“天下第一席的名頭，即便是老夫也只是耳聞，并沒有真正全部都品嘗過?！?p> “傳聞當(dāng)中，滿漢全席一共一百零八道料理，道道都是精品中的精品，即便沒有任何一道使用了夢(mèng)幻食材，也是世間的絕味?！?p> 薙切仙左衛(wèi)門看向廚房，和幸平誠一郎的聊天并無遮掩，可是兩人的嘴巴并沒有半點(diǎn)動(dòng)作，就連發(fā)出的聲音也在方寸間，絲毫不會(huì)泄露至外。
“這灌湯黃魚的妙處，就在于魚肉和內(nèi)里湯汁的融合?！?p> “鮮美相加，鮮上加鮮，一口間匯聚了山海珍味?！?p> 聽到仙左衛(wèi)門的評(píng)價(jià)，誠一郎卻滿不在意，只是微笑著感慨。
“看到扶余小子，就想起了在遠(yuǎn)月的時(shí)候，那種永不熄滅的熱情?！?p> 從話中品出了一些其他的味道，仙左衛(wèi)門看向如今有些頹唐的中年人。
“誠一郎，你還年輕著呢，老夫才是真的身心朽哀，難以安然啊...”
對(duì)已經(jīng)邁入了美食天王境界，壽元長久得很的薙切仙左衛(wèi)門的抱怨，幸平誠一郎倒是不置可否。
不過從老頭子的話里，他也發(fā)現(xiàn)了一件事。
好像這位‘食之魔王’并沒有察覺到，趙扶余可不是一般的特廚。
‘那...我也許可以多偷一會(huì)閑，去國外處理點(diǎn)私事了？’
眼底閃過了一絲精芒，幸平誠一郎自然也知道現(xiàn)在世界的局勢，可他如今懈怠了很久，真要再次突破，最好的辦法就是沿著過去的痕跡，再走一圈。
而這一趟，他不會(huì)告訴任何人，即便是幸平創(chuàng)真也是如此。
“其實(shí)，老頭子，你可以把目光放長遠(yuǎn)點(diǎn)嘛。”
“比如眼前這個(gè)就挺不錯(cuò)的...”
將煙叼在唇邊，并不點(diǎn)燃，只是緩緩的品味著，就好像開玩笑一樣點(diǎn)了點(diǎn)趙扶余的所在方向，幸平誠一郎眉宇間依舊有著疏懶的神色。
“或者，我家那個(gè)臭小子，再過幾個(gè)月也該到去遠(yuǎn)月的年紀(jì)了，到時(shí)候讓老頭子你看看?！?p> “何必總是把主意打在我身上呢？”
聽到這種推脫的話，仙左衛(wèi)門眼中只是閃過了一絲精芒。
“即便你這樣，又能閃躲多久？”
“你應(yīng)該知道的...很快一切就要開始了！”
擺了擺手，誠一郎對(duì)食之魔王的慎重不以為意。
“即便將要開始，那也是還沒開始，我們有足夠的時(shí)間，期待新一代成長起來。”
“老頭子，你的方向一開始就錯(cuò)了。”
“新一代才是種子，我們...不過是錯(cuò)生了一個(gè)時(shí)代，提前為這些種子遮風(fēng)避雨的大樹而已?！?p> 對(duì)誠一郎的話并沒有否決，仙左衛(wèi)門深深的看了他一眼，又撇了一眼廚房里的趙扶余。
“種子么...老夫倒是不否認(rèn)，可是現(xiàn)在他們還太稚嫩了?！?p> “想讓老夫同意你的想法，那就拿出證明來！”
渾身上下的威勢擴(kuò)散，僅僅是環(huán)手抱胸的坐著，食之魔王的可怕氣息依舊讓人感覺得沉如泰山瀚海。
壓力臨身，即便是幸平誠一郎也不禁感覺到周身一滯，不過很快他就恢復(fù)過來，一道仿若沸騰火焰的氣息包裹住他。
“那就看看...”
“扶余小子的菜，能不能讓老頭子你真正的衣襟炸裂吧？”
“如何？！”
“如果他沒做到，我便立馬回遠(yuǎn)月去幫你?！?p> “但如果他做到了...那兩年內(nèi)，我不會(huì)回去?！?p> 聽到誠一郎的條件，眸子里閃過一絲思索的神色，薙切仙左衛(wèi)門很快就有了決定。
“好！”
“老夫與你賭了！”
接著他便將目光轉(zhuǎn)向了趙扶余的所在。
要知道，能讓幸平誠一郎為之賭上自己，這代表了什么，即便是薙切仙左衛(wèi)門也在期待，到底這個(gè)年輕的特廚，能帶給他怎樣的驚喜。
‘真正的衣襟炸裂么？’
‘老夫快有十年，沒有那種經(jīng)歷了??！’
默默念叨著一個(gè)如果暴露出來，怕是會(huì)讓整個(gè)東櫻料理界都震驚的消息。
靜靜看著趙扶余料理的薙切仙左衛(wèi)門，似乎渾身上下又蒙上了一層如霜的薄紗，隔絕了他與外界的聯(lián)系。
...
珍惜的食材日常被泡發(fā)好，比如干鮑，干貝，遼參，蝦仁，魚肚，魚翅，裙邊，燕窩這些價(jià)格高昂的東西，哪怕是許多高級(jí)的中州料理餐廳，也不是時(shí)時(shí)都備貨。
很多時(shí)候，有些料理都需要提前電話預(yù)約也是原因在這里，這些東西都要花費(fèi)不短的時(shí)間去泡發(fā)，去處理。
加上價(jià)格昂貴，便是那些高級(jí)餐廳，也不會(huì)時(shí)時(shí)備貨，除非他們家的菜單以這些食材為主推菜品。
即便如此，也不會(huì)有這么齊全的數(shù)量。
也只有趙扶余可以利用自己烹飪好的料理去兌換食材，這才在自家餐館里時(shí)時(shí)備齊了這些全部都發(fā)好的食材，絲毫不擔(dān)心浪費(fèi)。
此時(shí)卻恰好適合制作這道‘灌湯黃魚’！
油發(fā)的蹄筋，已經(jīng)入高壓鍋先熬煮一段，接著便是要吊湯了。
實(shí)際上，他的餐廳內(nèi)一直有著兩鍋湯，一者為頂湯，一者為高湯，在料理的時(shí)候使用。
但是如果要烹飪出完美的灌湯黃魚，尤其是趙扶余心中構(gòu)思的食譜，那么如今已經(jīng)熬煮了很久，把鮮味因子全部都釋放出來的兩鍋湯就不適合了。
長時(shí)間的燉煮，固然讓湯水的味道更加醇厚，相對(duì)出現(xiàn)的問題也存在。
那就是在味覺上，與食材的新鮮不夠搭配。
會(huì)造成鮮味的上下落差，新舊味道的沖突。
所以，如果要制作出趙扶余心目中完美的‘灌湯黃魚’那么就需要即便是湯水也要從頭開始制作。
一只三黃雞，一只鵪鶉，一只鴿子，三者都留下胸脯肉。
然后其余的都切塊焯水過后，開始上鍋燉煮，不用放什么東西，簡單的蔥，姜，芹菜葉，大量的水一鍋熬煮到底就行。
甚至?xí)r間上都不需要太久，使用高壓鍋半個(gè)小時(shí)，上汽以后小火熬煮便足以。
切忌不得用大火熬煮，小火燉煮利用高壓鍋的壓力，將骨肉味道壓出來的同時(shí)，也可以讓湯水不至于太過渾濁。
至于高壓鍋烹飪?cè)斐傻娘L(fēng)味影響，實(shí)際上趙扶余追求的就是湯水上的鮮味減法。
因?yàn)橹挥袉渭兊臏霈F(xiàn)味道的缺失，他才能用其他的手段，利用其他食材的鮮美，將這塊鮮味補(bǔ)齊。
來做到各個(gè)食材配比間的完美和諧。
如果所有的食材鮮味都十分的突出，沒有了先后，也沒有了強(qiáng)弱，那么在嘴巴里便好像塞入了一嘴的味精水。
看似沖擊力十足，可實(shí)際上對(duì)于任何食客來說，都是一種味蕾上的折磨。
而趙扶余的手段，落在了食之魔王以及那位修羅的眼里，便是忍不住的贊賞。
“現(xiàn)在的年輕人，一味的只知道在料理增添更多的風(fēng)味，卻不考慮口味上的和諧。”
“知道減少食材里的風(fēng)味，來讓菜品料理更加和諧，使美味更近一步的...已經(jīng)少之又少了?！?p> 仙左衛(wèi)門的點(diǎn)評(píng)，也讓幸平誠一郎認(rèn)可的點(diǎn)頭。
別看只是味道的增減之道，可實(shí)際上蘊(yùn)含的奧妙，即便是不少特廚也未曾完全了解。
這也讓他對(duì)趙扶余能夠?qū)⒐鄿S魚更好的展現(xiàn)出來，有了更多的信心！
只是他的念頭剛動(dòng)，耳邊又響起了食之魔王的聲音。
“只是可惜...”
“這樣的做法，對(duì)食客來說是一種折磨啊。”
“任何的料理，如果不能及時(shí)的上菜，便都是一種失敗！”
這位食之魔王伸出了一只手指。
“一個(gè)半小時(shí)，如果一個(gè)半小時(shí)內(nèi)，扶余不能完成這道料理。”
“那么即便完成了，也要扣分?！?p> “不能算是完美?！?p> 而兩人并沒有遮掩的話語，落在了廚房的趙扶余耳內(nèi)，卻并沒有能讓他手腳因此而節(jié)奏變換半分。
不過一個(gè)念頭已經(jīng)在趙扶余的心中升起。
‘一個(gè)半小時(shí)么？’
眼底精芒閃爍，隨即自信的霸氣籠罩整個(gè)廚房，也讓一直注意著趙扶余的毒島冴子美目閃過了一絲沉迷。
‘足夠了！’
斯文客南宮恨
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