第30章 功夫茶道

　　　　華夏的茶文化博大精深，日式茶道可以算是其中的一大分支和變種。

　　華夏的茶葉單單分類就有綠茶、白茶、烏龍茶、黃茶、紅茶和黑茶六大類。每一種茶再細(xì)分下去，又有許多分支。

　　茶乃吸天地精華之靈物，是大自然饋贈(zèng)給人類的瑰寶。

　　而華夏的茶文化，更是引領(lǐng)茶屆之風(fēng)騷。

　　眾人沿著阡陌小道，簇?fù)碛谝宦孵r花之上，向下一個(gè)展館挺進(jìn)。

　　在與其他班級(jí)的隊(duì)伍擦肩而過(guò)時(shí)，教官總是喊一聲口號(hào)，同學(xué)們便齊聲喊道：“老師好！同學(xué)們好！”作為打招呼的方式。

　　嬉笑之間，沈默隨著隊(duì)伍來(lái)到一個(gè)紅墻黛瓦的中式建筑前。穿過(guò)木質(zhì)回廊，一間帶著及膝的門(mén)檻和幾扇雙開(kāi)大木門(mén)的廳堂便出現(xiàn)在眼前。

　　廳內(nèi)很是寬敞，大致布局與日式館相同——木質(zhì)舞臺(tái)、貴賓席和觀眾席。

　　不同的是臺(tái)上擺設(shè)的是中式泡茶桌，桌上的花瓶、茶爐和擺件都是中式風(fēng)格的。茶桌背后也不是什么日式推拉門(mén)，而是一道復(fù)古的牡丹花圖案的屏風(fēng)，把廳堂分隔出了內(nèi)外。

　　眾人陸續(xù)在觀眾席的長(zhǎng)椅上落座，室內(nèi)響起了古箏曲《高山流水》。只見(jiàn)

　　從屏風(fēng)后面走出兩位身著棗紅色暗花旗袍的主泡茶藝師。她們向臺(tái)下鞠了個(gè)躬，便各自入座。接著又從屏風(fēng)后面走出兩位副泡師，分立主泡師的兩側(cè)。

　　“功夫茶藝是我國(guó)茶藝表演中最具代表性的一種，它是在唐宋時(shí)期就已經(jīng)存在的‘散茶’品飲法的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的，是瀹飲法的極致。功夫茶藝盛行于閩粵港臺(tái)地區(qū)，影響遍及全國(guó)，乃至海外?！敝鞒秩溯p柔的嗓音，和著古箏曲，在耳畔響起，“現(xiàn)在有情四位賓客自愿入席，待會(huì)兒將有香茗奉上?！?p>　　這回，倒是沒(méi)有人搶著上臺(tái)。在猶豫和謙讓之間，四個(gè)學(xué)生最終落了座。這一次，是清一色的男生。臺(tái)下又響起低低的嬉笑聲。

　　主持人的聲音再次響起：“接下來(lái)，請(qǐng)欣賞中式茶藝表演

　　——水云澗?！?p>　　首先，主泡師用茶則從茶罐中取出適量的茶葉，將之置于賞茶荷中。助泡師接過(guò)賞茶荷，在賓客間緩緩地走上一圈，讓客人們鑒賞干茶。

　　“來(lái)賓們，我們今天所泡之茶，是聞名遐邇的鐵觀音。鐵觀音茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭，螺旋體。

　　“孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。泡鐵觀音，可以用蓋碗，也就是我們俗稱的‘天地人’杯。還可以用紫砂壺，也就是我們說(shuō)的‘孟臣’。今天，我們將用紫砂壺，為大家表演功夫茶藝?！?p>　　只見(jiàn)主泡師用滾水高沖壺身，小巧的紫砂壺冒著騰騰熱氣。

　　“烏龍入宮。”隨著主持人的口令，茶藝師們將茶葉用茶匙拔入茶壺中。

　　“懸壺高沖?！辈杷噹焸兿蛎铣脊拗凶⑺敝了疂M壺口為止。

　　“春風(fēng)拂面?！辈杷噹焸冇脡厣w刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂?shù)呐菽?p>　　兩人均靜止了須臾，垂下眼瞼，凝視著裊裊的輕氣，表情淡泊而寧?kù)o。

　　“熏洗仙顏。”茶藝師們迅速倒出壺中之水，是謂洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。

　　“若琛出浴?！庇玫谝慌莶杷疇C杯，又謂“溫杯潔具”。兩位茶藝師轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花歡舞。

　　“玉液回壺。”她們用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。

　　“游山玩水。”她們執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔。

　　“關(guān)公巡城?！彼齻冄h(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。在茶面前人人平等，這是為了平分杯中茶湯。

　　“韓信點(diǎn)兵?！毖渤侵敛铚珜⒈M時(shí)，將壺中所余斟于每一杯中，不浪費(fèi)一滴精華。

　　“敬奉香茗?！贝藭r(shí)副泡師端起茶盤(pán)，將茶湯奉至賓客桌前，用茶托放置于每個(gè)人的面前。剩余的幾杯，則分給了第一排的幾個(gè)同學(xué)。

　　“品香審韻。賓客們，先聞香，后品茗。品茗時(shí)，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行，‘三口方知味，三番才動(dòng)心’，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無(wú)窮。”在主持人的引導(dǎo)下，貴賓席的幾個(gè)學(xué)生，表現(xiàn)得彬彬有禮，似乎真的品出了茶的韻味來(lái)。

　　沈默個(gè)人認(rèn)為，如果讓她來(lái)泡鐵觀音，她會(huì)使用白瓷蓋碗，還會(huì)使用聞香杯。

　　因?yàn)榘状缮w碗不吸味兒，最能保留鐵觀音的茶香和茶韻。

　　而紫砂壺則更適合用來(lái)泡一些濃香型的烏龍茶。

　　至于聞香杯，也是個(gè)頗有特色的東西，在臺(tái)灣功夫茶藝?yán)锔Ｒ?jiàn)些。

　　這一倒轉(zhuǎn)，一提杯，輕晃兩下，聞聞香氣，喝茶的趣味盡在其中。

　　功夫茶藝可算是沈默最拿手的茶藝之一，也是她泡的最多的一種茶品。

　　當(dāng)然，近幾年更流行喝普洱茶、白茶和黑茶這幾類耐收藏的茶種。

　　并且這些茶品更適合用銀壺或鐵壺來(lái)烹煮。

　　每次煮茶之時(shí)，必茶香四溢。沈默的心也隨之沉靜下來(lái)，仿若真的進(jìn)入了“陸羽煮茶，不問(wèn)光陰”的境界里去了。

　　平時(shí)，沈默自己最喜歡喝的是紅茶。養(yǎng)胃、暖身，和她的體質(zhì)最為合拍。

　　都說(shuō)女人是水做的，沈默亦深以為然——好水、好器、好茶。

　　陸羽《茶經(jīng)》里記載：“山水上，江水中，井水下”。

　　沈默覺(jué)得，現(xiàn)在應(yīng)略有改變。除去江水之外，山泉水和優(yōu)質(zhì)的井水，依然是泡茶的首選。

　　而女人就像這水一樣，在生活中運(yùn)籌帷幄，“泡”出不同品質(zhì)的“茶”來(lái)。

　　至于“器”，沈默則還談不上講究。

　　真正的名家之器，是可遇不可求的。而對(duì)于好的茶器，非重金不可購(gòu)得。沈默自認(rèn)為這些都在她的財(cái)力范圍之外，自然不能庸人自擾之。

　　好在中國(guó)的茶藝興起于民間。茶本就是老百姓的日常所需。開(kāi)門(mén)七件事——柴米油鹽醬醋茶。

　　沈默突然很慶幸自己生于華夏，長(zhǎng)在新時(shí)代。特別是二十年后，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，想喝什么樣的茶，都變成一件輕而易舉的事情。

　　離開(kāi)了華夏茶藝展館，沈默依舊沉浸在自己的內(nèi)心世界里，以至于江海洋連喚了她數(shù)聲，她都恍若未聞。

　　最后，江海洋只得作罷，乖乖地跟在她身邊當(dāng)一個(gè)安靜的小尾巴。