，而趙扶余要以肉醬汁的味道，提升接下來即將制作的料理的滋味。
就需要一種拋磚引玉的調(diào)味。
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